3、兒童醫院對面的州橋煎包、胡辣湯4、胡辣湯。水煎包和生煎包的口感和餡料不同水煎包是發面團制作，餡比較多，皮比較厚又松軟用平鍋先煎后蒸煮，熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入調好的面粉2大匙，水1杯，，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。

1、水煎包和生煎包有什么區別，怎么做？

水煎包和生煎包的口感和餡料不同水煎包是發面團制作，餡比較多，皮比較厚又松軟用平鍋先煎后蒸煮。水煎包就像一個變形的餃子褶口都擠在一個方向這樣不會浪費熱量生煎的皮子用輕度發酵的面，生煎的制作和水煎包的做法差不多外觀和小包子很像，先煎一會后添水蒸煮，出鍋的時候在上撒點黑芝麻和蔥花，生煎包制作{匙}是喝湯用的小勺子配料1，發面團1份，豬肉餡，蝦皮60克，3根蔥切末，姜1片切末，醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，

蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。面粉2大匙，水1杯，調成糊狀，制法：肉餡，蝦皮，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內餡。發面團加入，蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙搓成長條形，均勻為30等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊，熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入調好的面粉2大匙，水1杯，，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。

做法二原料：配方（制40只）上白面粉450克酵種75克凈豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克制作方法：1、將姜和香蔥分別切成末，將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。

過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心，2、將面粉(400克）放在案板上（其余作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯，

3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成，特點：面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。水煎包的制作材料，精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調料面、姜末、清水適量將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案揪成40個小塊，逐個搟成小圓片，

把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘，

2、河南早餐水煎包怎么做？

我已經寫過十來篇關于水煎包的問題，有關于選用爐子問題，素餡，肉餡，加水，選址，經營等等，今天我再來說一下這個話題。做好水煎包要做好餡料的制作，發面的制作，煎制成熟的過程，先說發面，以十斤面為例，選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個根據季節和個人操作要求來自行掌握，冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。