安陽皮渣是安陽地區(qū)有名的特產(chǎn)小吃，作為安陽人或者好多其他地方都有喜歡吃皮渣的，其中又以在安陽地區(qū)比較流行，所以說今天在安陽愛吃皮渣的還是挺多的，皮渣的話制作原料還是以紅薯粉為主，其他的話做出來的味道要差上好多。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時(shí)候每每到過年的時(shí)候，附近的鄰居們都成群結(jié)隊(duì)的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣。
1、安陽皮扎怎么做？
安陽皮渣是安陽地區(qū)有名的特產(chǎn)小吃，作為安陽人或者好多其他地方都有喜歡吃皮渣的，其中又以在安陽地區(qū)比較流行，所以說今天在安陽愛吃皮渣的還是挺多的，皮渣的話制作原料還是以紅薯粉為主，其他的話做出來的味道要差上好多。皮渣的話用紅薯粉熬制而成，等到把紅薯粉蒸熟的時(shí)候，皮渣基本上就成型了，接下來就是進(jìn)行二次加工了，一種就是調(diào)著吃，用蔥花、蒜汁等調(diào)著吃，味道還是挺好吃的，還有另一種就是炒著吃，放上香油、蝦皮等味道也是非常的好吃，
2、拌皮渣兒怎么做？
碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯鄲，離河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時(shí)候每每到過年的時(shí)候，附近的鄰居們都成群結(jié)隊(duì)的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣，盆里面放上各種蔥花香菜，醬油醋，最好再撒上點(diǎn)香油，等著熱騰騰的粉條出來，粉條應(yīng)該是和紅薯淀粉和在一起了，嘩啦倒在盆里，一次能倒個(gè)十幾盆，我和小伙伴們就等著這一盆皮渣滿滿的凝固，冷卻，然后一人抱上一大盆就回家了。
滿滿的回憶，那時(shí)候的皮渣就那么切一塊直接吃都特別的好吃。現(xiàn)在我們買的皮渣都沒有那么精加工了可能，白白的，也沒什么味道，有時(shí)候可以炸著吃，炒著吃，涼拌也很好吃，分享一下我做涼拌皮渣的做法：皮渣切塊，備用。熱油，把蔥姜蒜末以及少量辣椒段熟一下，關(guān)火的同時(shí)，把少量醬油和生抽噴到油里，然后用這個(gè)料汁倒在皮渣里，放點(diǎn)醋，味精，拌勻。
