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1，土豆燒排骨的做法

1 土豆燒排骨的做法(組圖) 　　土豆是生活中最常見的食物，別看土豆其貌不揚、憨厚十足，可它渾身都是寶，不僅富含維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，還是抗衰老的食物哦！土豆能烹調(diào)出幾十種菜肴，還可做成薯片、薯條和薯餅，土豆排骨，綿軟的土豆入口即化，金黃色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，還可用美味的湯汁來撈飯呢！　烹制材料(三人份) 　　材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片) 　　調(diào)料：油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)

土豆燒排骨的做法

2，土豆燒排骨怎么烹制

土豆燒排骨的烹制方法;可分為兩種燒法，一是用紅燒的烹制方法，排骨剁成段后可先用油稍炸一下（不愛炸的也可以用水焯一下也可以），土豆切成塊后也要入高溫油中稍炸一下，（目的是使土豆表面形成一層保護膜，燒時不會碎)先用白糖炒制焦糖色后下已初加工的排骨加少量的水、鹽、料酒、蔥、姜、五香、生抽，用大火燒開后改小火燜約半小時加入土豆塊再燒開燜10分鐘，加入蔥綠和紅椒絲淋上香油即成，二是白燒，把已初加工的排骨加上鹽、料酒、少許白糖（提鮮）蔥、姜和少量的水燒開后燜半小時，加入土豆塊燒開再10分鐘加入蔥花即成，注意這道菜品中排骨是富含氨基酸的所以是不加味精用白糖提鮮的。

土豆燒排骨怎么烹制

3，排骨和土豆怎樣燒

主料排骨 700g土豆 400g輔料蔥姜花椒麻椒大茴豆瓣醬料酒海鮮醬白糖老抽味精適量步驟1.排骨洗凈備用。2.蔥和姜洗凈切段和片備用。3.炒鍋放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。4.放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入白糖炒化。5.下入蔥段和姜片翻炒。6.下入排骨翻炒，同時加入料酒、老抽翻炒均勻。7.加入海鮮醬。8.加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。9.土豆兩個去皮洗凈備用。10.為防止煮散土豆，切的時候，盡量切大塊。11.將切好的土豆塊放入鍋內(nèi)。12.選程序排骨，啟動程序煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結(jié)束加入味精調(diào)味出鍋即可食用。

先把排骨個油，再和土豆一起燒

排骨和土豆怎樣燒

4，排骨燒土豆的做法

1、先紅燒排骨。2、加水放入土豆塊。

烹制材料(三人份)　　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)　　腌料：海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)　　調(diào)料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)1　排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。　2　土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。 3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油。 4　往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用 5　燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰 6　加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。小貼士:　　1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會更加好吃。　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。　　5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。

排骨燒土豆材料：肋排2跟、小土豆5個、香菜、蒜2瓣、醬油、糖、料酒、鹽、雞精做法：排骨洗凈，土豆切塊，鍋內(nèi)放少許油，油燒熱以后把切碎的蒜放進去，再放入排骨翻炒，炒至排骨變色加料酒、醬油、糖、小土豆塊繼續(xù)翻炒片刻，加點水蓋上鍋蓋中火燜15分鐘左右放鹽和雞精調(diào)味，最后再撒上幾片香菜，一道好吃的排骨燒土豆就做成了。

配料: 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋操作: 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。

排骨300g，土豆500g，豆瓣醬，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。　　制作方法：　　1.盛半鍋水，放入一粒大料、六顆花椒、一小塊的姜，燒開；　　2.將洗凈的排骨放入，倒入少許料酒，焯凈血水后撈出，洗凈；　　3.炒鍋中放入少許油，放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3分鐘；　　4.將炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨為宜，燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘；　　5.抽排骨小火慢燉的空隙，洗凈土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗凈；　　6.待排骨燉30分鐘后放入洗凈瀝干水的土豆，中小火20分鐘即可，因豆瓣醬是咸的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出，土豆燉排骨即成

5，土豆燒排骨怎么做

材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋　　做法：排骨過沸水，然后撈出濾水。　　炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。放水淹過排骨，蓋鍋燉。燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！

