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1，香橙蛋糕卷怎么做

材料:常溫雞蛋4個，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點點，白醋少許做法:1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉加鹽混合過篩備用；2.將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角）；4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱；5.180度20分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上香橙果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。橙子適合人群：一般人群均可食用1. 胸膈滿悶、惡心欲吐者，飲酒過多、宿醉未醒者尤宜食用；2. 糖尿病患者忌食。小訣竅: 1）果醬可以換成自己喜歡的任何一種口味或巧克力醬。 2）溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整。

香橙蛋糕卷怎么做

2，卷的做法8寸盤戚風蛋糕卷怎么做好吃8寸

主料雞蛋5個低筋面粉85g色拉油40g鮮牛奶40g輔料細砂糖160g細砂糖230g步驟8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟11.蛋白分3次加入細砂糖，打發當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示己經到了濕性發泡的程度即可，放入冰箱冷藏后制作蛋黃糊8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟22.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發，依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉用橡皮刮刀上下翻拌均勻不要過度攪拌，以免面粉起筋8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟33.盛I/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻，后把蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。混合好的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟44.放入模具，盡量抹平，用力震出空氣，放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右，烤到表面金黃色，出爐以后脫模，把四周的油紙熱撕開。待蛋稍冷把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上，抹上果醬8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟55.拿根檊面杖，將一端的油紙鐃在搟面杖上，油紙在搟面杖上往后卷同時用手推動蛋糕往前卷起來，用油紙包住兩端擰成糖果狀放入冷藏15分鐘以上，使蛋糕定型，然后就可以撕開油紙并切片了

戚風蛋糕（5寸）的做法1.準備好所有材料2.把蛋白、蛋黃分離在無油無水的器皿中3.加入牛奶，拌勻4.再加入玉米油、白砂糖攪拌均勻5.低筋面粉、可可粉過篩加入6.快速翻拌均勻，不要攪拌劃圈以免面粉起筋，攪拌均勻的可可蛋黃糊放一旁備用7.蛋白中加入適量鹽、2滴白醋8.白砂糖分三次加入（蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。9.蛋白打發至硬性泡發，打蛋器提起呈三角形10.蛋白分三次加入，快速翻拌均勻，（不要攪拌以免消泡）每次加入都必須把蛋白跟蛋黃糊翻拌均勻11.翻拌均勻的可可蛋糕糊12.倒入活底模具中，輕輕震幾下，震出氣泡13.烤箱提起用135度預熱10分鐘，用135度烘烤40分鐘（烤箱溫度根據自家烤箱脾性調制）14.時間到后出爐咯，高度滿滿的15.出爐后震幾下馬上倒扣，晾涼后就可輕松脫模

卷的做法8寸盤戚風蛋糕卷怎么做好吃8寸

3，怎樣做斑斕蛋糕卷新鮮斑斕汁最好吃

用料斑斕葉 50克冷開水（打磨斑斕葉用） 100克雞蛋（帶殼60多克） 4個低筋面粉 50克細砂糖（蛋黃糊用） 15克植物油（無味） 45或50克細砂糖 40克左右檸檬汁數滴斑斕蛋糕卷（新鮮斑斕汁）的做法斑斕葉洗凈，剪成2厘米左右的小段。放入料理機、加冷開水100克左右，打磨成泥，葉泥用粉篩過濾并擠干葉泥，濾汁為深綠色。備用。分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加斑斕葉汁50克攪拌均勻——加油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）建議用如圖蛋抽，鋼絲密些的，攪拌快、乳化方便篩入已過篩一次的低粉50克，用手工打蛋器，不規則攪拌至無干粉狀態；攪拌好的蛋黃糊放一邊備用。（開始180度預熱烤箱）蛋白中加入數滴檸檬汁后，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，頭上蛋白的狀態（如圖）即可；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最后1/3（個人覺得如何加不用過于精確，適當分步分次即可）分三次盡快將蛋白霜拌入蛋黃糊（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對于成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（提前墊高溫油布或油紙），適當抹平（蛋糕卷糊不會很稠，基本能震平）；油布或油紙兩頭略超出烤盤，便于烤熟蛋糕體出模（油布墊的效果如圖，請參考曉廷愛烘焙油布具體使用方法的方子）震模使蛋糕糊震平并震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鐘左右。建議13分鐘左右烤盤換方向，便于上色均勻、蛋糕體熟均勻出爐震模。拎著油布或油紙輕輕拉出蛋糕體到晾網上。溫涼后倒扣輕輕撕脫油布或油紙（但不取走油布或油紙），仍然將蛋糕體正面朝上。如果內餡是遇熱不會融化的，此時即可卷起。如果內餡是淡奶油，要涼透再卷。卷時用油布或硅膠墊托蛋糕體輕輕卷起，可用搟面杖幫助一下用力均勻一般不會裂，如圖示（假設毛巾是蛋糕體哈）。卷時另一面可以用東東頂著以免蛋糕體滑動。（如何卷，其他方子已詳細介紹，此處省略n字.....偶懶！）卷好油布仍舊包在卷外幫助定型。內餡淡奶油的話放冰箱冷藏定型一小時左右。定型后輕輕拿去油布，驚喜不？斑斕卷適合做反卷，毛巾面漂亮！

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4，怎么做蛋糕卷阿

巧克力蛋糕卷 + 圣誕樹根蛋糕（參考份量:13寸長方烤盤1個）原料：蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0.5克）蛋清3個砂糖50克檸檬汁1/2茶匙（3ml）打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）做法:1）將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。3）蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。4）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。5）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。6）取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。7）用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。8）將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊后食用。超級啰嗦：*烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發干卷時容易開裂。*蛋糕片上涂抹的鮮奶油不可涂抹的過滿，以防卷制時奶油溢出。*用于做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鉆的，打發非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。圣誕樹根蛋糕（參考份量：約六寸大小一個）原料：巧克力蛋糕卷1條，打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素少許），裝飾糖隨意，裝飾糖粉隨意做法：1）按照巧克力蛋糕卷（步驟7）的做法，準備好裝飾用的巧克力奶油。2）將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段，大的一段約占3/4作為樹根的主干，把樹干的周圍涂抹一層調好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面劃出類似樹根的紋路。3）將小段的排放在樹根的側面，黏在主干的奶油上，表面同樣涂抹奶油并劃出紋路。4）將裝飾糖擺放于樹根周圍，然后撒些糖粉做裝飾即可。超級啰嗦：*據說圣誕樹根蛋糕是根據給圣嬰取暖的枯木而發明，造型逼真，大人孩子們都喜歡。又據說，贈送樹根蛋糕，可以給人帶來幸運，所以記得在圣誕節制作這個蛋糕吧。*圣誕樹根蛋糕是不需要任何裱花技巧的裝飾蛋糕，一般除了用巧克力鮮奶油裝飾樹干，還可以用濃巧克力醬，然后再劃上樹干紋路，也一定好吃的很。*裝飾樹根蛋糕的糖人，在烘焙店都可以買到，很多種不同的造型。

草莓蛋糕卷原料：蛋2個、細砂糖60克、低粉60克、牛奶1大匙、黃油10克。（我的烤箱小，用這些量正好，烤箱大的要加量哈。）淡奶油150克、細砂糖15克。制作過程在圖中

你先學會做飯的前提下，才會做蛋糕。。。