西芹炒牛肉的做法，芹菜炒牛肉的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-14 14:26:33 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，芹菜炒牛肉的做法

原料嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。芹菜應(yīng)該焯水?dāng)嗌黾涌诟小? 牛肉切成絲，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉與少量油芹菜不易入味，事先用鹽腌制。鍋里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉變色起鍋鍋里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出鍋前淋芝麻油

芹菜炒牛肉的做法

2，西芹炒牛肉的做法

西芹炒牛肉需要用到的食材有牛肉，西芹，紅椒，鹽，醬油，淀粉，糖，料酒，蠔油，油。1、牛肉切片，放油、鹽、醬油、料酒、糖、淀粉拌勻。西芹和紅椒切片。2、起鍋熱油，先炒西芹，加適量的鹽，炒至七層熟后鏟起備用。再次放點(diǎn)油，將牛肉炒至變色。放入西芹和紅椒，加入蠔油，炒勻即可出鍋。西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，西芹從國(guó)外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛(ài)的，葉柄寬厚，單株葉片數(shù)多，重量大，可達(dá)1Kg以上。西芹和本芹（中國(guó)芹菜）具有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。芹菜分為本芹（中國(guó)類(lèi)型）和洋芹（西芹類(lèi)型）兩大類(lèi)。西芹和本芹（中國(guó)芹菜）具有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本芹，中國(guó)芹菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細(xì)長(zhǎng)，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場(chǎng)里通常沒(méi)有葉子，只賣(mài)莖。西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。平時(shí)作菜肴食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用。

西芹炒牛肉的做法

3，西芹炒牛肉怎么做如何做好吃

主料西芹200克牛肉300克輔料生姜適量鹽適量料酒適量生抽適量花生油適量紅彩椒1個(gè)步驟西芹炒牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈切片后放入生姜汁和生抽、料酒抓勻，最后放一湯勺花生油攪拌均勻西芹炒牛肉的做法步驟22.腌制好的牛肉靜放15分鐘西芹炒牛肉的做法步驟33.西芹洗凈切段備用。紅彩椒切菱形備用西芹炒牛肉的做法步驟44.熱鍋放少許油，姜絲放入煸香，入腌制好的牛肉大火翻炒至肉變色西芹炒牛肉的做法步驟55.倒入芹菜和紅菜椒翻炒放少許鹽調(diào)西芹炒牛肉的做法步驟66.炒至牛肉熟，出鍋裝盤(pán)即可

傣味羅非魚(yú) 主料新鮮羅非魚(yú)半條大蔥1根姜2塊小米辣5～7個(gè) 大蒜3頭香菜4～5根生抽2勺料酒3勺雞精半勺傣味羅非魚(yú)的做法步驟 1. 新鮮羅非魚(yú)洗干凈，瀝干水，在魚(yú)身上切幾刀，擺盤(pán)，均勻撒上鹽腌一會(huì)兒 2. 大蔥?姜?蒜?香菜?小米辣切碎裝盤(pán)備用 3. 鍋內(nèi)放適量油，油熱后，把佐料碎末倒進(jìn)去炒香，然后?料酒?生抽?雞精炒香以后加入兩勺水煮沸，全部佐料汁水均勻鋪在魚(yú)身上就可以入鍋蒸了（不著急吃可以就這么腌兩三個(gè)小時(shí)更入味）然后吃的時(shí)候蒸十分鐘左右就可以了

