豬肚把里面翻出來(lái)，去掉表面的油脂，用面粉和鹽反復(fù)摩擦兩面，去掉表面的粘液，然后洗干凈，直到沒(méi)有異味為止,2.酸菜是咸的，最后放鹽的時(shí)候要注意用量,豬肚如果不清洗，湯會(huì)有一股怪味,用這種方法煮的湯很新鮮,用鹽和面粉洗豬肚或用鹽和陳醋洗豬肚即可,豬肚把里面的肥肉去掉。
1、燉 豬肚的做法1。豬肚把里面翻出來(lái)，去掉表面的油脂，用面粉和鹽反復(fù)摩擦兩面，去掉表面的粘液，然后洗干凈，直到?jīng)]有異味為止，最后用水沖洗干凈備用。2.將鍋里的水燒開，加入姜片和料酒，放一半進(jìn)去煮幾分鐘，撈出，酸菜洗凈，切塊，白果去皮。4.鍋里放冷水，把切好的豬肚、酸菜、白果放進(jìn)去，加幾片姜，少許料酒，大火燒開，撇去浮粉，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右，最后放鹽，雞精，少許糖，煮之前撒點(diǎn)白胡椒粉。烹飪技巧1，豬肚一定要用鹽和面粉多搓幾次，直到表面沒(méi)有粘液，沒(méi)有異味。豬肚把里面的肥肉去掉，用這種方法煮的湯很新鮮。豬肚如果不清洗，湯會(huì)有一股怪味，用鹽和面粉洗豬肚或用鹽和陳醋洗豬肚即可。2.酸菜是咸的，最后放鹽的時(shí)候要注意用量，加一點(diǎn)糖是為了調(diào)節(jié)酸菜的咸味，不喜歡可以不加。
