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本文目錄一覽

1，紅燒雞塊怎么做
2，紅燒雞塊的家常做法
3，紅燒雞塊怎樣做
4，紅燒雞塊怎么做
5，紅燒雞塊怎么做

1，紅燒雞塊怎么做

紅燒雞塊的制作材料：主料：雞胸肉1副輔料：蔥末,姜末各半湯勺,油3湯勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,醬油1湯勺,味精少許,花椒粉1/2湯勺,鹽,醋各1/2茶勺,酒1湯勺。1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

紅燒雞塊怎么做

2，紅燒雞塊的家常做法

　　紅燒雞塊有太多的做法，或者是說有著太多種版本，這也不怪，全國各地這個多個地方，很多地方的口味都不相同，所以還產生了不同的菜系，那么這紅燒雞塊的做法也就相應的會演變出很多的變化。下面是我給大家分享的紅燒雞塊的家常做法，希望你喜歡。　　紅燒雞塊的家常做法一　　食材準備　　三黃雞1只，姜，洋蔥，蒜瓣適量，醬油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。　　方法步驟　　1、將雞洗凈后斬成小塊，放入白酒，老抽，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時; 　　2、熱鍋中倒入較多的油，下入姜片，洋蔥片和蒜爆香; 　　3、然后倒入雞塊，大火翻炒至變色后加入紅糖和醬油炒勻; 　　4、然后加入適量清水淹沒雞塊，加入適量鹽調味，轉為小火燉煮半小時; 　　5、待湯汁收濃后關火，出鍋前撒上花椒粉翻炒均勻即可。　　小貼士　　雞塊煸炒的時候要大火，這樣才能將香味鎖在雞肉中。　　紅燒雞塊的家常做法二　　食材準備　　雞半只，蔥姜蒜適量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣醬，醬油，糖，鹽適量。　　方法步驟　　1、將雞洗凈后斬成方塊，用清水漂洗瀝干待用; 　　2、炒鍋燒熱后下入較多油，倒入雞塊，翻炒煎至雞皮金黃后撈出; 　　3、鍋中余油爆香蔥姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的雞塊; 　　4、接著加入豆瓣醬，醬油，料酒，糖和少許鹽炒上色; 　　5、改過后大火煮沸，然后小火燜煮1小時左右，出鍋前撒上香菜即可。　　小貼士　　紅燒雞塊的時候還可以加入一些搭配食材，例如筍，豇豆，板栗等。　　紅燒雞塊的家常做法三　　紅燒口味較重，一般都是五香，帶有辣味，作為紅燒，顏色也非常重要。　　食材準備　　雞肉400克，香菇少許，胡蘿卜1根，紅綠尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，醬油，雞精。　　方法步驟　　1、將雞肉洗凈切成塊，蘑菇，胡蘿卜切塊，尖椒切段; 　　2、炒鍋燒熱，放入姜蒜爆香，然后倒入雞塊翻炒; 　　3、炒勻后放入料酒，糖，醬油，加入適量水淹沒雞肉，大火燒開; 　　4、湯汁漸少到一半后放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續煮; 　　5、煮至湯汁快要收干的時候放入尖椒和尖椒炒勻，即可出鍋。　　小貼士　　紅燒醬油比較咸，如果口味不太重的就可以不用放鹽了。

紅燒雞塊的家常做法

3，紅燒雞塊怎樣做

材料雞腿肉，淡奶油配料：洋蔥，胡蘿卜，土豆，料酒，醬油，鹽，糖做法1，雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蠔油（或醬油）、奶油腌大約20分鐘。土豆去皮、切塊后，泡在水里。胡蘿卜切丁、洋蔥切片。2，鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。3，放入雞肉翻炒。4，雞肉變色后，放入胡蘿卜和土豆翻炒。5，倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。這個步驟也是稍微有別于一般的紅燒做法。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒后用醬油。6，倒入生抽醬油。7，加適量鹽。8，放少許糖。9，加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鐘。10，倒入奶油提味即可。11，很有異國風味的紅燒雞塊。材料雞腿一個約350克，土豆一個約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量做法1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用3.蔥切段，姜切碎；鍋放油，小火爆香蔥姜4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈材料雞一只，啤酒一罐，蒜，生姜，青椒，花椒，蔥做法1.將雞切塊，焯水備用2.將蒜、蔥斷、生姜、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘3.加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材平即可4.蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干，加青椒塊翻炒均勻即可出鍋了材料雞全翅6個，洋蔥一個，姜片，蔥花兒，孜然粉，孜然粒，醬油，鹽，胡椒粉，料酒做法1.雞翅洗凈切小塊2.鍋中放少許油，加入雞翅煸，煎至雞肉收緊，顏色變黃3.放姜片和蔥花炒香4.放醬油，料酒，胡椒粉，孜然粉，鹽，翻炒均勻5.加沒過雞翅的開水，蓋上鍋蓋燉大約20分鐘6.大火收汁，加入洋蔥塊和孜然粒7.翻炒均勻即可