西芹炒牛肉怎么做如何做好吃

4，牛肉炒西芹怎么做好吃

牛肉和西芹搭配在一起是非常鮮香的，因?yàn)槲髑塾幸环N特別的香味，讓人聞著就有胃口，并且牛肉和西芹搭配在一起，不僅沒(méi)有了自己的腥味，而且也會(huì)融入西芹的香味，所以吃起來(lái)是特別清脆爽口的，我們往這道美食中加入適量的胡椒粉和辣椒這些配料之后，這道美食會(huì)更加的誘人，如果你是喜歡吃辣的還可以多放一點(diǎn)辣椒，接下來(lái)就跟著小編做起來(lái)吧。準(zhǔn)備西芹炒牛肉食材：牛肉300克，西芹200克，紅辣椒100克，大蒜頭30克，生姜30克，淀粉30克，食用油20克，食用鹽10克，雞精10克，蠔油10克，米酒20克，胡椒粉10克。西芹炒牛肉制作方法：1：首先我們把所有的食材準(zhǔn)備好，把牛肉用清水洗干凈放在砧板上面，要逆著紋路切，把牛肉切成分布均勻的薄片，然后放入盤(pán)中備用。接下來(lái)把西芹的根部去掉，葉子去掉，然后把西芹放在砧板上面切成小段，放入盤(pán)中備用。接下來(lái)把辣椒去蒂清洗切成小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜去皮洗干凈切成姜絲，所有的食材準(zhǔn)備好之后放入盤(pán)中備用。2：接下來(lái)我們把牛肉放入一個(gè)干凈的碗中，我們?cè)谕胫屑尤脒m量的淀粉，生姜絲攪拌均勻，攪拌均勻后腌制15分鐘左右即可。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中加入適量的雞精，鹽，蠔油，胡椒粉，米酒，攪拌均勻，這樣一道美味的醬汁就調(diào)好了，調(diào)好醬汁之后便可以開(kāi)始起鍋燒油了。3：鍋中倒入適量食用油，等到油溫?zé)裏嶂蟀雅Ｈ夥湃脲佒锌焖俚姆矗Ｈ獬粗翑嗌兩蟊憧梢园雅Ｈ馐⒊鰜?lái)，接下來(lái)鍋中留油，我們把辣椒，大蒜頭，西芹一起放入鍋中翻炒，直到西芹炒至斷生并且香味特別濃郁的時(shí)候，就可以把牛肉放入鍋中和西芹一起翻炒，翻炒的過(guò)程中倒入開(kāi)始調(diào)好的醬汁，翻炒片刻便可以盛出來(lái)開(kāi)吃了。

5，牛肉炒芹菜怎樣做好吃

食材用料牛肉150克芹菜干200克黃酒少量姜末少量生粉少量老抽少量蠔油少量鹽少量牛肉炒芹菜的做法1.芹菜干去葉洗凈。2.切成小段待用。3.牛肉洗去血水，切成絲。4.放姜末、鹽、生粉、老抽、蠔油拌勻腌制15分鐘。5.熱鍋冷油，燒熱油后下牛肉絲滑炒。6.牛肉一變色就加入芹菜干一起翻炒。7.約炒兩三分鐘后調(diào)味裝盤(pán)即可。

芹菜牛肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜芹菜牛肉絲的制作材料：主料：牛里脊肉150克。芹菜100克,蛋清1個(gè)（重約25克）。紹酒15克,味精1.5克,醬油20克,芝麻油25克,菜油750克（實(shí)耗油75克）,精鹽1.5克,濕淀粉25克。芹菜牛肉絲的特色：肉絲醬紅鮮嫩，芹菜碧綠爽口，清鮮味美。教您芹菜牛肉絲怎么做，如何做芹菜牛肉絲才好吃牛里脊肉去凈牛筋，按肌紋的橫斜面切絲，放入碗中，加紹酒、精鹽、蛋清攪勻，加濕淀粉攪上勁，加芝麻油10克，拌勻待用。芹菜去掉根葉，切成4厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯至六成熟，過(guò)涼待用。蔥切成段。炒鍋置火上燒熱，用油滑鍋后下菜油，至六成熱（約150℃）時(shí)，投入牛肉絲，劃散至玉白色時(shí)撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，投入蔥段略煸，放入牛肉絲、芹菜、烹入紹酒，加醬油、味精煸炒均勻，淋油即可。

