魚丸又稱“魚圓”“魚脯”是很多地方都有的食物，但是潮州魚丸體積比一般的魚丸大，這也是它的一個特點。潮州魚丸選主料也有講究，多以黃魚、馬鮫魚、小參鯊為主，潮州魚丸屬于粵菜系，是廣東地區人們熟知的特色漢族傳統美食之一，下面就來分享一下潮州魚丸的配方和制作方法，希望朋友們喜歡。

1、潮汕牛肉丸面怎么做？

潮汕牛肉丸是用鐵棍長時間捶打牛腿肉做出來的，口感Q彈。潮汕牛肉丸的制備方法如下：用料：正宗潮州牛肉丸，生菜葉，芫荽，鹽，炸蒜蓉，潮汕辣椒醬，面條1、先將潮汕牛肉丸、生菜葉、芫荽洗凈，2、將面條下到沸水中煮熟，撈出到大碗中備用。3、將洗凈的材料放在面條上方備用，4、燒一鍋熱水80-90攝氏度，放入牛肉丸，水開后再煮3分鐘左右。

2、潮汕肉丸怎么做？

潮汕肉丸是一道色香味俱全的傳統小吃，是潮汕的特色美食，它口感脆嫩、鮮美，咸淡酸辣口味不同，深受潮汕人們的喜愛。此外，潮汕肉丸的品種更是多種多樣，不僅有潮汕魚丸、潮汕豬肉丸，還有潮汕牛肉丸等等，那么，潮汕肉丸應該怎么做呢？在這里，我們就以潮汕牛肉丸為例。食材：新鮮的牛腿包肉、精鹽、食用淀粉、味精、冰塊、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒和沙茶醬，

做法步驟：1、選用新鮮的牛腿包肉，接著我們順著肉紋將牛肉切成大塊，然后放在砧板上。2、雙手握著兩根錘刀持續錘打牛肉，不時地挑出肉筋，然后一直將牛肉錘打成肉羹，3、放入適量的精鹽、食用淀粉和味精等調料，接著繼續錘打肉羹15分鐘。4、用肉羹十分之一重量的比例加入冰塊，使肉羹快速降溫，保持新鮮，5、用手使勁推、拉、拍，直到肉羹粘手不掉為止，然后用右手抓一團肉羹，用手指反復向手掌心擠壓，通過食指和大拇指的間隙擠出成丸。

6、再用湯匙舀到溫水盆里，然后用溫和煮上八分鐘再撈出，7、把肉丸放到煮肉丸的原湯當中煮到初沸，水冒小泡即可，一定要注意不能煮到大沸大滾，不然的話，煮好的牛肉丸的口感就不是很爽滑。8、煮好后，我們再加入一些胡椒粉、芝麻油、味精和芹菜粒，再配上潮汕本地的特產沙茶醬即可食用，這樣一份地道的潮汕牛肉丸就做好啦，希望能幫到您！。

3、潮州魚丸的配方和做法是怎樣的？

你好，謝謝邀請，潮州魚丸屬于粵菜系，是廣東地區人們熟知的特色漢族傳統美食之一。味道鮮美、營養豐富、爽滑可口，色澤潔白如瓷，脆而不膩，是宴席上常見的美食，魚丸又稱“魚圓”“魚脯”是很多地方都有的食物，但是潮州魚丸體積比一般的魚丸大，這也是它的一個特點。潮州魚丸選主料也有講究，多以黃魚、馬鮫魚、小參鯊為主，

抓捕到大魚時，把肉取下，用鐵棒捶打成茸，再配上其他食材制作而成。下面就來分享一下潮州魚丸的配方和制作方法，希望朋友們喜歡，需要食材：大黃魚魚肉500克、雞蛋1個、鹽2小勺、香油1大勺、淀粉1大勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、魚露2大勺、蔥、姜適量。制作步驟：步驟1、把黃魚去皮洗凈，擠干水分，放入料理機中打成肉茸，

蔥、姜洗凈切成末備用。步驟2、把打好的肉茸放入容器中，并依次加入蛋清（蛋黃不用）、食鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜末、香油、魚露和淀粉，步驟3、然后順時針攪拌上勁成膠泥狀，然后用手取出適量魚泥，虎口處擠出一個個肉丸，放入己準備好的涼水中，（用勺子團也可以）步驟4、把一個個魚丸都浸泡入涼水中后，鍋中加入適量的清水，大火燒開，把魚丸撈出放入鍋中，魚丸成型后，關為中小火煮熟。