如何紅燒牛肉，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

來源：整理時間：2022-12-21 08:46:44 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味
2，牛肉怎么燒才嫩
3，牛肉怎么燒最好吃
4，紅燒牛肉怎么做最好吃
5，紅燒牛肉火鍋的家常做法怎么做好吃
6，牛肉燒的好吃有什么訣竅
7，牛肉怎么做好吃

1，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

基本原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。制作過程1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可

搜一下：看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉，做法簡單卻十分美味

看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

2，牛肉怎么燒才嫩

加少許蛋白能使牛肉細嫩，但醃時要先下生抽，糖，蠔油，酒雞，蛋，然後才下其他調味料。

牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法： (1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子； (2)在牛肉上撒上干芥末，過24小時后用冷水沖凈再燒煮； (3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。

倆辦法。一就是嫩肉粉。二就是牛肉別炒熟了。半生不熟的牛肉比十分熟的口感好

加牛奶

牛肉和別的東西一起炒挺嫩的

加嫩肉粉超市菜市場有的賣

加水煮到水干掉

牛肉怎么燒才嫩

3，牛肉怎么燒最好吃

牛肉燒辣點

咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

用料：　牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克紅燒牛肉 1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油和冰糖。 5.到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。

紅燒牛肉我認為最好

本人認為,炒!

牛肉怎么燒最好吃

4，紅燒牛肉怎么做最好吃

材料帶筋牛肉一斤半左右，九制陳皮大概六七片，大蔥少許，姜片少許，色拉油三湯匙，老抽一湯匙半，料酒一湯匙，大蔥絲少許做法1.牛肉切大塊，放在水里，泡半個小時左右，去血水2.泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生姜切片，陳皮用水沖洗干凈3.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘4.預熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉中火，油熱后，爆香大蔥片和姜片5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色6.加水沒過牛肉，煮開后撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮7.湯煮開后，轉小火，蓋上蓋子，在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平，利用這個鍋蓋反面釘點設計，加速鍋內水珠循環速度，讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發完，再續加一杯水，繼續煮8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完，這時大概是煮了一個小時左右。打開鍋蓋，這時牛肉已經酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌主料：牛肉500克，輔料：土豆（黃皮）400克，洋蔥（白皮）75克，酸黃瓜75克，調料：白砂糖10克，白皮大蒜10克，香葉5克，胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣醬油10克做法1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。3.當油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內。4.在油鍋內將洋蔥塊炒至微黃時，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續炒至油呈紅色時倒入燜牛肉鍋內，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時攪拌，以免糊底。5.將牛肉燜至八成熟時，放酸黃瓜塊繼續燜至汁濃肉松軟時放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。

紅燒

5，紅燒牛肉火鍋的家常做法怎么做好吃

食材主料牛肉1500克輔料食用油適量食鹽適量海鮮醬適量排骨醬適量香菜適量蒜苗適量油麥菜適量火鍋丸子適量火鍋香腸適量凍豆腐適量金針菇適量精品蘑菇適量燴面片適量黃瓜適量午餐肉適量香菇適量蟹棒適量花椒適量大茴適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量桂皮適量丁香適量良姜適量草果適量豆蔻適量小茴適量步驟1.牛肉一塊洗凈備用2.將洗凈的牛肉切塊備用，注意塊不要太小，肉熟的時候，會縮小。3.蔥姜蒜洗凈，分別將蔥打蔥結，姜切片，蒜拍粒備用。4.準備海鮮醬、排骨醬和番茄醬，如果有新鮮番茄，放兩個新鮮番茄。5.準備小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、梔子、桂皮、丁香、白芷、香葉等香料。6.炒鍋放油，下入牛肉翻炒。7.然后放入大塊的香料如桂皮、良姜等容易挑揀出來的，繼續翻炒。8.放入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。9.加入蔥姜蒜。10.將花椒小茴等碎的調料，放入調料缸里，放入鍋中。11.加入適量的水，因為是吃火鍋用，所以，可以多放一些水，這樣中間需要加湯的時候，可以直接加入有滋味的牛肉湯。12.電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，程序結束，自動解壓即可用，如果用普通鍋燉，燉至牛肉酥爛即可。13.按自己喜歡準備火鍋燕餃香腸。14.蟹棒、和開花牛肉丸。15.金針菇洗凈備用。16.香菇和精品蟹腿菇。17.黃瓜和午餐肉切片備用。18.北方人喜歡吃面，所以，會提前做一份燴面來預備涮火鍋完畢后吃。19.按照自己喜歡，準備蔬菜，冬季可選用的菜比較多，我這次選用了油麥菜和生菜。20.喜歡吃蘸料的，可以用韭花醬、芝麻醬放在一起，我分兩個碗，是準備做辣和不辣兩種蘸料。21.放入豆腐乳。22.辣的一份，放入辣椒油。23.然后在兩個碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火潤腸，多放沒關系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，濃香的火鍋蘸料就好了，這個蘸料，可是外面的蘸料沒法比的啊。24.準備停當，就可以開刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快樂生活。25.最后以下面收官，把剩下的綠葉菜，統統放入鍋中，圓圓滿滿結束快樂一餐。小貼士火鍋是比較隨意的食物，想吃什么放什么，沒有什么一定的要求。