6，西芹牛肉怎么炒

西芹炒牛肉做法一，材料芹菜切段三株,紅蘿卜絲適量,牛肉絲 80克,蒜末適量,姜末適量,辣椒末適量,沙茶醬適量,米酒適量,鹽巴適量做法1、牛肉絲以米酒及沙茶醬腌漬備用。2、起油鍋，將牛肉絲過(guò)油至半熟拿起備用。。3、原鍋加入紅蘿卜煸炒后，下蒜姜辣椒末爆香，接著下芹菜，香味出來(lái)后加2湯匙水拌炒。4、加入牛肉絲班超至牛肉約八分熟后，下鹽巴調(diào)味，關(guān)火，上桌！做法二，香辣芹菜牛肉材料"牛肉150克","芹菜100克","姜20克","小蔥1根","小紅尖椒2個(gè)","鹽適量","腌肉食材：","生抽15毫升","料酒15毫升","生粉1茶匙","糖少許"做法1:牛肉洗凈切絲，芹菜洗凈切段。2:姜去皮切絲，小蔥洗凈切段，小紅尖椒洗凈切圈。3:取一個(gè)碗，加入牛肉絲、生抽、料酒、生粉和糖拌勻，腌制牛肉20分鐘。4:熱油鍋，爆香姜絲、紅尖椒圈。5:放入牛肉絲，大火翻炒至牛肉上色及完全熟透。6:倒入芹菜大火翻炒，加鹽調(diào)味。7:加入小蔥段炒勻，盛出，即成。做法三，芹菜牛肉絲材料本地芹菜3-4根，紅彩椒（愛(ài)吃辣換尖椒）一個(gè)，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，雞精，鹽，油，麻油，孜然粉，蒜做法1.芹菜洗干凈去皮摘段，紅彩椒洗干凈去籽切塊，蒜一個(gè)切碎，1-2茶匙生粉加入少許水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?.牛肉片下鍋爆炒至七八成熟撈起備用。3.蒜爆香油鍋，芹菜和彩椒加入少許料酒、鹽、雞精爆炒片刻后倒入牛肉一起爆炒片刻加入適量的生抽、少許胡椒粉爆炒均勻后倒入生粉水勾，撒麻油和孜然粉翻炒均勻即可。做法四，芹菜炒牛肉絲材料嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，醬油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，雞精做法1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時(shí)左右。2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝干油。3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥姜片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。

7，芹菜炒牛肉的做法

一般我喜歡小芹菜~西芹的話，比較爽脆，不過(guò)都可以炒牛肉。芹菜300克左右，牛肉3兩就夠，一盤(pán)剛剛好。。步驟：1、蔥姜蒜切段片2、芹菜洗好從中間折斷，把粗的纖維絲抽出來(lái)，口感會(huì)嫩一些，然后切菱形。3、牛肉逆著紋理切片，或者條。用耗油淀粉腌制10分鐘，抓一抓更好。4、把芹菜過(guò)開(kāi)水抄7成熟，過(guò)涼水備用。5、起鍋，熱油，大伙爆炒牛肉，變色后就盛出來(lái)。6、洗干凈鍋，熱油少許，加姜和蒜爆香后加濾過(guò)水的芹菜翻炒，加炒好的牛肉快速翻炒，加鹽少許，出鍋。注：如果用小芹菜，也要過(guò)開(kāi)水焯過(guò)口感才爽脆，不會(huì)有芹菜的太濃郁的植物酚類(lèi)香氣。

芹菜炒牛肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補(bǔ)食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜高血壓食譜貧血食譜口味：原本味工藝：滑炒芹菜炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克調(diào)料：料酒10克,醬油8克,鹽1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克芹菜炒牛肉絲的特色：芹菜翠綠，肉絲醬黃，菜脆肉嫩，味道鮮美。教您芹菜炒牛肉絲怎么做，如何做芹菜炒牛肉絲才好吃 1.將牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。 2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。 3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開(kāi)，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤(pán)即成。芹菜炒牛肉絲的制作要訣：調(diào)料中的豆油為熟豆油。

制作原料　　嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。制作過(guò)程　　①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)；　　②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。　　芹菜應(yīng)該抄水?dāng)嗌黾涌诟小?/section>

1、準(zhǔn)備工作: 分別把牛肉、芹菜洗凈切絲，備用。準(zhǔn)備蔥姜蒜切細(xì)顆粒備用。2、將牛肉用少許料酒、鹽，碼放入味，喜歡吃辣的可以加一些干辣椒面，加入少許香油拌勻備用。3、將菜籽油倒入鍋中加熱至9成熱，放入牛肉絲和芹菜一起爆炒2分鐘，加入調(diào)味料，起鍋裝盤(pán)。四川人還喜歡加豆瓣醬。

1、牛肉切丁，用生粉、料酒、蛋清腌制半小時(shí)，2、胡蘿卜、芹菜切丁，姜蔥姜切末，干紅椒切小段備用，新鮮青紅椒切粒3、炒鍋上油，煸香蔥姜下辣椒段，炒香再下1中的牛肉丁翻炒，加鹽和少點(diǎn)點(diǎn)醋，肉熟下胡蘿卜和芹菜丁翻炒，根據(jù)口味加鹽，出鍋前加雞精或味精，還有青紅椒。

