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1，奶酪是怎么制成的

材料：鮮奶油200c.c、砂糖65克、鮮奶1000c.c、吉利片25克如果沒有吉利片也可以用洋菜代替。不過口感可能有差一些吉利片是動物性膠質。作法：鮮奶先倒一半５００c.c 加吉利片25克、鮮奶油200c.c、砂糖65克倒入鍋中加熱，要邊攪拌直到吉利片完全溶解所以材料均勻混合，再倒入剩下的鮮奶，加熱至快滾就可以熄火了90度。等涼一些倒到容器中，放到冷藏。如果放到冷凍大概吃起來像冰淇淋。

奶酪是怎么制成的

2，請問乳酪是怎么制作出來的

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一親細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。簡易家庭自制奶酪：將鮮牛奶放鍋里小火熬，邊熬邊用勺子攪動，以防扒鍋。待奶中水分熬干，取出，放模具中（可用月餅模）壓實后倒出，置于陰涼通風處幾小時即可。大約10斤鮮奶出1兩奶酪。

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3，奶酪用什么做的

材料：原生奶 500ml(剛擠出來的最好，經過勻質的奶品做的奶酪風味稍差，能找到羊奶的話成品更加別有風味) 糖 2小匙（根據你的口味自己定）甜酒釀純汁 8大匙(不要米) 做法： 1、牛奶加糖煮開后放涼至35度左右。 2、將酒釀汁分別平均倒入模具中，加入放涼的牛奶混合均勻。 3、放入烤箱中層，140度烤約30分鐘，取出加蓋放入冷藏室放置2-4小時后即可食用。再說酸奶酪，也是非常容易的做法。工具：過濾用粗織布，支架一個，接乳清的容器一只，紗布一塊。材料：全脂原味酸奶一份(低脂的也可以，只是口味略清淡)，最好是自己做的無糖酸奶，而不是加了香料添加劑的。以便之后調整口味和用途。支架上放濾布，下面放個接乳清的容器，把酸奶搖勻倒入濾布中，用紗布蓋上防小蟲。沉淀12小時后倒出留在濾布上的新鮮奶酪，拌入糖(如果做酸奶的時候放了糖，這時候就不用放了)、鹽，還可以加入香草粉、胡椒粉，松子，榛果之類，拌勻放冰箱可存一星期，配面包或者面條吃，空口吃也很美味的。將奶酪吊掛在布袋里于通風處風干兩三天就是有一層軟皮的軟質酸奶酪。乳清加糖飲用。

奶酪用什么做的

4，芝士是什么東東做的

芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶“濃縮”后的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養。芝士的營養含量脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。維生素：低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。鈣：就鈣的攝取而言，吃芝士有不少好處。鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素，它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中，其余則存在血液和細胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質，攝取充分的鈣質，可使細胞活化，血液與皮膚經常保持年輕健康，并預防老化。與其它物質相比較，芝士的營養密度高，只要攝取少量，就可以得到優質的鈣，所以芝士可以說是被充鈣質最適合的食品。

芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。

5，芝士是怎么做成的

一、溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，并緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化后的發酵劑，并攪拌5分鐘，充分均勻。然后靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。二、切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。切割凝乳，并不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至于用什么方法，開動腦筋去吧！古代的奶酪制造者，可沒有什么現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。三、凝乳攪拌加溫靜置10分鐘后，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然后置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。四、加壓把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，并且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工后的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。五、成型取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。六、加鹽取出凝乳塊，正反倒置后重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然后在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。七、成熟干燥這時候，你要把奶酪常溫下（25攝氏度）干燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最后成熟。

6，怎么做芝士

奶酪的做法奶酪的材料: 1.鮮奶 1000cc 2.水 250cc 3.吉利T粉 10g 4.細砂糖..70g 5.香草粉..10g 奶酪的做法: 1.將吉利T粉.細砂糖和香草粉混合拌勻備用 2.將鮮奶和水調和,置於鍋中隔水細火加熱,持續攪拌 3.待鮮奶煮至80度c或鮮奶稍有起泡沫時,加入做法1,再持續攪拌至吉利T粉完全溶化,熄火 4.倒入模型內,自然冷卻后,放入冰箱冷藏,即可食用,食用時可依個人喜好加入玉米片或葡萄乾等備注: 1.水250cc也可以改為鮮奶250cc 2.香草粉也可不加,視個人口味而定

芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，在美國有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠兼容并蓄。芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產出不同外形和口味的芝士。不過無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶“濃縮”后的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養。芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱后，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后。芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。做法：原料：牛奶（特濃脂肪3.5）500克，鹽2克糖適量（我用了木糖），醋（9度米醋）一大勺（炒菜的勺子）做法：把牛奶放入鍋里加熱，放入鹽，攪拌均勻。加熱至80度時關火。這時加入醋，繼續攪拌混合，牛奶出現絮狀就停止攪拌。用紗布過濾牛奶，分離乳清和蛋白。把過濾后的奶渣用紗布包緊用重物壓實。成型后放入冰箱冷藏即可。奶酪的好處：補鈣、減肥佳品。奶酪的口味：酸甜軟嫩不足：沒有經過發酵的奶酪也許叫奶豆腐更適合吧，和我吃的蒸牛初乳很像。沒有QQ的感覺，有點遺憾。

蓮子奶酪原料：蛋黃4個，蓮子200克，牛奶400毫升輔料：鮮奶油200毫升，糖50克，明膠片8克，水果少許。做法： 1.蓮子倒入滾水內煮至熟透后瀝起，再與牛奶一同倒入果汁機內打成泥，倒入濾網過濾。 2.將1所濾出來的蓮子汁倒回鍋內以小火溫熱后待用。 3.鋼盆內放入蛋黃與糖，以打蛋器攪拌均勻，再將2的溫蓮子汁倒入鋼盆內與蛋黃攪勻。 4.以隔水加熱法將3攪拌至濃稠，加入已泡軟的明膠片，完全溶解后移出鋼盆待涼。 5.將鮮奶油以打蛋器打至軟發，慢慢地將4倒入打發的鮮奶油內攪拌至均勻滑順后，灌入模型或小碗內，放入冷藏柜約半日后即可食用。 6.食用時可在奶酪上放些水果作為搭配與點綴。