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本文目錄一覽

1，什么是腰子跟腎有什么區(qū)別
2，腰子是個(gè)什么東西
3，腰子是腎嗎
4，腰子是不是就是腎
5，腰子是什么
6，腰子的做法

1，什么是腰子跟腎有什么區(qū)別

同意蜣螂的話：在人類身上稱之為腎的東西，在別的動(dòng)物身上俗稱腰子

什么是腰子跟腎有什么區(qū)別

2，腰子是個(gè)什么東西

腎

就是腰子,你會(huì)閩南語(yǔ)嗎?

腰子是個(gè)什么東西

3，腰子是腎嗎

是的腎,老百姓俗稱腰子母雞是有的,很小,象蠶豆,要仔細(xì)觀察哦

腰子是腎嗎

4，腰子是不是就是腎

腰子是俗語(yǔ)。腎是專業(yè)名詞，西醫(yī)的腎指的是腎臟器官，中醫(yī)的腎指的是腎臟和腎的功能等。

恩

還不發(fā)獎(jiǎng)牌？看來是：不是

完全正確

是

對(duì)，腰子就叫腎，那是俗稱。人的叫腎豬的叫腰子。也有這么一說。

5，腰子是什么

腰子——即：腎，人或動(dòng)物的主要排泄器官，左右各一，在腰椎骨的兩邊，由于右側(cè)有實(shí)質(zhì)性器官肝臟占據(jù)空間，大多數(shù)人左腎位置比右腎稍高。為暗紅色實(shí)質(zhì)性器官，形似蠶豆。腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。腎的別名。明·孫一奎《醫(yī)旨緒余·難經(jīng)正義》：“兩腎即兩腰子，皆裹于脂膜之中。”字典解釋：腎：腰子豬腎：豬腰子腎也叫腰子人或高等動(dòng)物的主要排泄器官，左右各一，在腰椎骨的兩邊，由于右側(cè)有實(shí)質(zhì)性器官肝臟占據(jù)空間，大多數(shù)人左腎位置比右腎稍高。為暗紅色實(shí)質(zhì)性器官，形似蠶豆。腎表面光滑，可分上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。

人們常常提的腰子是動(dòng)物的腎臟豬和羊的腰子都是中國(guó)傳統(tǒng)美食的食材。腰子——即：腎，人或動(dòng)物的主要排泄器官，左右各一，在腰椎骨的兩邊，由于右側(cè)有實(shí)質(zhì)性器官肝臟占據(jù)空間，大多數(shù)人左腎位置比右腎稍高。為暗紅色實(shí)質(zhì)性器官，形似蠶豆。腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。一般用“腰子”用來稱呼動(dòng)物的腎臟，例如：豬腰子，就是豬的腎臟；烤牛腰子，就是烤牛的腎臟。

6，腰子的做法

豬腰子的處理方法：先把豬腰子去除表面的薄膜，洗凈。我這次買的腰子是已經(jīng)去掉薄膜的了。用刀把腰子片成兩片。把腰子的臊腺去掉。就像這樣，剔下來的臊腺要扔掉。然后切花。注意腰子正面要朝上，切口不能切到底（每刀都不切斷）。做法： 1.先將腰子斜著放，刀也斜著切。每刀間隔2-3毫米。然后把腰子直著放，刀也立著切。間隔同上，每隔4-5刀切斷一次。 2. 鍋燒熱水，加料酒，把切好的腰花放進(jìn)去焯水。注意時(shí)間不要長(zhǎng)，見到腰子變白就可以撈出了。時(shí)間長(zhǎng)了腰子會(huì)變硬，影響口感。 3. 然后在涼水里過涼，要多換幾次水，把血水盡量去除干凈。然后撈出，和蔥姜、青紅辣椒、枸杞等配在一起就可以炒了（我家沒有枸杞了，所以圖中沒有，大家做時(shí)最好放一些，能增強(qiáng)進(jìn)補(bǔ)效果）。 4. 在炒制過程中要注意速度要快，否則腰子就炒硬了。可以先把料酒、生抽、鹽、雞精放在一個(gè)碗里配好。鍋熱后，先把原料一起下鍋，再倒入調(diào)料，快速翻炒幾下，勾芡、淋明油，就可以出鍋了。

