將肥肉和瘦肉分開，瘦肉剁碎，肥肉切成小塊；2.然后將兩者混合，朝一個方向攪拌均勻；洋蔥的處理蓮菜:蔥姜切末；蓮菜切片，沸水焯一下，切碎,制作的時候根據自己的喜好增減),每次加的時候都往一個方向使勁抽；4.將蔥花、姜末、蓮菜放入打好的餡料中，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻；5.加入炒好的花椒油和香油，繼續朝一個方向攪拌均勻,配料:肥肉、瘦肉、大蔥、姜、蓮菜(蓮藕)、面粉,做法:揉面:1。

炒嫩藕和湯適合老藕。2.蓮藕洗凈，去皮，切片。3.鍋燒熱，倒入油，將蓮藕片炒至八成熟。4.鍋里放一點油，白糖，老陳醋，熬成糖色。5.加入炒好的蓮藕片，攪拌均勻，防止燒焦。6.加入鹽和香蔥，翻炒。7.酸甜，酸甜蓮藕。炒蓮藕要嫩，用糖色煮，防止燒焦。能清熱生津。對于津液損傷引起的口渴口干的人來說，如果食用得當，蓮藕可以清熱去火，促進口中津液的生長，緩解口渴口干，散瘀止血。對于跌打損傷、痛經、月經不調引起的瘀血腫痛者，若食用得當，蓮藕可散瘀止血。可以緩解疲勞，恢復體力，因為蓮藕中含有豐富的碳水化合物，即糖，可以及時補充肌肉中的糖原，對緩解疲勞，恢復體力有明顯的作用。

配料:肥肉、瘦肉、大蔥、姜、蓮菜(蓮藕)、面粉。做法:揉面:1。在面粉中加入冷水，一點一點加入，用手將面粉打成雪花絮狀；2.然后把面粉揉成一團；3.用濕布睡醒半小時后，搓平。充水:1。將肥肉和瘦肉分開，瘦肉剁碎，肥肉切成小塊；2.然后將兩者混合，朝一個方向攪拌均勻；洋蔥的處理蓮菜:蔥姜切末；蓮菜切片，沸水焯一下，切碎。3.肉餡加水(大概的比例是500克肉餡需要加200克到300克水。制作的時候根據自己的喜好增減)。每次加的時候都往一個方向使勁抽；4.將蔥花、姜末、蓮菜放入打好的餡料中，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻；5.加入炒好的花椒油和香油，繼續朝一個方向攪拌均勻。這餃子餡嘗起來不錯。

食材:蓮藕1根，洋蔥半根。輔料:香米醋3勺、白糖1勺、鹽適量、香油適量、香蔥1根、雞精少許、蒜粒6粒、白芝麻適量，步驟:1。準備食材，2.將蓮藕去皮切片。3.浸泡在清水中，4.鍋中加水，加一勺米醋，防止蓮藕變黑。5.水燒開后，將蓮藕片焯30秒，6.將蒜末、鹽、香米醋、雞精、香油、糖混合均勻。7.將蓮藕撈出，放入冷水中冷卻，控干水分，倒入盛汁的碗中，拌勻，8.洋蔥去皮切成蓮花形狀，擺在盤子周圍。9.把拌好的蓮藕片放在中間，撒上小蔥和白芝麻。