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本文目錄一覽

1，什么牌子的醬油好
2，買醬油買什么牌子的比較好吃
3，怎么選擇一款好醬油
4，你們覺得買醬油應該買什么樣的好

1，什么牌子的醬油好

海天或是東古都不錯

海天的我一直都是用那個很不錯

老抽

什么牌子的醬油好

2，買醬油買什么牌子的比較好吃

加加味事達

廚邦海天

海天

海天味事達

海天

買醬油買什么牌子的比較好吃

3，怎么選擇一款好醬油

第一招：看。主要是看醬油瓶子上的標簽。從標簽上我們要注意三點。一是醬油的釀造工藝。醬油一般分為高鹽稀態和低鹽固態兩種釀造方法。高鹽稀態是傳統的釀造工藝，味道很好。而低鹽固態的醬油采用迅速釀造的方法，口感不夠好。一般來講，在醬油的標簽上都寫有工藝、原料、執行標準、氨基氮、質量等級、保質期幾項。在這幾項中，一要從醬油的原料表中看其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，以判斷其原料質量的高低。二要看清標簽上標注的是“釀造”醬油還是“配制”醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是采用低鹽固態發酵的速釀醬油。一般來講，前者要比后者質量更好。三是從醬油中氨基酸態氮的含量來區別其等級，氨基氮含量越高，品質越好。氨基酸態氮≥0.8g／100ml為特級，氨基酸態氮≥0.4g／100ml為三級，介于兩者之間為一級或二級。二看醬油中氨基酸態氮的含量。醬油的質量等級主要是依據醬油中“氨基酸態氮”的含量大小來確定，氨基酸態氮含量越高，品質越好，鮮味越足，營養越高。一般，每100毫升醬油中氨基酸態氮的含量不小于0.8克的就是特級醬油，不小于0.7克的就是一級醬油，不小于0.55克的就是二級醬油，而不小于0.4克的就是三級醬油。三看用途。正規廠家生產的醬油在標簽上都會標明該醬油適合佐餐用還是適合烹調用。兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的可直接入口，衛生指標較高，如果是供烹調用的，則千萬不能用于拌涼菜。隨著技術的進步，好的醬油烹調或佐餐已通用。四看，看醬油的顏色。質量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉淀物。用質量好的醬油烹調出的菜肴色澤紅潤，氣味芳香。第二招：搖。好的醬油體態澄清，沒有懸浮物及沉淀。另外，好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉淀，無浮沫，比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。第三招：聞。選購醬油時，您可以對著瓶口聞聞醬油的氣味。優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。凡是氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等異味的醬油都不是正品。第四招：嘗，質量好的醬油，味道鮮美、適口。第五招：看體態，以瓶裝醬油為例，將瓶子倒豎，視瓶底是否留有沉淀，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，是否有懸浮物。優質醬油應澄清透明，無沉淀、沉渣，無霉花浮膜。同時搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁流下的速度快慢。優質醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質醬油則相反。另外，我們還想提醒您，比起袋裝的醬油，還是瓶裝的更加安全衛生，建議您不要購買袋裝醬油。

一般來說日本進口比較好一些，就像目前日本本土比較知名的山與特級醬油口感純正，色澤鮮亮，吃起來特別鮮美。

怎么選擇一款好醬油

4，你們覺得買醬油應該買什么樣的好

買醬油，對我來說，兩種，老抽和生抽，就可以了。買什么牌子，那目前是海天牌子“金標”的，夠了，這是知名牌子，你可以買小瓶的試試。老抽醬油有老抽的作用，香、食材染色，偏咸。生抽醬油，甜，不染色，做早餐的粉面啊涼拌啊都用得上，也是偏咸，這就是鈉元素高，怕高鹽的，適當點用。就老抽和生抽，各一小瓶廚房預備，可以的了。老抽和生抽有時可以混合一下，比例不同，比如炒肉，炒排骨什么的，當然，白色肯定不好看了，要點老抽染色一下，不宜多，怕咸度高了。生抽調調肉鮮的甜味。耗油小瓶的可以有，不過這個是食物基本好了才用的，還有小瓶的香油（麻油），幾滴。有些食材需要點胡椒粉，這個也買小瓶來，隨時可以放湯用，對胃熱乎乎的。至于什么油、鹽、味精、雞粉、蒜頭、蒜蓉辣椒醬（不建議買超辣的）、老姜（子姜絲另談）等等，這些配料不用說了吧。