8，芹菜炒牛肉怎么做鮮香嫩滑

芹菜炒牛肉，鮮香嫩滑有三招的做法首先處理牛肉。這道菜選用的是肉質(zhì)細(xì)嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，橫切成片后，再?gòu)呐c紋理垂直的角度，將牛肉切成絲；然后將牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓勻。再倒入蛋液，拌勻后加少許紅薯淀粉，充分抓勻腌制15分鐘；接著來(lái)備料，將芹菜切段、紅尖椒切絲，姜、蒜切末；紅薯淀粉和水調(diào)開(kāi)，加入料酒、白胡椒粉、生抽調(diào)和成醬汁備用；取一口鍋開(kāi)小火，加油燒至六成熱。腌制好的牛肉用少許冷油拌開(kāi)，倒入鍋中用筷子劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用；鍋中留底油，開(kāi)中火加熱，下姜末、蒜末爆香，放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻；再放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒，炒到芹菜斷生后，倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，快速翻炒均勻；最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了

芹菜炒牛肉鮮嫩做法如下：　　主料　　黃牛肉400g　　芹菜100g　　輔料　　青紅辣子50g　　生抽8ml　　尖椒10g　　蒜8g　　姜10g　　淀粉10g　　小蘇打8g　　料酒10ml　　干辣椒10g　　食用油10ml　　芝麻油10ml　　步驟　　1.黃牛肉　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，　　4.先放生抽與蘇打粉合勻　　5.再放料酒與生粉　　6.可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘　　7.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用　　8.因在炒的過(guò)程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好　　9.干辣子　　10.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉　　11.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋　　12.鍋里留一部分油,炒香配料　　13.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)　　14.放入芹菜　　15.放入牛肉.整個(gè)過(guò)程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.　　火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油　　16.出鍋前淋入芝麻油　　17.上桌.

芹菜炒牛肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補(bǔ)食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜高血壓食譜貧血食譜口味：原本味工藝：滑炒芹菜炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克調(diào)料：料酒10克,醬油8克,鹽1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克芹菜炒牛肉絲的特色：芹菜翠綠，肉絲醬黃，菜脆肉嫩，味道鮮美。教您芹菜炒牛肉絲怎么做，如何做芹菜炒牛肉絲才好吃1.將牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開(kāi)，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤(pán)即成。芹菜炒牛肉絲的制作要訣：調(diào)料中的豆油為熟豆油。

9，牛肉炒芹菜怎么做

主料：香芹 400克、牛肉絲（本成品） 200克輔料：油25毫升、鹽3克具體步驟如下：1、準(zhǔn)備好香芹和牛肉絲。 2、把芹菜去老葉，根后切段洗凈。 3、熱鍋倒油，油溫?zé)?成熱。 4、把牛肉絲倒入，煸炒至全部變色后撈起。 5、把芹菜倒入，不斷的煸炒至出香味后加鹽調(diào)味。 6、再把牛肉絲回鍋，煸炒均勻至芹菜斷生后熄火出鍋。 7、牛肉炒芹菜就完成了。

牛肉炒芹菜還是要川味的才勁爆。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)家秘笈。材料準(zhǔn)備:1、牛肉牛脊肉，其他的最好不要選，否則吃不動(dòng)。順肉纖維方向切片，垂直纖維方向切絲。加料酒、生抽、淀粉、調(diào)和油拌勻，生抽不宜太多，否則會(huì)咸，腌制半個(gè)小時(shí)。2、芹菜切段焯水，水里需加少量鹽，滴幾滴油，水開(kāi)下菜，15秒撈出濾干。3、豆瓣醬，也可用泡姜、泡椒，味道更爽。4、蔥姜絲步驟:1、下油，4成熱下牛肉，迅速把牛肉炒開(kāi)。油溫太高肉容易受熱不均。2、牛肉散開(kāi)后改大火，下蔥姜絲，炒至牛肉變色。3、下豆瓣醬，不宜太多，只是增味，否則會(huì)咸。如炒泡椒味的就不需要豆瓣醬，直接下泡姜泡椒。炒20秒。4、下芹菜，大火翻炒約10秒，下少量糖、鹽、雞精起鍋。此法要點(diǎn):1、油要多2、前期文火，后期猛火3、個(gè)人更偏好泡椒味。