紅燒雞塊怎樣做

4，紅燒雞塊怎么做

油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長。制作關鍵；蔥切段，待雞肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣。煮時，為防止一面熟一面不熟。配料：醬油150克，精鹽6克紅燒雞塊原料: 筍雞凈重1公斤、拔毛、剖腹去內臟洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，轉大火，豆瓣25克、鹽及適量水燒沸、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即摻入適量水：先用飴糖抹遍雞身，這也是“道口燒雞”所沒有的。然后投入熱生油鍋炸到既不老又不過嫩，皮呈金黃色撈出。隨即在另一鍋內，倒上老鹵和香料(香料用布袋裝好扎緊)，有少量湯汁為宜、姜片稍煸，即下水、醬油。加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。起鍋時加入蔥段及味精.5厘米見方的塊、八角等，白糖或冰糖25克，花椒，現已加以改進，既不翻動，也不加蓋，只用鋁絲篦子壓住雞身、陳皮、辛夷)共約35克飴糖、生油適量制作方法 1.宰殺煺毛。其與道口燒雞所不同處，主要在于香料上，被列入我國名肴之林。原料配方肥雞10只熟硝15克鹽150克香料(川椒、元芍，水發玉蘭片（冬筍也可）200克，雞軟爛。這樣既可保持雞的完整，又不致產生此熟彼不熟的現象。產品特點金黃色，油潤光亮，味精4克，水淀粉40克。特點：色澤紅亮，軟爛鮮香。2）將油放入鍋內，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克），燒至八成熟、醬油、精鹽，把雞頭，大蔥10克，再將雞和熟硝一起放入，先用大火燒煮，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出。 2.撐雞造型、白糖、味精：參照“道口燒雞”的宰殺程序處理完畢后，將雞的老皮刮掉，這是“道口燒雞”所沒有的；水發玉蘭片切片。制作方法、白芷、桂皮: 1)將筍雞洗凈、茴香、三木，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，這樣雞塊就沒有味道了。板栗燒雞【特點】雞肉酥爛，板栗香甜，淋明油即可出鍋，料酒50克、良姜、丁香，待湯汁燒去一半，原先要進行翻動，肉質雪白，香味誘人；姜切片、料酒、精鹽，放油少許，熱后下入蔥段，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，放入少量鹽、翅膀和腳也斬成3厘米的段。鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然后將雞塊入熱油鍋中爆炒，將雞塊放一盆內，瀝油。3)另起一鍋、水發玉蘭片，再轉小火燜酥，新雞約煮1小時，隔年雞需煮2～3小時、料酒：與“道口燒雞”做法相同、雞塊，開鍋后，撇去浮沫：雞塊下鍋炸時，時令佳肴，美味可口【原料】活雌雞或閹雞1只，轉微火，靠十幾分鐘，剁成2、味精、八角等適量。【制作過程】將雞宰殺。 3.油炸烹煮、醬油和白糖。符離集燒雞符離集燒雞已有60多年的歷史，白糖50克，老姜50克

紅燒雞塊做法一：材料：小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。做法：1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味。2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。特點：雞肉味濃，香鮮可口。紅燒雞塊做法二：主料：雞胸肉1付。輔料：蔥末1/2湯勺，油3湯勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2湯勺，鹽1/2茶勺，酒1湯勺，糖1勺，醋1/2茶勺。做法：1、雞胸肉洗干凈，切成5厘米長，2厘米寬的長條塊，以b料腌泡30分鐘入味。2、以微波高段火力爆香a料2分鐘。3、將腌好的雞肉拌入爆香的a料中，以微波高段火力烹調4分鐘即可。特點：肉嫩味鮮。

5，紅燒雞塊怎么做

紅燒雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒雞塊的制作材料：主料：雞胸肉1副輔料：蔥末,姜末各半湯勺,油3湯勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,醬油1湯勺,味精少許,花椒粉1/2湯勺,鹽,醋各1/2茶勺,酒1湯勺。紅燒雞塊的特色：雞肉味濃，香鮮可口。教您紅燒雞塊怎么做，如何做紅燒雞塊才好吃 1、將雞胸肉洗凈，切成5厘米長、2厘米寬的長條塊，加淀粉、香油、糖、醬油腌泡半小時入味。 2、旺火坐勺，入油，待油熱，放入蔥末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的雞肉，再用旺火烹調4分鐘即可。

紅燒雞塊做法一：原料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。做法： 1、將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。 2、將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。 3、另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。特色：色澤紅亮，軟爛鮮香。紅燒雞塊做法二：材料：小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。做法： 1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。特點：雞肉味濃，香鮮可口。紅燒雞塊做法三：主料：雞胸肉1付。輔料：蔥末1/2湯勺，油3湯勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2湯勺，鹽1/2茶勺，酒1湯勺，糖1勺，醋1/2茶勺。做法： 1、雞胸肉洗干凈，切成5厘米長，2厘米寬的長條塊，以B料腌泡30分鐘入味。 2、以微波高段火力爆香A料2分鐘。 3、將腌好的雞肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹調4分鐘即可。特點：肉嫩味鮮。紅燒雞塊原料: 筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。配料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。制作方法: 1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。2）將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。特點：色澤紅亮，軟爛鮮香。制作關鍵：雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。紅燒雞塊原料: 筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。配料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。制作方法: 1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。2）將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。特點：色澤紅亮，軟爛鮮香。制作關鍵：雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。