麻辣鴨掌，主料鴨掌1kg，輔料料酒、醬油、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽蔥末、蒜瓣、姜片、剁椒、花椒,6.蓋上鍋蓋，中火煮至汁液基本干透，鴨腳軟爛,是禽鴨的唯一部分，我國大部分地區都飼養鴨,煮開后晾涼，將冰鎮后的鴨腳直接放入醬料中,還要記住，可以先把鴨腳泡在水里，然后放在煮鴨腳的鍋里煮很久。
是禽鴨的唯一部分，我國大部分地區都飼養鴨。富含蛋白質，低糖，脂肪少，堪稱極佳的減肥食品。而且含有豐富的膠原蛋白，相當于同質量爪子的營養。特點是筋多，皮厚，無肉。筋多有嚼勁，皮厚含湯，肉少易入味。
麻辣鴨掌，主料鴨掌1kg，輔料料酒、醬油、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽蔥末、蒜瓣、姜片、剁椒、花椒。鴨掌適量，洗凈偷刀(即畫暗刀)，料酒。6.蓋上鍋蓋，中火煮至汁液基本干透，鴨腳軟爛。
鴨腳一般需要60分鐘才能做好，也就是說一個小時就能做好。做菜的時候有兩點需要注意。第一點是將鴨掌清洗干凈，用剪刀或指甲剪掉鴨掌上的指甲。第二，炒菜時，一定要開鍋，用勺子或漏勺撇去血沫。還要記住，可以先把鴨腳泡在水里，然后放在煮鴨腳的鍋里煮很久。
4、鴨爪怎么做泡鴨腳準備食材:鴨腳、醬油、白醋、冰糖、蒜、胡椒粉、泡椒、姜、檸檬、小米椒、鹽。制作方法:提前在冰箱里準備一盆涼開水，將姜片、洗凈的鴨爪放入鍋中，煮12分鐘，然后取出鴨爪放入冰水中冷凍，將大蒜去皮切碎，將醬油、冰糖、大蒜、花椒、泡椒、姜、檸檬、小米椒、鹽、水倒入鍋中，煮開后晾涼，將冰鎮后的鴨腳直接放入醬料中。
