鄭州燴面,方城燴面,尉氏燴面,許昌燴面,信陽燴面,洛陽燴面等等等等。河南燴面比較實惠,根據題主描述,那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎,河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了,河南燴面(鄭州燴面)湯用的是羊骨羊肉熬湯,面拉的是寬的,鄭州燴面和方城燴面都是河南地區做的比較有名的燴面,也是在當地比較有名氣的特色美食,但是說到燴面的話,肯定人們第一反應都是鄭州燴面,畢竟人家可是河南的省會鄭州,所以說其實兩個地方的燴面都是羊湯燴面,喝起來味道也都相差無幾。
1、鄭州燴面和方城燴面,哪個能代表河南燴面?
鄭州燴面和方城燴面都是河南地區做的比較有名的燴面,也是在當地比較有名氣的特色美食,但是說到燴面的話,肯定人們第一反應都是鄭州燴面,畢竟人家可是河南的省會鄭州,所以說其實兩個地方的燴面都是羊湯燴面,喝起來味道也都相差無幾。鄭州燴面、方城燴面、開封燴面和商丘燴面都是屬于羊湯燴面,而最正宗的河南燴面也都是用羊湯熬制而成的,選用提前備好的羊骨頭和羊頭等,早上五六點鐘支起一口大鍋,將羊骨頭熬制上五六個小時,基本上羊骨里的骨髓都被熬制到了湯里面,
等到吃羊湯燴面的時候,就會先將燴面煮熟,然后將燴面、羊肉和各種配料放入碗里,來一大勺熱騰騰的羊湯澆在碗里,然后一碗熱騰騰的羊湯燴面就出鍋了,有個地方喜歡喝羊湯,那就將羊肉、羊雜放在碗里,然后來一勺羊湯,如果嫌羊肉不過癮,還可以再加一些羊肉吃著更過癮。而南陽方城的羊湯和鄭州、商丘那塊的還有些不一樣,羊湯的話都是一樣的做法,都是用羊骨頭熬制出來的,一般的羊湯都很少是假的,不是說用什么料拌出來的,畢竟羊骨頭也不是很貴,而方城的羊肉確是是鹵制而成的,自身就很有味道,不是煮出來的那種,
2、為什么有人說河南燴面走不出河南?
在北京建國門外一家正宗濃湯燴面,地道發白羊湯不膻,燴面麥香韌勁,三兩片醇厚羊肉,一兩粒紅枸杞點綴,海帶絲、鵪鶉蛋少許,兩碟分盛香菜、糖蒜客人自行選用。三四種配置,每碗32-36元,另有其他熟食小菜五六種可另點,寬敞潔凈商務快餐布局,每天中午、晚上賓朋滿座。客人不單單是河南老鄉,客寓京城三兩年間,西北、東北、云貴、京滬同事加班宵夜常吃那里,
美食關鍵在于地道、環境干凈整潔、上餐快捷,回頭客會越來越多。在京也遇到其他老鄉的燴面館,大部分口味比較地道,但餐館環境差是河南飯店的普遍現象,不如南方其他或大或小餐館都會干凈整潔,9-12元的價格消費并不貴,也多是河南老鄉或附近建筑工人是主要客人,在滬出差,吃過兩家河南燴面,清湯寡水,面的韌勁還在,但沒有濃香的白湯,燴面就少了靈魂。
香菜、海帶絲好像不要錢,或者是老鄉太實誠,加得太多,喧賓奪主,南方人不少人不吃香菜,可略微變通,讓客人自己添加。店堂飯點客人不多,生意估計很難長久,每年也回河南老家幾次,鄭州、洛陽的燴面館環境和硬件上,這五六年改變很大,口味總體讓人滿意。唯有一點,偏咸,不符合現在少鹽的健康要求,感覺河南餐飲缺少行業協會的統籌管理,沒有基本的標準要求。
3、河南哪兒的燴面最好吃?
人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”,但其實在河南的18個地級市中,還有很多城市的燴面都非常好吃,如:鄭州燴面,方城燴面,尉氏燴面,許昌燴面,信陽燴面,洛陽燴面等等等等,河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了,河南燴面(鄭州燴面)湯用的是羊骨羊肉熬湯,面拉的是寬的。在2014年冬天時,洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”,而且“西三燴面”還開了好幾家分店,但是他的售價太貴了,一碗12元,
而且量還小,我一個人吃二碗面松松的(也許飯量小的女人一碗可以吃飽)。2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元,所以,有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年,店鋪就就基本上全關門了!洛陽的各大牛、羊肉湯館,中午都有燴面出售,區別就是你要選好,因為有些湯館懶省事,用的是機器制作的“燴面胚子”;有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)。