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本文目錄一覽

1，老友炒粉哪里最好吃
2，老友炒粉怎么炒才好吃
3，南寧哪里的老友炒粉蟲好吃
4，南寧老友粉的做法配方是什么
5，老友炒粉家常做法正宗老友炒粉怎么做
6，老友炒粉怎么做
7，街頭普通的老友粉和炒粉怎么做
8，廣西老友炒粉和老友粉的區(qū)別

1，老友炒粉哪里最好吃

2醫(yī)院斜對(duì)面有家就貌似蠻不錯(cuò)的.OK..給分!

老友炒粉哪里最好吃

2，老友炒粉怎么炒才好吃

食材主料米粉200克瘦肉50克輔料酸筍20克洋蔥半個(gè)白菜3張豆豉適量辣椒醬少量步驟老友炒粉的做法步驟11.準(zhǔn)備食材老友炒粉的做法步驟22.韓式炒鍋放油老友炒粉的做法步驟33.放酸筍豆醬爆香老友炒粉的做法步驟44.放瘦肉炒香老友炒粉的做法步驟55.放入蔬菜老友炒粉的做法步驟66.放入米粉老友炒粉的做法步驟77.快炒5分鐘，加醬油調(diào)味，裝盤完成

老友炒粉怎么炒才好吃

3，南寧哪里的老友炒粉蟲好吃

名聲在外首選中山路

我也想知道...老友炒粉蟲也得

南寧哪里的老友炒粉蟲好吃

4，南寧老友粉的做法配方是什么

辣椒醬適量酸筍適量蒜末適量豆豉適量蔥末適量醋適量老友粉的做法步驟老友粉的做法圖解11. 主材：粉，肉末（稍微用醬油和淀粉腌一下），辣椒醬，酸筍，蒜末，豆豉（稍微切一下），蔥末先干鍋稍微炒干下酸筍。再下油，放蒜米，豆豉炒一下。放辣椒醬，炒下。放肉末炒，加入醬油，少量鹽和味精。要提前燒好一鍋開水，將開水倒入鍋內(nèi)（高湯更好）。水開后，放粉，放點(diǎn)醋。老友粉的做法圖解77. 半分鐘就可以起鍋了。撒上蔥花，老友粉完成了~！老友粉的做法圖解88. 基本同樣的方法還可以做成老友炒粉~！小貼士1.第六步不要用冷水下鍋，這樣鍋要重新燒熱，肉就會(huì)煮老了，其他材料也要重新燒一遍，就沒有那么香了。

5，老友炒粉家常做法正宗老友炒粉怎么做

主料米粉200克瘦肉50克輔料酸筍20克洋蔥半個(gè)白菜3張豆豉適量辣椒醬少量步驟老友炒粉的做法步驟11.準(zhǔn)備食材老友炒粉的做法步驟22.韓式炒鍋放油老友炒粉的做法步驟33.放酸筍豆醬爆香老友炒粉的做法步驟44.放瘦肉炒香老友炒粉的做法步驟55.放入蔬菜老友炒粉的做法步驟66.放入米粉老友炒粉的做法步驟77.快炒5分鐘，加醬油調(diào)味，裝盤完成

－準(zhǔn)備食材－米粉三兩豬肉適量黃瓜適量胡蘿卜適量酸筍適量豆豉適量指天椒適量蒜米適量姜絲適量豬油適量鐵鳥濃香醬油適量醋適量米酒適量鹽適量生粉適量－步驟－1.那個(gè)。。。配料就各種切好吧，豆豉一定要剁碎哦，這樣才夠香。。。豬肉切好加料酒、生粉、鹽、姜絲和油腌制一下。。。粉用手扯一下，讓那些粘在一起的分開。。。2.第一步就很重要，大火把鍋燒熱，然后加入酸筍炒干，一定要炒干啊，要不會(huì)臭酸氣。。。3.炒干酸筍后放入豆豉、蒜米和指天椒，加入豬油，油要夠多啊，如果你家的火力夠大的話，會(huì)起火，起火爆炒這樣就對(duì)了，恩，難度有點(diǎn)大，不起火也無所謂，味道會(huì)差點(diǎn)，沒那種嗆味。。。爆一下后加入豬肉、胡蘿卜、黃瓜、醋、米酒、醬油（沒有鐵鳥濃香醬油的，用海天老抽+生抽調(diào)也行），炒幾下。。。4.最后把粉倒進(jìn)鍋里，最好就不用鍋鏟翻炒了，會(huì)把粉炒融的，在粉上面淋點(diǎn)醬油，上色，加點(diǎn)鹽，拋鍋，讓粉均勻上色然后和料也均勻了，出鍋。。。－小貼士－每個(gè)人喜好都不同，只是今天料不夠，否則我還會(huì)加上點(diǎn)洋蔥和空心菜，也有些朋友喜歡加點(diǎn)番茄的，無所謂，其實(shí)只要酸筍炒干，豆豉蒜米辣椒爆香，就已經(jīng)很“老友味”了。。。

