要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個看各人的口味，花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、秘制新疆炒米粉做法大公開，在家就滿足你空虛的味蕾。

1、湖北酸米粉怎么炒好吃？

湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的。

2、你喜歡吃炒粉嗎？用什么配料炒比較好吃？怎么做？

炒粉，用什么配料吃起來很香？米粉是我們江西的特產，所以江西人特別喜歡吃米粉，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵，江西的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，口感韌而有嚼勁、爽滑可口。如果是一個人在外面吃飯，早上我們很少點炒粉，一般以拌粉為多，若是中午或是晚上，便會叫上一個炒粉，一個瓦罐湯，就這樣應付一餐，

炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個看各人的口味。我個人喜歡用肉炒，一般用的是豬肉，不過，若是用牛肉炒，那滋味會更加鮮美，要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。怎樣煮米粉？煮鍋內放清水澆滾，放適量（按家人的使用量）干粉下去煮，邊煮邊攪動，煮米粉時容易糊底，所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開，

待米粉煮軟后，用筷子挑一根嘗嘗，看是不是軟硬適中，這點對炒米粉特別重要。米粉煮好后，撈起，用涼水沖洗，瀝干水，待用，在說炒米粉前這里先插播一個小故事，多年前，還是大家喜歡收聽廣播的時候，在一檔大約是美食節目中談到了南昌炒粉。有位聽眾問主持人：南昌炒粉在調味時是放鹽還是醬油？其實我們當時平常人家的炒粉做法是即放鹽，又放醬油，

主持人回答的也是如此。這位聽眾告訴主持人：炒粉調味只需放醬油，不要放鹽，用醬油調味才能保證米粉的細滑，而加了鹽，米粉口感則會變得粗澀一些。當時我不會燒飯，自然也炒不了一盤米粉，所以一直沒明白這事，只放醬油，那顏色豈不是很深很難看，若少放，炒粉味道豈不是很淡。后來才明白，其實只需將醬油與生抽結合即可，醬油里本身含有鹽分，是不需要再另外放鹽了，

南昌炒粉（家庭版）【主要食材】：江西米粉100克、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）【調味料】：蒜蓉、醬油1勺、生抽（用味極鮮也可）2勺【制作方法】：1、將小青菜葉子一片片撕扯下來，洗干凈，用加鹽清水浸泡10分鐘。2、紅辣椒去蒂洗干凈，切成絲；豬肉洗干凈切絲，裝盤備用，3、米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。

4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底，下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒。5、加入青菜炒勻后，加入米粉翻炒拌勻即可，炒粉，用什么配料吃起來很香？按自己的口味選擇喜歡的配料，但無論用哪種配料，一般都是將配料先下鍋炒，然后再下入米粉炒至上色均勻，即可盛出。生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲，

3、路邊攤炒粉面怎么做的？炒的時候很快，但很好吃？

炒米粉的話，閩南人很經常吃，有時候懶得做飯，家里有剩菜雞蛋，泡點米粉，炒下，管飽又好吃，米粉的種類也很多，推薦一種，福建莆田米粉，特別細，很好吃，米香味十足！今天來講下平時我們怎么炒米粉，這個真的是快手菜，準備食材到做好，15分鐘左右就夠了，適合小懶人做，我平時一個人也經常做，哈哈，福建人吃炒米粉喜歡?海鮮，我們家也是，具體做法如下材料：米粉一片，胡蘿卜半根，包菜三片，香菇3朵，花蛤一大把，魷魚一只，五花肉10來片，蔥兩根。