煎豬腰子串煎豬腰子串的制作材料：主料：豬腰子500克輔料：肥膘肉75克,洋蔥（白皮）75克調(diào)料：胡椒粉1克,鹽5克,白蘭地12克,辣醬油6克,黃油15克,植物油30克煎豬腰子串的特色：郁香適口，松軟肉嫩。煎豬腰子串的做法： 1.把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片。 2.將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時(shí)一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推。 3.將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然后用辣醬油、白蘭地酒烹一下，即可上桌。豬腰山藥枸杞子湯材料: 豬腰兩個(gè) 山藥一段枸杞子一小把大蔥一段生姜一小塊料酒兩大勺鹽一勺雞精一勺生抽少許做法: 一.豬腰對(duì)開,將中間的白膜剔除干凈，上面用刀劃十字花刀,但不要切段(大概切到五分之四深的地方就行),將其泡在水中,多換幾次水，直到將里面的血水泡掉,再用料酒和鹽腌十五分鐘; 二.山藥去皮切小塊,蔥切花,姜切片,備用; 三.坐鍋,鍋中放入山藥,枸杞子,生姜,蔥花,加水一碗,燒開后將豬腰放入,加料酒,鹽,生抽，大約煮十分鐘左右撒雞精關(guān)火即可. 注:這道湯豬腰的處理是關(guān)鍵，一定要把白色的筋膜剔除干凈，否則會(huì)有騷味. 砂仁蒸豬腰的做法砂仁，是一味中藥。功能行氣開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用以治療胃脫脹滿、食欲不振、惡心嘔吐等癥。豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等。功能健腎補(bǔ)腰、和腎理氣。砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統(tǒng)的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。 [工藝]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個(gè)洗凈切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調(diào)味，上籠蒸熟食用。 [特色]清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經(jīng)。豬腰，性味咸、平、入腎經(jīng)。菜名：鳳豆腰花煲主料：豬腰2只，大豆芽菜4兩（約160克），冬菇4只，干蔥頭4粒，蔥3條，姜適量，甘筍花少許。配料：調(diào)味料：生抽1/2茶匙，蠔油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。腌料：姜汁1/4茶匙，鹽、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少許。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。做法： 1、冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。2、大豆芽菜摘去尾部，洗凈，用姜片和油炒熟備用。3、豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗凈后浸鹽水1小時(shí)以上。用姜、蔥氽水瀝干，加入腌料拌勻。4、燒熱油2湯匙，爆香干蔥頭，下調(diào)味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，待滾。備注：豬腰買回來后應(yīng)立即去白筋漂洗；否則異味不易清除。菜名：腰花泡肚主料：肚尖150克，豬腰花150克，咸菜心片50克，濕香菇15克，筍花幾片。配料：味精5克，精鹽4克，胡椒粉1克，上湯500克。做法： 1、將腰花剝?nèi)?nèi)膜，去凈尿腺，和肚尖都用刀工放花后，放進(jìn)清水中泡漂約1小時(shí)（每10分鐘要換清水一次），撈干后用開水泡熟盛進(jìn)餐碗。 2、把香菇、咸菜、筍花一起下開水焯過水撈干，裝入餐碗里，把上湯煮沸，調(diào)味后另用一個(gè)碗盛好。吃時(shí)把盛肚尖碗里的開水瀝掉后，才把上湯灌入碗里即成。特點(diǎn)：湯水清新，肉味爽脆。菜名：歸參熬豬腰主料：豬腰2只，豬脊肉50克，黨參3克，當(dāng)歸3克。配料：鹽適量，麻油數(shù)滴。做法： 1、豬腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干凈，置于砂鍋中。2、投入當(dāng)歸、黨參和斬成塊的豬脊肉，調(diào)入鹽，加入適量水，約煲1小時(shí)后即可。3、食用前除去藥渣，滴入麻油。特點(diǎn)：色澤清淡微紅，香味濃郁。藥用價(jià)值：黨參味甘性平，可健脾補(bǔ)肺，益氣養(yǎng)血，生津止渴；當(dāng)歸味甘辛，性溫，可補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。與豬腰等合煲，對(duì)因血虛而面色指甲無(wú)華、頭昏心悸、月經(jīng)不調(diào)、寒凝血滯、冠心病、心絞痛等病癥頗有療效。菜名：針菜燙豬腰主料：豬腰2只，豬小排骨100克，黃花菜100克。配料：味精、鹽各少許，冰糖1顆，生姜1片，麻油數(shù)滴。做法： 1、豬腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干凈，連刀斜切出花紋后，再切成長(zhǎng)塊，放在淡鹽水里浸發(fā)，待用。2、黃花菜切去硬頭，每?jī)蓷l攔腰打一結(jié)，泡發(fā)后洗凈，擠干水分待用。3、豬小排骨用沸水飛水后，裝入砂鍋，用文火約煲40分鐘，再投入黃花菜煲至將熟。4、豬腰花用沸水飛過后，撈起瀝干，投入砂鍋，燙熟后即可調(diào)入配料，滴上麻油食用。藥用價(jià)值：豬腰味咸，性冷；黃花菜味甘，性平。本品能壯腰健腎，通利膀胱及臟腑，消積滯，壯氣血，暖暖膝，對(duì)糖尿病、頭暈耳鳴、咽痛、心悸、吐血、便血、水腫等病癥有療效。紅燒豬腰的做法原材料：鮮豬腰150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。制作過程： 1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。 3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡，入碟。