6，老友炒粉怎么做

原料：米粉、蒜頭、姜末、豆豉、酸筍、干辣椒、鴨架湯、鹽。做法：1、米粉用冷水泡軟后，放入開水中煮制8分熟，撈出瀝干水分備用2、鴨架湯在砂鍋中煮滾備用3、鍋中不放油，放入酸筍絲小火烘干水汽備用4、熱鍋涼油，放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉，酸筍絲翻炒出香味后淋入鴨湯，待湯滾開后倒入放米粉的碗中即可

第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時(shí)候就將粉撈起來，放到冷水下沖一會(huì)兒，不要讓里面有很多熱氣，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前準(zhǔn)備這些，若放久了，冷水沖過的粉也還是會(huì)結(jié)成一團(tuán)。第二步就是把你所準(zhǔn)備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進(jìn)粉絲，然后放鹽等調(diào)料后稍炒，各種料炒勻后一般就可以起鍋了。炒面（粉）：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克制作方法：將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。產(chǎn)品特點(diǎn)：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。炒米粉的時(shí)候你放油了嗎？？先把油炒熱然后再下米粉不停翻動(dòng) 應(yīng)該就可以了記住不能炒太久，微黃的時(shí)候就好起鍋了不過如果喜歡吃焦一點(diǎn)的也可以適當(dāng)再炒會(huì) 作料嘛看個(gè)人喜歡自己加啦湖頭米粉挺不錯(cuò)的！！冬菇肉絲炒米粉食味肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。貼士 1、可購買一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時(shí)間。 2、放入微波爐加熱時(shí)，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。材料冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。調(diào)味料鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。 5

7，街頭普通的老友粉和炒粉怎么做

老友粉的做法：一：材料準(zhǔn)備：豬肉切片用生粉料酒生抽抓一抓腌幾分鐘，與此同時(shí)酸筍切絲姜切絲蒜切碎辣椒切碎豆豉用水泡一泡切碎，骨頭湯煮好。二：不放油不放水，酸筍丟鍋里用中火炒干水分，最好是炒到筍本身水分也干掉，有點(diǎn)發(fā)黃。撈出備用。三：鍋中放豬油（其實(shí)植物油也OK）大火燒熱，丟入姜蒜辣椒豆豉爆香。爆久一點(diǎn)~！四：丟酸筍絲進(jìn)去，翻炒兩下立刻淋入生抽老抽米醋。有喜歡的辣椒醬也可以丟一點(diǎn)進(jìn)去。五：丟豬肉片進(jìn)入，炒兩下，看到肉色發(fā)白就可以倒湯進(jìn)去了。湯要一直在旁邊爐子上小火熱著，避免倒進(jìn)去時(shí)溫度過低還要煮半天然后肉都老了。六：等到水滾（此時(shí)可以嘗一下味道有啥不夠的趕緊補(bǔ)刀），丟米粉進(jìn)去，水再滾并且米粉之間也互不粘連就可以起鍋了。萬不可久煮，米粉易爛。炒粉的做法：1. 紅薯粉條放入沸水里煮熟煮軟后撈起，過涼水瀝干。2. 熱鍋熱油，爆香蒜末和干紅椒干花椒，把酸菜擠干水份后下鍋翻炒，加入少許糖。3. 倒入粉條加鹽翻炒，起鍋前加入一勺蒸魚豉油。

