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1，羊肉餃子什么餡最搭

羊肉水餃餡最佳搭配有蘿卜、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等，無論是從營養還是口味絕對正宗。1、羊肉蘿卜餡原料：白蘿卜，羊肉，食用油，鹽，生抽，大蔥，老酒，花椒粉。做法：白蘿卜擦成細絲入沸水鍋中汆燙，過涼后攥干水分剁碎，羊肉加入上述調料腌制1小時，將羊肉和白蘿卜混合，拌勻即可。2、羊肉大蔥餡原料：羊肉餡腌制入味，大蔥切末剁碎，和羊肉混合拌勻即可。3、羊肉香菜餡原料：羊肉餡腌制入味，香菜切末，將處理好的食材混合，淋上香油拌勻即可4、羊肉蝦仁餡原料：羊肉，蝦仁，姜末，韭菜末。做法：羊肉腌制入味，蝦仁用刀碾壓，壓成蝦泥，按照羊肉和蝦仁3：1的比例混合，拌勻即可。5、羊肉香菇餡原料：羊肉，香菇，香菜，蔥姜。做法，干香菇泡軟剁成細末，羊肉餡腌制入味，香菜切末，將處理好的食材混合阿加入蔥油，拌勻即可。

羊肉餃子什么餡最搭

2，羊肉餡餃子怎么調餡美味餃子做法大全

原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃

胡蘿卜一根.羊肉餡.大蔥一根.生姜一塊.花椒.泡開水.生抽.料酒.香油.鹽.美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，望采納

羊肉餡餃子怎么調餡美味餃子做法大全

3，羊肉餃子餡的做法

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。　　2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。　　3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。　　4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子　　水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。　　羊肉餡　　原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。　　制法：　　1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。　　2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。　　注意：　　1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。　　2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去計后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由于蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡里的水擠掉。這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的ｂ族維生素和維生素ｃ，還含有胡蘿卜素和人體所需的礦物質等。而且擠掉湯后，包出來的餃子吃起來也比較干巴。那么，怎樣才能不擠掉萊餡里的水，又不讓餃子餡流湯呢? 其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然后再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡里的水分，包出的餃子便味美適口。

羊肉餃子餡的做法

4，羊肉餃子餡怎么調

今天下班回來買了32塊錢的羊肉，媽媽用它包了頓餃子，按照視頻里的步驟做出來的餃子沒有一點膻味，而且吃起來也不油膩，咬一口鮮嫩多汁，蘸上料汁，一口一個特別過癮，媽媽每次做這種餃子，我一頓至少吃兩盤子。

1、把羊肉洗凈切塊備用，蔥姜拿出一半量切塊備用，準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之后將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘2、香芹洗凈，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，開火汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了3、汆燙好的香芹切碎后要用紗布攥一下，把水分攥干，放在一旁備用4、洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用5、起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以后放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒6、洋蔥，蔥，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和面了7、羊肉泡好后取出，然后剁碎備用8、剁碎的羊肉里放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓后放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什么時候準備要包餃子了再放也來得及9、最后香芹加進去以后攪拌均勻。

羊肉餃子餡的做法（一）【材料】羊肉、胡蘿卜、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油【做法】1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水3、將生姜、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻4、胡蘿卜去皮、洗凈后切片，用開水焯一下，然后也剁成碎末5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可羊肉餃子餡的做法（二）【材料】羊肉、韭黃、姜末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油【做法】1、將羊肉洗干凈后剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻3、再加入香油和花生油拌勻，然后加入韭黃拌勻即可羊肉餃子餡做法小貼士：①羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻②韭黃應該在最后加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替

材料：羊肉300g、五香面一份、鹽三勺、料酒兩勺、甘草1og、雞精三勺、蔥姜蒜一個方法/步驟1、把鮮羊肉用刀剁成肉餡，最好是手工剁的，用機器攪的肉餡不如手工剁的香。2、把蔥姜蒜切成比較碎的末備用，盡量切的越細越好。3、把蔥姜蒜末放入剁好的羊肉餡里，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好。4、然后把鹽、料酒、適量的甘草粉末放入羊肉餡里，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的膻氣味，而且能保留羊肉本身的香味。5、最后把五香面、雞精放入羊肉餡里充分攪拌，羊肉餃子餡就制作成功了。

材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.主料：羊肉(肥瘦)500克，輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克，調料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克做法1.　蝦米洗凈，切碎；2.　馬蹄洗凈，拍碎；3.　羊肉洗凈，切小丁；4.　蘑菇洗凈，瀝干，切末；5.　韭黃洗凈，瀝干，切末；6.　將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；7.　加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了材料羊肉餡，金針菇，薺菜，蠔油，姜末，鹽，白糖，香油做法1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油