主料：排骨，土豆配料：紅干辣椒若干顆，蒜瓣、姜末、花椒、八角、開水各適量做法1、土豆切小塊過水，洗去淀粉質(zhì)。2、燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。3、鍋中放入兩勺食用油，油熱后放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。4、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。5、鍋中留少許油，入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。8、倒入開水沒過排骨，水開后放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。9、待湯汁濃稠時，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了，無需再放鹽。材料小排骨，土豆，生姜，小蔥，黃酒，豆瓣醬，醬油，糖，雞精做法1、油燒熱，生姜煎片刻，放排骨煸炒，2、加豆瓣醬繼續(xù)中火煸炒，香味溢出后加黃酒、醬油、糖，稍收干后放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛，3、放入切成小塊的土豆，繼續(xù)微燉至土豆酥軟入味，必要時加少量水，直至水稍稍收干，防止過干粘鍋。4、最后放蔥花，盛盤。整個過程咸淡要自己調(diào)整，豆瓣醬本身含鹽。主材：排骨600克，土豆1個輔料：重慶火鍋底料1包，油，糖，生抽，海鮮醬油，白胡椒粉，料酒，五香粉，干紅椒，花椒，淀粉，蔥蒜姜適量做法1、準備材料。排骨洗凈，斬小塊，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、蔥姜蒜腌兩個小時，土豆切塊。2、將腌好的排骨與土豆入高壓鍋壓制20分鐘，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯。3、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色，撈出備用。4、熱鍋放油，然后放入花椒炒出香味后，加入蔥白、姜和蒜末一起翻炒出香味，放入重慶火鍋底料繼續(xù)翻炒出香味。5、加入排骨及土豆翻炒均勻即可。材料排骨750克，土豆500克，蔥2根，姜15克，花椒數(shù)顆，桂皮1根，料酒150ml，糖1/2湯匙，鹽適量，老抽1-1.5湯匙做法將排骨洗凈瀝干剁成小節(jié)，燒一鍋開水然后將排骨川透去處血水，然后沖洗干凈瀝干。一根蔥切2寸段，另外一根切蔥花，姜切片，土豆去皮切塊，燒一些熱水待用。炒鍋燒熱放入1.5湯匙油，然后放入蔥段，姜片，花椒稍微爆香，然后放入排骨翻炒。待排骨表面出現(xiàn)金黃時，加入老抽、料酒、糖翻炒幾下，加入熱水蓋過排骨，放入桂皮。大火燒熱以后蓋鍋蓋用中火燒20分鐘左右。加入適量的鹽，放入土豆塊，翻炒均勻以后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒15分鐘左右。（如果鍋里太干了，可以添加一點熱水）待排骨和土豆都軟了就好了，撒上蔥花即可。

原料：肋排2根、土豆（中等大小）2個、油1大匙、姜3片、鹽1又1/2小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙。做法： 1、肋排斬段，洗凈后瀝干，鍋內(nèi)倒油，油熱后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黃； 2、調(diào)入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁后，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜； 3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘； 4、待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調(diào)入剩下的1/2小匙鹽和半碗水； 5、大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調(diào)入雞精即可。建議： 1、因各家口味不同，調(diào)料請酌情增減； 2、步驟3中舀去湯汁表面的浮沫，可避免菜色渾濁； 3、水要在燒肋排和土豆時分兩次添加，在保證肋排軟爛的同時，土豆也剛剛好； 4、土豆請選黃心的面土豆，很容易就綿軟了，時間可以視土豆的情況自己掌控； 5、喜歡湯汁濃厚的，可在最后一步加少許水淀粉勾芡。

第一步，將排骨用醬油、蔥、姜等調(diào)料簡單煨一下，大約十五分鐘即可，時間長點也沒關(guān)系，主要是為了入味。第二步，點火，放油，爆鍋，放入煨好的排骨，炒變色，放少許水略燜一小會兒。第三步，將土豆削皮切滾刀塊放入鍋中和排骨一起翻炒，再放適量水再燜。期間可以嘗一下湯的咸淡做一下味道的調(diào)整。等土豆和排骨熟了以后，關(guān)火，放少許味精和蔥花即可！以上是我土豆燒排骨的方法，希望成功！

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