干炒

三種粉共同特點(diǎn)：都是粉~呵呵，說笑，都是辣的。而且是酸辣。老友粉和炒粉的區(qū)別是一個(gè)有湯。一個(gè)沒湯。外面老友粉的做法很多。味道都不一樣。我自己也有做給我女朋友吃，因?yàn)槲覀冞@邊賣的少酸筍一兩切絲；豆豉少許切細(xì)茸；姜絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細(xì)末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片開火，放油！然后等油冒煙了。放豆鼓下去炒。盡量用產(chǎn)子壓一壓，然后出快有點(diǎn)nong（第一聲調(diào)讀）的味道，放入姜絲，蒜末，辣椒，酸筍下去炒，大概10來秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（沒有的話拿點(diǎn)米醋加點(diǎn)淀粉一點(diǎn)就好，大概一個(gè)石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那個(gè)味道）鹽，糖！快速炒，5秒這樣。以下是不同做法！！--------------------------------（老友粉）倒入清水（有骨頭湯更好了~）等水沸騰，放入切粉，或者米粉。攪拌30秒這樣。關(guān)火。起鍋。喜歡可以撒點(diǎn)蔥花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒記那里沒見加，喜歡可以自己加）這樣就OK了，青菜在放水的時(shí)候放就好了。（老友炒粉）前提油要多，然后炒好料了放入切粉（就是扁的那種，比較厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有點(diǎn)點(diǎn)黑色的鍋巴的時(shí)候。滅火。然后蔥花這時(shí)候可以下（起鍋就下不了了，不喜歡可以不放。）起鍋。OK！！-------------------螺絲粉做法。（如果是自己做來吃蠻浪費(fèi)的，前期東西復(fù)雜~~）清水，然后放入已經(jīng)吐土完的田螺（盡量要小點(diǎn)的），煮，大火，沸騰的時(shí)候關(guān)小火。（可以理解成熬）煮2天這樣留著給它冷卻。放油，起火，等油開始冒煙，然后就關(guān)火，把N多辣椒粉，少許花椒，適量鹽，油，味精，酒等放入鍋里。攪拌，然后起鍋。別把辣椒煮糊了。注意啊~ 然后起鍋，把這辣椒油倒入煮好的田螺湯里。留在，開小火。腐竹，用高溫油炸好，留著。--------鍋內(nèi)放水，沸騰，然后放粉進(jìn)去燙。等粉完全軟化。起鍋放進(jìn)碗里面（這個(gè)螺絲粉不像其他的粉，有點(diǎn)硬和透明，煮前需要泡水半小時(shí)，去買的時(shí)候說他們會(huì)知道的。）然后燙青菜（建議空心菜，不容易串味）放入裝粉的碗里面。然后放酸筍，腐竹（腐竹多）木耳絲蘿卜干（有賣，會(huì)可以自己做）鹵蛋（太麻煩了，不說怎么做了，可以到超市買）最后拿那個(gè)田螺燙倒入粉里，就OK了。這個(gè)就是螺（田螺）絲（粉細(xì)）粉了~打字手好累~~~~~~~~~~~不知道能不能幫上？

8，廣西老友炒粉和老友粉的區(qū)別

1.老友粉和炒粉的區(qū)別是一個(gè)有湯，一個(gè)沒湯。2.三種粉共同特點(diǎn)：都是粉，都是辣的，都是酸辣。3.以下是不同做法：老友炒粉的做法： 1.扁米粉（我們叫切粉）400克； 2.肉末、酸筍、蒜末、豆豉、辣椒醬，準(zhǔn)備好； 3.大火把鍋燒干,燒熱，放入酸筍烤干水份，主要是烤干腌酸筍的酸水，這樣就不臭酸氣了； 4.鍋燒熱，下油，再放米粉大火快炒，加少午醬油調(diào)色，加適量鹽，雙手不停的顛鍋，將米粉顛散，使其顏色和味道均勻； 5.熱鍋澆油，要豬油，油要夠多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒醬； 6.放入酸筍翻炒，再將腌好的肉片放入翻炒。這個(gè)過程火要大，手腳一定要快。慢了這些料就燒焦了； 7.把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用鏟子翻弄，要不停的顛鍋，使米粉與肉料混合好即可。老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。.　　老友粉的做法步驟　　1. 主材：粉，肉末（稍微用醬油和淀粉腌一下），辣椒醬，酸筍，蒜末，豆豉（稍微切一下），蔥末。　　2. 先干鍋稍微炒干下酸筍。　　3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。　　4. 放辣椒醬，炒下。　　5. 放肉末炒，加入醬油，少量鹽和味精。　　6. 要提前燒好一鍋開水，將開水倒入鍋內(nèi)。水開后，放粉。　　7. 半分鐘就可以起鍋了。撒上蔥花，老友粉完成了。　　小貼士：第六步不要用冷水下鍋，這樣鍋要重新燒熱，肉就會(huì)煮老了，其他材料也要重新燒一遍，就沒有那么香了。炒粉要多放點(diǎn)油，炒的時(shí)候盡量少用鍋鏟鏟，免得粉斷成一截截。