芹菜炒牛肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補(bǔ)食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜高血壓食譜貧血食譜口味：原本味工藝：滑炒芹菜炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克調(diào)料：料酒10克,醬油8克,鹽1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克芹菜炒牛肉絲的特色：芹菜翠綠，肉絲醬黃，菜脆肉嫩，味道鮮美。教您芹菜炒牛肉絲怎么做，如何做芹菜炒牛肉絲才好吃1.將牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開(kāi)，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤(pán)即成。芹菜炒牛肉絲的制作要訣：調(diào)料中的豆油為熟豆油。

用料主料芹菜200g牛肉100g調(diào)料食鹽適量調(diào)和油適量牛肉炒芹菜的做法1.準(zhǔn)備一些芹菜和熟牛肉2.將芹菜切段3.將熟牛肉切成條狀4.熱鍋冷油，先將芹菜下鍋煸炒5.待芹菜炒至變色后，將牛肉條倒入鍋中一起煸炒6.然后炒勻，撒鹽，加水燜一下

牛肉炒芹菜還是要川味的才勁爆。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)家秘笈。材料準(zhǔn)備：1、牛肉牛脊肉，其他的最好不要選，否則吃不動(dòng)。順肉纖維方向切片，垂直纖維方向切絲。加料酒、生抽、淀粉、調(diào)和油拌勻，生抽不宜太多，否則會(huì)咸，腌制半個(gè)小時(shí)。2、芹菜切段焯水，水里需加少量鹽，滴幾滴油，水開(kāi)下菜，15秒撈出濾干。3、豆瓣醬，也可用泡姜、泡椒，味道更爽。4、蔥姜絲步驟：1、下油，4成熱下牛肉，迅速把牛肉炒開(kāi)。油溫太高肉容易受熱不均。2、牛肉散開(kāi)后改大火，下蔥姜絲，炒至牛肉變色。3、下豆瓣醬，不宜太多，只是增味，否則會(huì)咸。如炒泡椒味的就不需要豆瓣醬，直接下泡姜泡椒。炒20秒。4、下芹菜，大火翻炒約10秒，下少量糖、鹽、雞精起鍋。此法要點(diǎn)：1、油要多2、前期文火，后期猛火3、個(gè)人更偏好泡椒味。純手打，望采納。

10，芹菜芹菜和牛肉怎樣炒

芹菜炒牛肉是道簡(jiǎn)單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富又能瘦身，簡(jiǎn)直是愛(ài)吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補(bǔ)脾胃，芹菜可以促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號(hào)稱(chēng)黃金搭檔。這個(gè)菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出；而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時(shí)間。材料主料：黃牛肉、芹菜配料：青紅、尖椒、蒜、姜調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。7、鍋里留一部分油，炒香配料。8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)9、放入芹菜。10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。小訣竅1、牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過(guò)程是不需再放食用鹽。

主料：黃牛肉、芹菜配料：青紅、尖椒、蒜、姜調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。 2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。 3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。 4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。 5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。 6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。 7、鍋里留一部分油，炒香配料。 8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間) 9、放入芹菜。 10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。材料嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許做法1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。材料芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，鹽做法1.先將牛肉加上一勺鹽、一勺淀粉拌勻，腌制10分鐘左右；香芹洗凈后切成碎末備用；2.油鍋燒至六成熱后，下干辣椒炒出香味，之后放進(jìn)牛肉末劃散，待牛肉末斷生后撈出；3.再次加熱炒鍋，無(wú)須再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺鹽拌勻；4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺雞精炒勻，待牛肉全部成熟后即可。材料牛里脊肉150克，芹菜100克，蛋清1個(gè)，胡蘿卜片、蔥段、辣椒絲各適量調(diào)味料料酒、醬油各2大匙，味精、精鹽少許，香油1小匙，水淀粉適量做法1、牛里脊肉去凈牛筋，按肌紋的橫斜面切絲，放入碗中，加料酒、精鹽、蛋清攪勻，加入水淀粉攪上勁，加香油1小匙，拌勻待用。2、芹菜去掉根葉，切段，用沸水焯至六成熟，過(guò)涼待用。3、炒鍋置火上燒熱，入油，至六成熱時(shí)，下蔥爆香，投入牛肉絲，劃散至玉白色時(shí)撈出瀝油；鍋內(nèi)留底油，投入蔥段略煸，放入牛肉絲、芹菜、胡蘿卜片、辣椒絲烹入料酒，加醬油、味精炒煸均勻，淋香油即可。