對于麻辣牛油火鍋底料炒制完沒有麻辣味道怎么補救。你覺得清油火鍋底料好吃，還是牛油火鍋底料好吃呢?為什么，火鍋門店炒牛油底料辣椒的使用可根據實際情況來操作，首先來講自制火鍋底料比較麻煩，需要耗費大量的時間去準備原材量，特別是香料，但是吃外面的火鍋總感覺里面加很多的添加劑不放心，那么今天來給大家講講怎樣來自制火鍋底料。

1、自制牛油火鍋底料怎么做？

首先來講自制火鍋底料比較麻煩，需要耗費大量的時間去準備原材量，特別是香料，但是吃外面的火鍋總感覺里面加很多的添加劑不放心，那么今天來給大家講講怎樣來自制火鍋底料。首先要準備，以下材料：色拉油1L，牛油1L，菜油1L，花椒3兩，燈籠椒1斤(提香)，辣椒王3兩(提辣)，常用的辣椒1斤(綜合)，八角，桂皮，香葉，草果，白扣，白芷，羅漢果，紫草(少于)各1兩，花椒0.5斤，大蔥1公斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，豆瓣醬1斤，辣妹子1瓶，三五火鍋底料一包，川菜館一桶，

首先將大料辣椒用水泡上備用，將三種油加在一起，將蔥姜蒜切碎放入熬制蔥油，待炸至金黃撈出，放入豆瓣醬，辣妹子，川菜館，三五調料和泡好的大料辣椒一起熬制，整個過程需要40分鐘左右，在熬制的過程中需要一直攪拌，切記全程小火，熬制到醬料水分減少40%，辣椒酥脆即可。注意辣椒和花椒的量根據個人的口味可以增減，喜歡研究美食的朋友可以關注我的頭條號，我會不定時的發布美食信息，盡請期待！，

2、麻辣牛油火鍋底料炒制完，沒有麻辣味道，怎么補救啊？

對于麻辣牛油火鍋底料炒制完沒有麻辣味道怎么補救？做為一個專業火鍋炒料師傅我來給你點意見和建議。我看很多人說從新加花椒辣椒再炒，這個建議更本就是一句四川話“日隆瞎子跳涯”，一炒就是一鍋全廢，因為就算是你剛炒完發現了這個問題，所有材料已經炒好了，回鍋就等于報廢材料，更不要說在使用過程發現了問題，料以全部凝結住更本無法操作。

還有說從兌鍋補救？這個方法可以是可以的但是效果不大，很浪費材料，因為在鍋底加的辣椒花椒十有八九是，客人都吃完了味道都還沒有熬煮出來，或者是才剛出味道。那么我現在就來給你說說，專業人士如何使用專業的方法來補救這一鍋料，出了問題首先我們就要來找原因：第一：你這鍋料是不是除了麻辣味，火鍋香味是否是足夠？如果香味也不夠，那說名就是你底料配方本來就有問題！如果火鍋香味夠的話。

出問題可能就是這幾方面，1、辣椒和花椒的比例不對，簡單的說就是辣椒和花椒的量沒用對。2、辣椒和花椒比例是對的，那就說明你用了劣質的材料，材料本來就不辣不麻，3、以上兩點都沒有出問題？那說明不是底料的問題，不要忘了火鍋問題還有一重要元素！那就是老油（一次性和循環使用的都叫老油）。那就是老油的麻辣度不夠了，

第二：找出問題的根本才能有效解決好問題，我們現在來說如何解決這鍋料的問題。1、在你原有配方的基礎上選用好的優質的辣椒花椒，加重使用量的二分之一比例，另外在炒制一鍋底料，然后和你現在麻辣味不夠的料搭配使用。也就是兌鍋的時候各使用一半，這是最有效的堅決方法。2、就是在制作老油的時候，在以前的基礎配方上加大辣椒和花椒的用量，把老油的麻辣味制作得過重一點，

如果是循環利用的老油，也是一樣的道理。不過循環用的老油有這樣一個問題，你解決了這鍋料的問題，以后又導致老油麻辣味太足了，3、就是本身老油的麻辣香味不足，就更應該處理老油了，始終要記住火鍋底料對麻辣味只是一個輔助作用，火鍋辣不辣最主要是看老油辣不辣。更不能燥辣木麻，要麻辣鮮香相結合，才是最好的美味。最后希望我的回答對你有幫助，你就找問題，然后按我的方法對癥下藥就對了，

3、你覺得清油火鍋底料好吃，還是牛油火鍋底料好吃呢？為什么？

你好！很高興回答你的問題。你覺得清油火鍋底料好吃，還是牛油火鍋底料好吃呢?為什么？瑩瑩的回答是牛油鍋底更好吃，正所謂蘿卜青菜，各有所愛，做為一名地道的四川人火鍋肯定是瑩瑩的最愛，想想都流口水，嘿嘿......每次出去吃火鍋我都會點牛油鍋底，總覺得牛油的鍋底比清油鍋底吃起來香味更濃，味道更爽，那么牛油鍋底和清油鍋底到底有什么區別呢？首先我們來了解牛油火鍋底料。