共同特點(diǎn)：都是粉~呵呵，說笑，都是辣的。而且是酸辣。老友粉和炒粉的區(qū)別是：一個(gè)有湯。一個(gè)沒湯。外面老友粉的做法很多。味道都不一樣。我自己也有做給我女朋友吃，因?yàn)槲覀冞@邊賣的少酸筍一兩切絲；豆豉少許切細(xì)茸；姜絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細(xì)末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片開火，放油！然后等油冒煙了。放豆鼓下去炒。盡量用產(chǎn)子壓一壓，然后出快有點(diǎn)nong（第一聲調(diào)讀）的味道，放入姜絲，蒜末，辣椒，酸筍下去炒，大概10來秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（沒有的話拿點(diǎn)米醋加點(diǎn)淀粉一點(diǎn)就好，大概一個(gè)石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那個(gè)味道）鹽，糖！快速炒，5秒這樣。以下是不同做法:（老友粉）倒入清水（有骨頭湯更好了~）等水沸騰，放入切粉，或者米粉。攪拌30秒這樣。關(guān)火。起鍋。喜歡可以撒點(diǎn)蔥花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒記那里沒見加，喜歡可以自己加）這樣就OK了，青菜在放水的時(shí)候放就好了。（老友炒粉）前提油要多，然后炒好料了放入切粉（就是扁的那種，比較厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有點(diǎn)點(diǎn)黑色的鍋巴的時(shí)候。滅火。然后蔥花這時(shí)候可以下（起鍋就下不了了，不喜歡可以不放。放油，起火，等油開始冒煙，然后就關(guān)火，把N多辣椒粉，少許花椒，適量鹽，油，味精，酒等放入鍋里。攪拌，然后起鍋。別把辣椒煮糊了。注意啊~ 然后起鍋，把這辣椒油倒入煮好的田螺湯里。留在，開小火。入鍋內(nèi)放水，沸騰，然后放粉進(jìn)去燙。等粉完全軟化。起鍋放進(jìn)碗里面（這個(gè)螺絲粉不像其他的粉，有點(diǎn)硬和透明，煮前需要泡水半小時(shí)，去買的時(shí)候說他們會(huì)知道的。）然后燙青菜（建議空心菜，不容易串味）放入裝粉的碗里面。然后放酸筍，腐竹（腐竹多）木耳絲蘿卜干（有賣，會(huì)可以自己做）鹵蛋（太麻煩了，不說怎么做了，可以到超市買）最后拿那個(gè)田螺燙倒入粉里，就OK了。這個(gè)就是螺（田螺）絲（粉細(xì)）粉了。

老友粉（湯粉）材料：米粉，碎豬肉，酸筍，咸豆豉，番茄，辣椒醬，蒜米，蔥花，味精，青菜。1 熱鍋-少許油-蒜米辣椒醬豆豉-豬肉-酸筍-番茄片按此順序下炒出味別炒了。加水（可以下肉湯最好）燒開加味精（不夠咸加鹽）下青菜下米粉蔥花。出鍋！

干的和濕的區(qū)別螺絲粉就是有螺肉的粉哈柳州的老友炒粉是新式做法想怎么做都可以好吃就行南寧市的粉店味道都不一樣的

老友粉的做法：一：材料準(zhǔn)備：豬肉切片用生粉料酒生抽抓一抓腌幾分鐘，與此同時(shí)酸筍切絲姜切絲蒜切碎辣椒切碎豆豉用水泡一泡切碎，骨頭湯煮好。二：不放油不放水，酸筍丟鍋里用中火炒干水分，最好是炒到筍本身水分也干掉，有點(diǎn)發(fā)黃。撈出備用。三：鍋中放豬油（其實(shí)植物油也ok）大火燒熱，丟入姜蒜辣椒豆豉爆香。爆久一點(diǎn)~！四：丟酸筍絲進(jìn)去，翻炒兩下立刻淋入生抽老抽米醋。有喜歡的辣椒醬也可以丟一點(diǎn)進(jìn)去。五：丟豬肉片進(jìn)入，炒兩下，看到肉色發(fā)白就可以倒湯進(jìn)去了。湯要一直在旁邊爐子上小火熱著，避免倒進(jìn)去時(shí)溫度過低還要煮半天然后肉都老了。六：等到水滾（此時(shí)可以嘗一下味道有啥不夠的趕緊補(bǔ)刀），丟米粉進(jìn)去，水再滾并且米粉之間也互不粘連就可以起鍋了。萬不可久煮，米粉易爛。炒粉的做法：1. 紅薯粉條放入沸水里煮熟煮軟后撈起，過涼水瀝干。2. 熱鍋熱油，爆香蒜末和干紅椒干花椒，把酸菜擠干水份后下鍋翻炒，加入少許糖。3. 倒入粉條加鹽翻炒，起鍋前加入一勺蒸魚豉油。