食材牛肉1500g食用油適量食鹽適量海鮮醬適量排骨醬適量香菜適量蒜苗適量油麥菜適量火鍋丸子適量火鍋香腸適量凍豆腐適量金針菇適量精品蘑菇適量燴面片適量黃瓜適量午餐肉適量香菇適量蟹棒適量花椒適量大茴適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量桂皮適量丁香適量良姜適量草果適量豆蔻適量小茴適量制作時間：2小時以上用餐人數：步驟1牛肉一塊洗凈備用2將洗凈的牛肉切塊備用，注意塊不要太小，肉熟的時候，會縮小。3蔥姜蒜洗凈，分別將蔥打蔥結，姜切片，蒜拍粒備用。4準備海鮮醬、排骨醬和番茄醬，如果有新鮮番茄，放兩個新鮮番茄。5準備小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、梔子、桂皮、丁香、白芷、香葉等香料。6炒鍋放油，下入牛肉翻炒。7然后放入大塊的香料如桂皮、良姜等容易挑揀出來的，繼續翻炒。8放入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。9加入蔥姜蒜。10將花椒小茴等碎的調料，放入調料缸里，放入鍋中。11加入適量的水，因為是吃火鍋用，所以，可以多放一些水，這樣中間需要加湯的時候，可以直接加入有滋味的牛肉湯。12電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，程序結束，自動解壓即可用，如果用普通鍋燉，燉至牛肉酥爛即可。13按自己喜歡準備火鍋燕餃香腸。14蟹棒、和開花牛肉丸。15金針菇洗凈備用。16香菇和精品蟹腿菇。17黃瓜和午餐肉切片備用。18北方人喜歡吃面，所以，會提前做一份燴面來預備涮火鍋完畢后吃。19按照自己喜歡，準備蔬菜，冬季可選用的菜比較多，我這次選用了油麥菜和生菜。20喜歡吃蘸料的，可以用韭花醬、芝麻醬放在一起，我分兩個碗，是準備做辣和不辣兩種蘸料。21放入豆腐乳。22辣的一份，放入辣椒油。23然后在兩個碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火潤腸，多放沒關系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，濃香的火鍋蘸料就好了，這個蘸料，可是外面的蘸料沒法比的啊。24準備停當，就可以開刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快樂生活。25最后以下面收官，把剩下的綠葉菜，統統放入鍋中，圓圓滿滿結束快樂一餐。

6，牛肉燒的好吃有什么訣竅

菜譜名稱紅燒牛肉所屬菜系回族清真所屬類型回族清真基本特點北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效. 基本材料牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效. 用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

1》燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 2》巧燉牛肉有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。

7，牛肉怎么做好吃

紅燒牛肉1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味蔥爆牛肉腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。水煮牛肉主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油【制作過程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可水煮牛肉做法2牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克咖喱牛肉的做法用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。紅燒牛肉的幾種做法做法一：原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。做法二：1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。土豆燒牛肉原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。 2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。操作要領: 1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。 2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果川味牛肉原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油。做法：1、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透； 2、鍋內倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收干汁即可。牛肉干·配料: 新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右) 辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽醬油八角桂皮大香丁香均少許·操作: 1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽 2.鍋內加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較干了放入鹽少許,起鍋.注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。醬牛肉·配料: 牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根·操作: 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。 2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

牛肉干和紅燒牛肉

炒胡蘿卜，簡單又營養。

不用做就這樣吃

辣椒爆炒牛肉

清煮。紅燒都好吃?？九Ｈ飧伞?/section>

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

如何紅燒牛肉，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

本文目錄一覽

1，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

2，牛肉怎么燒才嫩

3，牛肉怎么燒最好吃

4，紅燒牛肉怎么做最好吃

5，紅燒牛肉火鍋的家常做法怎么做好吃

6，牛肉燒的好吃有什么訣竅

7，牛肉怎么做好吃

最近更新

相關文章

六盤水市最新文章

貴州排行榜推薦

六盤水市排行榜精選

六盤水市文章排行榜

熱門標簽

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

如何紅燒牛肉，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

本文目錄一覽

1，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

2，牛肉怎么燒才嫩

3，牛肉怎么燒最好吃

4，紅燒牛肉怎么做最好吃

5，紅燒牛肉火鍋的家常做法怎么做好吃

6，牛肉燒的好吃有什么訣竅

7，牛肉怎么做好吃

最近更新

相關文章

六盤水市最新文章

貴州排行榜推薦

六盤水市排行榜精選

六盤水市文章排行榜

熱門標簽

1，看高手怎樣做軟爛入味的紅燒牛肉做法簡單卻十分美味

2，牛肉怎么燒才嫩

4，紅燒牛肉怎么做最好吃

6，牛肉燒的好吃有什么訣竅

7，牛肉怎么做好吃