當然這樣的練習刀會很容易鈍，一般3~4天磨一次,雖然當時投訴很多，但是現在的刀工還是歸于此,切黃瓜片和黃瓜絲是很好的做法刀工,當時邊肖練習刀工，用的主要材料是土豆和土豆絲,”想練刀工，首先要有一把好的菜刀，價格不貴，而且一定要鋒利,刀工姿勢是做刀工操作時的“動力架”，是一個廚師的重要基本功。

總之，好好學習，好好練習。我練了三年了，還是不行。為什么一兩個月還想沒事？

刀工姿勢是做刀工操作時的“動力架”，是一個廚師的重要基本功。這些是首先要學的東西。站姿主要指站姿。操作時雙腳自然分開站穩，上身微微前傾，胸部略僵硬，不能彎腰屈背。雙手自然張開，與身體成45°角，眼睛盯著雙手的操作部位，身體與砧板保持一定距離。

工具/原料切碎黃瓜土豆方法/步驟俗話說“欲善其事，必先利其器。”想練刀工，首先要有一把好的菜刀，價格不貴，而且一定要鋒利。當時邊肖練習刀工，用的主要材料是土豆和土豆絲。也就是說，那個暑假我天天在家吃土豆絲。現在不明白為什么我爸媽那么喜歡吃土豆絲，還讓我天天切。雖然當時投訴很多，但是現在的刀工還是歸于此。當然黃瓜也是可以的。切黃瓜片和黃瓜絲是很好的做法刀工。如果練習到一定程度，還可以切麻纖維黃瓜。此外，邊肖認為胡蘿卜不容易切，可能是因為它們很硬。切辣椒絲時要注意，切一半或撕開后，把皮朝外貼在砧板上，這樣辣椒皮比較滑，注意不要切到手。還有一種切法，刀橫著切，揚州有一道名菜:汆絲。橫向切片，切絲。邊肖也練過，但是很丟人，剪的不夠好。

用刀的要點是握得穩，用力剛柔并濟；然后，好好學習，好好練習。1.快切的時候要用手腕發力，刀要快，要用整個手握住刀柄，而不是刀背。切割時，使用刀的前三分之一。最好的運動是用土豆。土豆要大。如果土豆能滾，就在邊緣切一刀，讓它粘在案板上，這樣更容易切。第一次練的時候慢一點，不要急著上，穩是關鍵。直到熟練度加速。將絲綢切成相同的長度和厚度。每天練習半小時很重要。2.剁肉要用刀做到三分之一，準確，準確，狠。當然這樣的練習刀會很容易鈍，一般3~4天磨一次。先練土豆絲，再練小東西，比如蒜頭，胡蘿卜之類的。一般要練一個月。

一般切絲都很快，切的時候要掌握好節奏，刀不要太高，容易傷手，切出來的絲不均勻。一般盡量不要把薯片疊的太高。它們越高，就越難切割。切絲時手指要縮進去，大致使雙手成弓形，指尖大致垂直于水平面。那就不要用刀碰水。由慢到快慢慢練，不要心急，要仔細看，不然容易割傷自己。

{5。