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1，怎么做番茄炒蛋

雞蛋炒西紅柿又名番茄炒蛋，簡稱茄蛋，中國人最常做的家常菜肴之一。 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精。做法之二：適量的西紅柿，切開一塊塊，備用！適量的蛋。放入調味料，打爛。鍋調至慢火，把蛋倒入鍋內，煎至七八成熟！把做好的蛋切成一小塊一小塊的！盛于碟內！把西紅柿倒入鍋內，炒一下，放小許水，加適量的白糖。蓋鍋蓋，煮西紅柿自個兒認為熟的程度！把做好的蛋倒入鍋內，再炒動數下！西紅柿炒蛋上碟！賣相不好，但味道不錯喔！

怎么做番茄炒蛋

2，蕃茄炒雞蛋怎么做

1 西紅柿炒雞蛋說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。制作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

蕃茄炒雞蛋怎么做

3，怎么做蕃茄炒蛋

西紅柿炒蛋配料: 材料：雞蛋3個、西紅柿1個、蔥1根調味料： A料：雞精、細糖各1小匙鹽1/2小匙 B料：水淀粉1大匙 C料：香油1/2小匙操作: 1、雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁；蔥洗凈，切末；西紅柿洗凈，切丁。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可番茄炒蛋的做法番茄炒蛋，看起來簡單其實有很深的學問的。里面蘊涵了宇宙、世界、人生、做人等等的學問，所以一定要一絲不茍的炒 1，洗好番茄放一邊，并把雞蛋打開放到盤子里（盛這個菜的盤子） 2，雞蛋里放點鹽，一點就行了。一定要用勺子或者筷子攪拌均勻了。 3，把鍋燒熱，放油。（油一定多放，就是這個菜用的油都放在這里）再把油燒熱（煙氣比較濃了最好，但是千萬別燒著了） 4，將盤子里的雞蛋放到鍋里，馬上把鍋端下來用勺子攪拌，由于油很多又很熱，所以很容易把雞蛋燙成蛋花。這時候把雞蛋到在盤子里。 5，把番茄切碎，越碎越好。將雞蛋里多余的油重新倒回鍋里（其實也沒多少，鍋面上這個時候已經都是油了） 6，加熱，剛剛出現煙氣的時候放上一點蔥，然后馬上把番茄放進去。這個時候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夾出來。 7，把雞蛋放到鍋里，略微跟番茄混合一下就盛出來。非常鮮美的一道番茄炒蛋就做成了。注意：蔥千萬別用小蔥，用切碎的大蔥，不過杭州人不吃蔥，實在遺憾。喜歡吃辣的可以在炒番茄前放一點辣椒在油里。味道也很特別雞蛋一定要嫩，番茄一定要熬成汁。

怎么做蕃茄炒蛋

4，番茄炒蛋怎么做

想讓炒番茄更香可以加蒜頭，或姜其實家常做法就是 1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味； 2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。感覺不錯的。

我自己的做法是炒雞蛋之前，先把蕃茄切成小塊用鹽淹起來，讓它出汁。雞蛋炒好后，再炒蕃茄，加點醬油，大火翻炒后用小火熬出濃濃蕃茄汁，這時再加入雞蛋，美味無比，湯汁更是沒得說，吃米飯最棒了。

番茄兩個，洗凈，用開水燙一下，用刀一切四塊，去除皮及芯（喜歡吃芯的可以留下），備用。雞蛋四個，放少許黃酒，鹽打勻。鍋內放油，加入雞蛋翻炒至凝結裝盤。然后鍋內加少許油，把番茄倒入煸炒，大部分成醬，最后把雞蛋倒入，稍微翻炒一下即可離鍋裝盤。要點：炒雞蛋時稍微多放一些油，雞蛋不能炒焦炒老。

西紅柿炒雞蛋原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。制作過程： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。 [西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門] 西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！