2.尖椒辣度很高，含有大量的辣椒素，大部分是作為佐料的配菜,買肉多的大尖椒，大粒鹽，鮮姜，花椒，料酒,2.尖椒因?yàn)榧饨肺兜篮芾保?jīng)常和其他食材一起吃，不適合單獨(dú)吃起到調(diào)味作用,尖椒:外形大多細(xì)長(zhǎng)，下端尖，表面比較光滑,2.尖椒花椒角大多細(xì)長(zhǎng)，下端有明顯尖端，表面較為光滑。
青椒:外觀呈圓形、橢圓形，表面有四個(gè)明顯的突起，顏色多為青綠色。新培育的品種也有紅、黃、紫等多種顏色，辣味較少，可作為主菜食用，也可作為配菜。尖椒:外形大多細(xì)長(zhǎng)，下端尖，表面比較光滑。大多會(huì)變紅，辣味很濃，多作為佐料的輔菜。一、外觀上的區(qū)別1。青椒青椒是一種接近橢圓形的存在，表面可以看到四個(gè)明顯的突起。顏色多為青綠色，新培育的品種有紅、黃、紫等色。2.尖椒花椒角大多細(xì)長(zhǎng)，下端有明顯尖端，表面較為光滑。雖然顏色是青綠色，但是大部分時(shí)間會(huì)變紅。二、口味的不同1。青椒少辣，少辣甚至一點(diǎn)都不辣。2.尖椒辣度很高，含有大量的辣椒素，大部分是作為佐料的配菜。三、吃法的不同1。青椒可以當(dāng)主菜吃，也可以當(dāng)輔菜吃。2.尖椒因?yàn)榧饨肺兜篮芾保?jīng)常和其他食材一起吃，不適合單獨(dú)吃起到調(diào)味作用。
買肉多的大尖椒，大粒鹽，鮮姜，花椒，料酒。以上數(shù)量根據(jù)自己的需求購(gòu)買。花椒和姜洗凈，晾干，切碎(不要太多)。炒鍋洗凈，辣椒炒香，放在案板上搗碎。(花椒只是一種調(diào)料，不要放太多)將花椒、姜、鹽、花椒粉、料酒放入干凈的壇子里。用東西封好壇口半個(gè)月后就可以吃了(鹽多了會(huì)咸，鹽少了會(huì)酸)。注意:整個(gè)腌制過(guò)程不能有油，手一定要洗干凈擦干，以免弄濕。
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