杭州小籠包的做法（1）.準備食材。吃過最好吃的小籠包小籠包最為有名的無非就是杭州小籠包，現在大街上我們普遍都可以看到這樣門店的存在，包小籠包時要將餡置在中心位子，使四周十分均勻，修口的褶皺點要小要薄，不能憑空捏起一塊厚厚的帽褶頂，會影響包子口感。
1、正宗的杭州小籠包怎么做？
謝邀！杭州小籠包怎么做才能更好吃？做小籠包首先要將餡做好。其肉餡的小籠包：要選上等五花肉，選鋒利肉刀剁細，并加上香油、鹽、調料等，讓它很是鮮美，然后選擇上等高筋面粉，加雞蛋一只揉好面，用面棍將面滾成小一個一個小圓皮。滾面時用葛粉、或紅薯淀粉做防粘粉，好處是使面皮更滑嫩，包小籠包時要將餡置在中心位子，使四周十分均勻，修口的褶皺點要小要薄，不能憑空捏起一塊厚厚的帽褶頂，會影響包子口感。
杭州小籠包子的品種很多，主要是包子餡在變化，如蝦仁餡、羊肉餡、牛肉餡、雞肉餡等都是最佳的餡料，蒸小籠包子也有要領，要先將蒸籠預熱并將鍋中水燒開，等小籠包好后輕輕地置放其中，每一個生坯間，要留有均勻的空間，使蒸熟彭大后互相不會粘連。然后用旺火蒸5分鐘即可，蒸久了內餡變老變紫，會影響嫩滑感！蒸小籠包子前，要先煮上一鍋爛透糊糊粥，加生肉片或皮蛋稍煮一會，使粥中肉片嫩滑，肉片煮太久變老變柴就不好吃了，做好了生肉片粥、或皮蛋粥，用以配小籠包子吃，
2、正宗杭州小籠包怎么做，肉餡的配方是什么？你吃過最好吃的小籠包在哪里？
這個問題我們來分三個步驟回答:1:杭州小籠包的做法（1）.準備食材:面粉300g肉餡250g蔥花:100g料酒20ml姜6g糖15g生抽25ml老母雞湯130ml香油雞精鹽（2）.將豬肉剁碎成餡，蔥花切碎。（3）.面粉放入盆中，將糖加入面粉中，加入適量的開水（溫度控制在70度左右，溫度高容易將面湯死）攪拌成棉絮狀，
（4）.然后開始揉面，直至成面團狀，表面光滑。然后蓋上保鮮膜靜置15分鐘，（5）.將準備好的肉餡，蔥花，鹽，料酒等材料放入盆中攪拌均勻《雞湯在攪拌的過程中分三次加入》，等到肉餡成打鹵狀加入香油即可。（6）.然后我們將醒好的面揉成小劑子，搟成中間后周圍薄的圓皮，包入肉餡，上鍋蒸20分鐘即可出鍋。2.肉餡的配方在第一個問題中我們已經顯示出肉餡的配料，將配料按照一定的比例混合好即可，
配料可以根據自己當地的習俗或者自己喜歡的配料添加，畢竟自己喜歡吃的才是最好的包子。3.吃過最好吃的小籠包小籠包最為有名的無非就是杭州小籠包，現在大街上我們普遍都可以看到這樣門店的存在，可是我們國是多民族，多文化國家，每個地方的飲食文化有一定的差別，我最喜歡吃的小籠包應該是在鄭州這邊，一家十幾年的老店，肉餡肥而不膩，鮮嫩可口，皮薄肉多，各種配料的味道應有盡有。
