在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆。廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時左右，原味湯粉的好吃關鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。
1、廣東的原味湯粉王怎么做？
廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。首先準備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時左右。
把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆谩Ａ砥疱伆寻竞玫母邷诺藉伬铮侔央缰坪玫氖萑狻⒇i肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，
2、粵菜清湯是怎么做的？
清湯我很喜歡的一味菜，既簡單又實惠九杞豬雜湯九杞菜去梗留葉洗凈待用豬雜一般選前腿瘦肉，豬肝，豬心，豬粉腸（粉腸頭或竹腸），豬腰（去掉豬腰里面白色的東西），全部切片（粉腸切斷），放少許姜絲加花生油，生粉腌幾分鐘。燒火做湯（也可以熬骨頭湯做湯底的），水燒開后馬上放腌過的豬雜下鍋待滾開后再放九杞葉，加少許鹽（不要加多，宜清淡），馬上裝碗起鑊了。
