總的來說，酸菜魚適合做成刺少的細嫩淡水魚，酸菜魚常用草魚、烏鱧、鯉魚三種,制作的魚酸菜魚可以是草魚、鰱魚、黑魚、梭子魚羅非魚等肉質厚、刺少的魚，肉質口感會更好,制作酸菜魚，主要原料是魚和酸菜,制作酸菜魚，主要原料是魚和酸菜,我們常見的鯽魚和羅非魚不適合酸菜魚。
步驟1。羅非魚洗凈后切成小塊，撒些黃酒去腥備用。2.準備一勺剁椒，姜蒜切碎，辣椒段備用。3.準備一碗泡菜。4.熱鍋加熱油，小火煸炒花椒和花椒炒出香味。5.將姜蒜末和剁椒翻炒片刻。6.在泡菜里翻炒一會兒。7.倒一大碗涼水。8.將冷水放入魚塊和一勺鹽中。9.蓋上蓋子大火燒開，然后改小火十分鐘。10.魚煮熟后，倒入少許木姜子油和少許味精調味。
總的來說，酸菜魚適合做成刺少的細嫩淡水魚，酸菜魚常用草魚、烏鱧、鯉魚三種。雖然看個人口味，但是如果不知道每條魚是做什么用的酸菜魚有哪些？制作的魚酸菜魚可以是草魚、鰱魚、黑魚、梭子魚羅非魚等肉質厚、刺少的魚，肉質口感會更好。切魚時，刀必須鋒利。可以提前先磨刀，磨刀不誤砍柴工。酸菜魚片要切成手掌大小的蝴蝶片，這樣魚片受熱入味均勻，肉質感覺飽滿有光澤。我們常見的鯽魚和羅非魚不適合酸菜魚。鯽魚有很多小刺，但是很有營養，比較適合做魚湯補身體。而羅非魚刺少，但肉質疏松。如果做酸菜魚，很容易碎，適合蒸或者烤魚。很多人更喜歡草魚、鯉魚或者黑魚。基本上沒有小刺，肉質緊實。做酸菜魚很好吃，但是比較貴。
3、做 酸菜魚需要些什么配料?魚、酸菜、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒等。魚肉肉質鮮嫩，是餐桌上不可或缺的肉類之一，制作酸菜魚，主要原料是魚和酸菜。魚要先刮干凈，再切成魚片，用料酒、鹽、姜等腌制，，可以去腥去味。酸菜可以清洗幾次，不要太酸，會掩蓋魚的鮮味。酸菜魚需要什么材料？魚、酸菜、大蔥、姜、蒜、香菜、辣椒等，魚肉肉質鮮嫩，是餐桌上不可或缺的肉類之一。制作酸菜魚，主要原料是魚和酸菜，魚要先刮干凈，再切成魚片，用料酒、鹽、姜等腌制。，可以去腥去味，酸菜可以洗幾次。不要太酸，會掩蓋魚的鮮味。
