因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯；5、安龍涼剪粉：是一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名貴州特色小吃有哪些,貴州特色小吃有米豆腐、花江狗肉、絲娃娃、花溪牛肉粉、涼拌折耳根等,貴州特色美食有哪些,1、米豆腐米豆腐是貴州地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口,另外，貴州還有羊肉粉、貴州酸湯魚、花江狗肉、波波糖、貴陽腸旺面、刺梨干等，深受人們喜愛的特色小吃。

貴州特色小吃有米豆腐、花江狗肉、絲娃娃、花溪牛肉粉、涼拌折耳根等。貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等數種風味組成。在明朝初期，貴州菜已趨于成熟，許多菜式都有600多年的歷史。貴州菜肴的一大特色就是酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家腌制，食之開胃消食。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、卷心菜等。酸湯的制作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成

貴州的美食有：1、腸旺面：是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成；2、糯米飯：用糯米做成的飯就是糯米飯。糯米飯又叫江米飯，因其香糯粘滑，可加入各種食材，各有風味，成為風味小吃；3、耳塊粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、咸辣醇正；4、興義三合湯：是貴州西南布依族苗族自治州的地方風味小吃，流行于興義、興仁、貞豐等縣市。因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯；5、安龍涼剪粉：是一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名

貴州特色美食有米豆腐，絲娃娃，花溪牛肉粉，涼拌折耳根。另外，貴州還有羊肉粉、貴州酸湯魚、花江狗肉、波波糖、貴陽腸旺面、刺梨干等，深受人們喜愛的特色小吃，1、米豆腐米豆腐是貴州地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等，適合個人味口的不同佐料末與湯汁，放于米豆腐上即可，2、絲娃娃絲娃娃，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。用薄餅卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等，素菜脆嫩，酸辣爽口，3、花溪牛肉粉花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪萎等，湯鮮味美，肉香。4、涼拌折耳根涼拌折耳根是一道菜品，制作原料主要為新鮮折耳根，涼拌折耳根脆嫩爽口，細細咀嚼，越嚼越。