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1，胡子鰱魚怎樣做好吃

主料：鰱魚頭800克調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克 1. 將鰱魚頭洗凈，宰成塊； 2. 鰱魚頭內加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻； 3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出； 4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。清蒸鰱魚頭的制作要訣： 1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可； 2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜； 3. 蒸制成菜可將營養損失減到最低限度。小帖士-健康提示： 1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質； 2. 不單健腦強體，更是營養美味。

清蒸

胡子鰱魚怎樣做好吃

2，怎樣做紅燒胡子鰱魚塊

食材準備　　胡子鰱魚，大蒜，蔥姜，干辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。　　方法步驟　　1、將魚沖洗去粘液，然后切成大塊洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉腌制;　　2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，干辣椒剪成小段;　　3、鍋中放入少許油，油溫升高后放入鯰魚煎至金黃撈出;　　4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油;　　5、然后放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油;　　6、小火燉20分鐘后放入紅綠彩椒快，大火收汁后撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋

所需食材紅燒魚塊400g油適量香麻油適量花椒油適量姜適量蒜適量紅尖椒適量料酒適量蔥花適量做法步驟?1.魚塊洗凈備用，因為之前已經用鹽腌制，所以不用再放鹽?2.準備食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。?3.將以上的辣椒，蒜，和姜切碎備用。?4.鍋中放入油燒熱?5.鍋中放入魚塊煎熟至黃

怎樣做紅燒胡子鰱魚塊

3，胡子鰱魚怎么做的做法

水煮花鰱魚材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。做法1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片。2、然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;3、老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;4、青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝干油。6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

紅燒鰱魚材料鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗干凈后，切塊； 2、把魚身上的水分擦干； 3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制； 4、雙面煎黃后取出； 5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋； 6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉； 7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉； 8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。水煮花鰱魚材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。做法花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝干油。鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。大蒜燒仔鰱魚材料鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法1.選用仔鰱魚，大只的需要從中間段切成2－3塊，小只的不需要切斷，除去內臟，洗干凈待用。2.泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒后待用。3.鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。4.油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開后，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。5.再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛于盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可茄汁鰱魚主料：鰱魚500克，調料：番茄醬100克，醋5克，白砂糖5克，蠶豆淀粉5克，鹽3克，植物油40克，小麥面粉20克做法1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋； 2.抹上精鹽，撲上干面粉； 3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤； 4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成

胡子鰱魚怎么做的做法