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1，怎樣做爆炒羊肝
2，羊肝怎么吃爆炒羊肝的做法
3，爆炒羊肝的做法爆炒羊肝怎么做好吃爆炒羊肝的家常
4，爆炒羊肝怎么炒好吃又嫩

1，怎樣做爆炒羊肝

1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。　　2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。　　3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。

主料：羊肝300克輔料：玉蘭片25克,木耳(水發(fā))15克,青蒜15克,雞扒8克調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,鹽3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克爆炒羊肝的特色：色澤明亮，軟潤，滑嫩，口味鮮香。爆炒羊肝的做法： 1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，扒?、粉滞抓匀?.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。爆炒羊肝的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。食物相克木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

怎樣做爆炒羊肝

2，羊肝怎么吃爆炒羊肝的做法

羊肝具有養(yǎng)肝、明目、補(bǔ)血等功效，胡蘿卜含有豐富的維生素，同時(shí)也具有明目的功效，這道菜非常適合視力減退的朋友們吃哦。配上青紅椒顏色好看，營養(yǎng)也更豐富了。料理起來很簡單的一道菜，不需要過多的調(diào)味，保留了食材的原汁原味。1.羊肝洗凈切片，用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水。2.將羊肝撈出洗凈，控干水分后加入少許植物油拌勻。3.胡蘿卜洗凈切片，青紅椒切片。4.鍋燒熱，放適量油，下入姜片爆香，再下入羊肝滑炒至變色后盛出。5.鍋中留底油，下入胡蘿卜、青紅椒翻炒，調(diào)入醬油。6.下入羊肝，大火爆炒，調(diào)入鹽炒勻即可出鍋。

主料：羊肝 300克輔料：玉蘭片 25克木耳(水發(fā)) 15克青蒜 15克雞蛋清 38克調(diào)料：淀粉(豌豆) 5克鹽 3克味精 1克料酒 2克花生油 50克羊油 15克各適量爆炒羊肝的做法： 1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。 2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。更多爆炒羊肝信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/baochaoyanggan

羊肝怎么吃爆炒羊肝的做法

3，爆炒羊肝的做法爆炒羊肝怎么做好吃爆炒羊肝的家常

1.新鮮羊肝洗凈切薄片。2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。3.撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。4.青紅椒擇洗干凈后切大片。5.起油鍋，油熱后放入姜片爆香。6.倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。7.鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。8.倒入適量醬油。9.倒入羊肝片。10.大火爆炒，調(diào)入精鹽即可出鍋。

主料：羊肝 300克輔料：玉蘭片 25克木耳(水發(fā)) 15克青蒜 15克雞蛋清 38克調(diào)料：淀粉(豌豆) 5克鹽 3克味精 1克料酒 2克花生油 50克羊油 15克各適量爆炒羊肝的做法： 1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。 2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。 3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。

1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成

1新鮮羊肝洗凈切薄片。 2把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。3撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。 4青紅椒擇洗干凈后切大片。 5起油鍋，油熱后放入姜片爆香。 6倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。 7鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。 8倒入適量醬油。 9倒入羊肝片。 10大火爆炒，調(diào)入精鹽即可出鍋。

爆炒羊肝的做法爆炒羊肝怎么做好吃爆炒羊肝的家常

4，爆炒羊肝怎么炒好吃又嫩

爆炒羊肝的食材新鮮羊肝一塊，料酒少許，大蔥白一根，醬油少許，醋一勺，蔥、姜、蒜碎各適量，鹽適量爆炒羊肝的做法新鮮羊肝切片放入冷水中拔出血水，要反復(fù)幾次來清除血水。用調(diào)味料和白胡椒碎，水淀粉，料酒碼勻味備用起鍋，先用少許油把碼好味的羊肝過油，斷生后撈出。另起鍋，放少許油，油熱煸香蔥，姜，蒜末。下入已經(jīng)過油的羊肝爆炒。放入醬油，鹽和切好的大蔥，淋少許醋，快速翻炒出鍋。美味的爆炒羊肝。

買好牛肉，先擠干牛肉中本身的水份，再加入精鹽用手反復(fù)抓甩，直到牛肉出現(xiàn)有明顯粘手感，再加清水繼續(xù)反復(fù)抓甩，又到牛肉出現(xiàn)有明顯粘手感繼續(xù)加水抓甩，如此反復(fù)數(shù)次，直到全部加進(jìn)去并且抓甩到粘手感較強(qiáng)為止，然后加蛋清一只捏拌均勻再加干生粉捏拌均勻后，加凈色拉油30克澆在上面略微放個(gè)10來分鐘即可燒炒，炒時(shí)適合高溫爆炒，炒制過程不宜太長。當(dāng)然，如果家里備有嫩肉粉、石粉，加入少許或漿后適當(dāng)推延炒制時(shí)間效果更好。超市里有賣一種嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的時(shí)候放點(diǎn)，15分鐘后怎么做肉都很嫩，因?yàn)榈矸劾锏哪竟系鞍酌敢呀?jīng)把牛肉肌腱中的蛋白質(zhì)分解了，所以口感會(huì)變嫩很多，也利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。 1、在炒牛肉時(shí)，可以先用蛋清加入牛肉拌勻后再加入淀粉拌勻入油鍋爆炒即可.這樣炒出的牛肉很鮮嫩. 2、在炒牛肉時(shí)，也可在牛肉中加點(diǎn)食用油拌勻后加入淀粉拌勻入油鍋爆炒即可。牛肉纖維粗老，炒菜往往發(fā)韌甚至發(fā)生，怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得軟爛呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再用醬油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比是60：1，不可多加），用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘。然后加生油25克封面，再浸漬1～2小時(shí)，這樣肉片中的油分子會(huì)滲入肉中并吸收汁液，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí)，肉中的油分子會(huì)劇烈膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了