如何購買醬油春節漸近，一些大型超市的醬油銷售區域，擺滿了海天、李錦記、淘大、味事達等多種品牌的醬油，每個品牌又有好幾個品種。看到這么多的品種，有的消費者習慣用某種醬油，購買時直奔該品牌而來；有的根據不同的用途，會同時選幾種醬油買回家；有的像買牙膏一樣，用完一種后換另外一種嘗試一下；而更多的消費者卻不知道買什么好。市場上的醬油品種如此之多，消費者也有了選擇的余地。要選擇得當，消費者還得掌握識別醬油品種的知識。中國調味品行業發展迅猛，醬油業更是一支生力軍。目前，在工商局登記注冊的醬油企業有1700多家，全國性的骨干生產企業有200多家，僅花色醬油的品種就有上百種，消費者可選擇的余地非常大。因此，建議消費者大致了解醬油瓶身上主要標識的含義，然后按需要進行選購。 “釀造”醬油，是以大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵制成的，工藝結束后添加一些調味劑。“配制”醬油，是用50%以上的釀造醬油經添加水解植物蛋白液制成，在鮮味變化上有更多空間。醬油還有一項重要指標就是氨基酸態氮，國家標準規定每100毫升醬油中其含量不得低于0.4克。 QS，這是指通過質量安全檢測的標志，從2004年1月1日起強制性執行。這不是強制的標識，由企業自愿在產品上標明，企業根據自己出產的產品分出等級。不同企業的同一等級沒有可比性，一個品牌的一級醬油可能沒有另一個品牌的二級醬油的口味好，消費者只要根據自己的喜好來選擇就可以了。這種標識與醬油的咸淡沒有關系，只是表示醬油釀造工藝上的差別。“低鹽固態”發酵法使用大豆和麩皮，“高鹽稀態”發酵工藝所用的原料為大豆和小麥。由于工藝的差別，前者的顏色比后者要深，后者的醬香比前者相對濃郁。消費者可以根據這兩者的特性進行選購。醬油的花色品種可謂豐富多彩，許多新的品種陸續和消費者見面。如：海帶醬油以海帶為主要輔料，經過熱溶配制而成。它含有大量的碘元素，長期食用可預防大骨節病、高血壓、結核病等。無鹽醬油以藥用氯化鉀、氯化銨代替鈉鹽，適宜心臟病、腎臟病和高血壓患者食用。蠶蛹醬油以蛋白質含量達50%的蠶蛹為主要原料釀制而成。每毫升醬油含人體必需氨基酸3~5毫克。草菇醬油由大豆與草菇提取液一起進行微生物發酵制成。它雖不屬于純粹的大豆或小麥發酵制品，但具有草菇的鮮美和營養價值。維生素B2醬油添加了維生素B2，可預防維生素B2缺乏癥。還有特定烹飪需求的醬油，如專門用于烤鰻、用于蒸魚的醬油，只要加入這種醬油，海鰻或魚就可擁有鮮美的味道。許多消費者不清楚“生抽”和“老抽”醬油的區別，宴會醬油是不是最好的醬油。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。“宴會醬油”并不表明它的等級，而是指在醬油中加入了多種鮮味劑，鮮度非常高，適合宴會場合烹飪使用。目前，醬油中可以稱之為“營養性醬油”的只有國家公眾營養改善項目在全國范圍內推廣的“鐵強化醬油”，這是為了糾正國民的缺鐵現狀，國家公眾營養改善項目推行在醬油中加入強化鐵的計劃，首批授權海天、王致和、淘大等11家醬油生產企業生產鐵強化醬油，并要求他們在所生產的醬油瓶身顯著位置標上“鐵強化”字樣以及“營養強化食品”標志。此類醬油與碘鹽不同的是，鐵強化醬油非強制性措施，消費者可根據自己的需要進行選購。認清是“用于佐餐涼拌”的餐桌醬油，還是“用于烹調炒菜”的烹飪醬油。用于涼拌的醬油對微生物的指標要求比烹調醬油嚴格。國家標準規定，“用于佐餐涼拌”的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大于30000個，這樣在生食的時候才對健康沒有危害。超市里，可以看到一些和醬油顏色、包裝都差不多的醬汁、辣醬油或者調味汁，它們和醬油不同。國家在醬油的衛生標準中明確規定醬油的氨基酸態氮每100毫升不得低于0.4克，而調味汁、醬汁等調味劑不執行醬油的國家標準，基本不含氨基酸態氮，所以它們和醬油不是一類產品，它們是給菜肴增加鮮度的，消費者不要把它們錯當成醬油使用。醬油是烹調中的必備之品，我們在炒、煎、蒸、煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，就會使菜肴色澤誘人，香氣撲鼻，味道鮮美。這是因為，醬油是一種色、香、味俱佳而又營養豐富的調料。醬油中氨基酸的含量多達17種，此外，還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素。醬油中還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成分。在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入適量醬油后，醬油中的氨基酸在烹調過程中與食鹽、氯化鈉作用而生成氨基酸鈉鹽(即為味精)以及在加熱過程中發生化學反應而生成氨基酸的衍生物，這樣就使菜肴增加了特有的鮮美味道。同時，在烹調過程中，醬油中的氨基酸還會與糖發生化學反應而產生一種誘人的香氣。

買古方龍缸醬油蠻不錯的，是傳統制作工藝制成的，味道特別純正，做菜真的好吃。

買醬油買品牌的就好比如加加醬油還有海天醬油都是不錯的牌子

海天的