現(xiàn)在也有越來(lái)越多的人愿意自己在家做涼皮，和一塊面，放到水里洗面團(tuán)，洗來(lái)洗去洗出一鍋淀粉，再把粉漿上鍋蒸熟，涼皮就做好了。首先涼皮是夏天最受歡迎的食物之一，我這里說(shuō)一下家庭簡(jiǎn)化版麻醬涼皮的做法可以參考一下，說(shuō)到?jīng)銎ぴ谖覀冞@里就有好多種，蒸面皮、搟面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。

1、涼皮豆芽菜怎么制作？

哈嘍，大家好！我是杭漂海哥，很高興來(lái)回答你的問(wèn)題。涼皮豆芽菜怎么制作？首先涼皮是夏天最受歡迎的食物之一，現(xiàn)在也有越來(lái)越多的人愿意自己在家做涼皮，和一塊面，放到水里洗面團(tuán)，洗來(lái)洗去洗出一鍋淀粉，再把粉漿上鍋蒸熟，涼皮就做好了。前天天氣特別熱，不想吃飯，我就在家做了一份都說(shuō)很好吃，今天我來(lái)分享一下我的做法！原料：小麥淀粉（澄粉）200克、水180ML、烤麩1塊（綠豆淀粉200克，水200ML，用綠豆淀粉做水可以多一點(diǎn)），

配菜：黃瓜、豆芽菜、油潑辣子、大蒜。做法：1、將小麥淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分?jǐn)嚢璩奢^濃稠的面糊，如有攪拌不開(kāi)的小面疙瘩，可以過(guò)一下篩；2、烤麩用水浸泡至軟后，擠去水分切成小丁，然后用水煮熟，撈出擠干水分待用；3、準(zhǔn)備兩個(gè)平底容器，平底盤(pán)、PIZZA盤(pán)、點(diǎn)心盒的蓋子均可；4、用刷子在盤(pán)底薄薄刷一層油，將面糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤(pán)中（從這一步開(kāi)始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過(guò)程一樣了）；5、蒸鍋中水開(kāi)后，將裝了面糊的盤(pán)子放入，蒸3－5分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可；6、蒸的時(shí)候把另一個(gè)盤(pán)子準(zhǔn)備好，涂油倒入面糊；7、取出蒸好的盤(pán)子，放入一個(gè)涼氷盆中，使盤(pán)底冷卻，也用涼水沖洗盤(pán)底，待盤(pán)底冷卻一些，便可以將面皮輕松揭下來(lái)；8、取出盤(pán)子后就將第二個(gè)裝了面糊的盤(pán)子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會(huì)就可以全部蒸完；9、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連；10、綠豆淀粉的做法一樣；11、然后將黃瓜切絲，豆芽焯熟；12、大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調(diào)勻，再加些醋拌勻；13、吃的時(shí)候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調(diào)料，享受吧！！特別要加上自己做“香太辣”牌辣椒油和自發(fā)綠豆芽，

2、怎么做涼拌搟面皮？

夏天來(lái)了，天一熱大家就想吃爽口的飯菜，涼拌搟面皮是大家的最?lèi)?ài)，我來(lái)教大家做這道美食1.把面粉倒入大碗中，加一點(diǎn)鹽增加筋性，根據(jù)面粉的吸水量慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，然后醒面五分鐘。面團(tuán)醒好以后再搟成面皮，凈量搟薄一點(diǎn)，口感比較好，2.現(xiàn)在我們來(lái)調(diào)料汁，拍一點(diǎn)大蒜，剁碎，放入碗中，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)味精，再加一些香油，一勺辣椒油，攪拌均勻備用3.再把一根黃瓜洗凈去皮，切成段，再切成細(xì)絲備用。

4.現(xiàn)在起鍋燒水，水開(kāi)把面皮放鍋里，快速地打散，防止粘連，鍋開(kāi)以后放一點(diǎn)涼水，然后再燒開(kāi)，就可以起鍋吃了，撈出面皮放涼開(kāi)水里，過(guò)一下，再撈出控干水分，裝入碗中，把調(diào)好的料汁倒里，再倒入黃瓜絲，攪拌一下，一碗清脆爽口的涼面皮就做好了，非常的好吃，炎炎的夏日，來(lái)一碗這樣爽口的面皮，吃著真過(guò)癮.@愛(ài)做飯的三姐，

3、涼皮怎么拌才好吃？

說(shuō)到?jīng)銎ぴ谖覀冞@里就有好多種，蒸面皮、搟面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。調(diào)味方法也都大同小異，其中最主要的就是油潑辣子、其次就是調(diào)料水、蒜水、醋水、芝麻醬等。我這里說(shuō)一下家庭簡(jiǎn)化版麻醬涼皮的做法可以參考一下，一、辣椒油：1、準(zhǔn)備粗細(xì)兩種辣椒粉（粗的最好帶點(diǎn)辣椒籽）2、白芝麻適量，生熟都可以。家里有那種就用那種，

3、十三香或者在買(mǎi)調(diào)料商販哪里買(mǎi)自己粉的五香粉。4、少量白糖增加粘稠度，5、少量醋和白酒激香，不用太多家里做的少幾滴就行，6、先把兩種辣椒粉和白芝麻混合到一起，等油冒大煙大概190度的時(shí)候澆進(jìn)去，邊澆油邊攪動(dòng)防止糊了。等幾分鐘放入十三香或者五香粉，油溫降到160度左右第二次澆油繼續(xù)攪拌，再等一會(huì)油溫降下去倒入剩余的油，繼續(xù)攪拌降溫。