胡子鰱魚怎樣做好吃主料：鰱魚頭800克調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克1.將鰱魚頭洗凈，宰成塊；2.鰱魚頭內加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；3.入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；4.揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。清蒸鰱魚頭的制作要訣：1.拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；3.蒸制成菜可將營養損失減到最...