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1，鍋盔和鍋盔牙子是同一種食物嗎

是同一種食物。鍋盔牙子只不過是把整個鍋盔切成小塊（俗稱牙）而已。

你好！才不是呢！鍋盔是一種很厚的餅，切成小牙的樣子夾辣子吃。鍋盔牙子有點像半橢圓形的肉夾饃，但是比肉夾饃好吃！打字不易，采納哦！

鍋盔和鍋盔牙子是同一種食物嗎

2，哪位大神知道鍋盔牙子的具體做法目前網上的做法都不夠清楚我想

做法面團先被搟成長橢圓形，先在鐵板上烙至半熟后。一分為二，放入鐵板下的爐中，烤至金黃熟透，微微鼓出。然后用一把小刀劃開，將鹵制好的五香臘汁肉剁碎夾入其中，即成。營養價值因為鍋盔牙子白吉饃薄的多，所以經過烘烤已經全部酥透了，入到嘴里就更是酥脆可口。鹵好的肉里沒有太多油湯，夾在熱騰騰的餅里，肉香餅脆。鍋盔牙子一般就著餛飩一起吃。

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哪位大神知道鍋盔牙子的具體做法目前網上的做法都不夠清楚我想

3，鍋盔牙子怎么做好吃

1、盆里倒入主面團的面粉150g，雞蛋液25g，鹽1g，酵母2g，溫水75g。2、和成面團進行發酵。3、盆中倒入面粉75g。4、再倒入開水60g，用筷子攪合。5、和成燙面團備用。6、用小火把花椒粒炒香。7、晾涼后，把花椒放入食品袋里，用搟面杖搟碎。8、搟碎的花椒粉備用。9、制作油酥：碗中放入面粉15g，花椒粉少許，胡椒粉少許，五香粉少許，鹽少許，玉米油15適量。10、攪拌均勻備用。11、豬肉餡100g，鹽，蔥花，姜末，五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，雞精，玉米油少許，把肉餡攪拌均勻即可。12、發酵好的主面團。13、把燙面團放到發酵好的主面團里混合揉勻。14、揉好后，加入少許玉米油繼續揉勻。15、把面團分5份。16、把分好的面團搟成橢圓形，抹上油酥。(不要太多)17、從上往下卷起來。18、把兩端的口捏緊，卷成團。19、再搟成橢圓形，抹上肉餡。20、從上往下卷起來。21、卷好后，把兩端捏緊。22、卷成團。23、都做好后放置5分鐘。24、搟成薄一點的圓餅。25、放入油鍋(油量稍多點)，用中小火煎制。26、一面煎上色后再翻面煎。27、煎至兩面金黃即可出鍋。28、改刀后即可享用。

鍋盔牙子怎么做好吃

4，鍋盔牙子制作

【鍋盔的做法】　　烹調方法：發酵、烙烤　　味型：淡香味，麥香味　　原料：面粉5kg（用水2kg）、堿面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。　　制作工藝：　　1、按季節掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然后切成兩塊，分別加入酵面和堿水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些干面再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。　　2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱“三翻六轉”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍并有菊花形的毛邊。　　風味特點：色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。　　繼承創新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔　　制作方法：隨著歷史的發展，人們對制作乾州鍋盔不斷總結，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內烙制改成了用煤烘烤在鏊內烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。具體作法是：面粉十斤，水四斤(水溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而穩，主要是給饃被木杠壓后產生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發酵和最后定型，然后進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鐘可烙制而成。

咸陽的鍋盔牙子夾饃已經有了三百多年的歷史，明末清初的時間已經很盛行了。鍋盔牙子選上等麥面粉和死面(不經發酵)，揉壓成馬蹄狀(形似荷葉餅，厚不過一分)，上碳火爐烘烤，至表皮酥黃，內里熟透，橫面切開，夾入秘汁鹵肉。其肉肥不膩，瘦不柴，夾入餅中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一個是夾齒留香，回味無窮，堪稱一絕。街邊一小伙子擺的攤，入口香酥，越嚼越香，吃過咸陽劉記的不妨也到這里嘗嘗，比較一下更喜歡哪家。他家的肉夾饃也很不錯，個大肉足，再配上特制的辣子，一個字過癮！制作過程很具觀賞性，有耐心的朋友可以看一下，只見小伙子熟練的把面搓成長條，卷成雞蛋大小，搟成餅，再做成碗狀，碗底還要鼓起一點，放到爐子上烙，烙到變了顏色，一下扣過來“啪”一聲，好像表演一樣。