下面我就做家常回鍋肉為武漢加油。我的家鄉在四川，那么我就做一道正宗的家鄉回鍋肉，回鍋肉在我們家鄉，基本上家家都會做愛吃，是非常受歡迎的一道菜，我是上得廳堂下得廚房的逸王致李，我愛吃泡菜，熱干面一直都是我的最愛，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，面條勁道，醬香濃郁，深受大家的喜歡，熱干面想要好吃，面條和醬料都非常重要，特別是醬料，醬料也是熱干面的靈魂，自己做好吃實惠。

1、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】：步驟1準備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時。

（注意第一次過水，面千萬不要煮透，因為拌麻醬前還要過一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條，步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個方向攪拌至融合順滑。（調醬的時候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗，

（面條第二次過水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻，可以開吃了，【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個熱干面的小細節，這么做出來的熱干面吃起來會很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。

2、熱干面是怎么做的，有哪些配方？

熱干面一直都是我的最愛，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，面條勁道，醬香濃郁，深受大家的喜歡，熱干面想要好吃，面條和醬料都非常重要，特別是醬料，醬料也是熱干面的靈魂，自己做好吃實惠，熱干面大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，醬香濃郁，鮮香味美，勁道好吃，大人孩子都喜歡吃，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，現在每個地方也都有，熱干面、米線、涼皮都是我的最愛，隔幾天就要吃一次，自己也可以在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下熱干面的做法。

一、熱干面的配方一1、準備食材：普通面粉500克、鹽4克、堿面1.5克、黃梔子、水200克、芝麻醬兩勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、紅油一勺、白糖半勺、鹽半勺、雞精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺2、先來制作熱干面的面條，把梔子掰碎泡水，過濾一下備用，面粉放盆里，加入鹽和堿，攪拌均勻，用梔子水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團，做面條的面要和的稍微硬一點，把面團用保鮮膜蓋好，醒發半個小時，

3、揉成光滑面團，再蓋上保鮮膜醒面，就這樣多醒發多揉幾次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面團放在案板上，揉一下，再用搟面杖搟面，把面卷在搟面杖上搟開，再卷上搟開，撒點干面粉防粘，就這樣一直反復搟面，一直搟到面皮是自己要的厚度。4、撒上干面粉，折疊起來，切成面條抖散，準備一個碗調料汁，碗里加入芝麻醬、水、香油、生抽、醋、紅油、白糖、鹽、雞精、十三香、熟芝麻，充分地攪拌均勻，鍋里水開，把面條放進去煮熟撈出來，澆上料汁攪拌均勻，放上酸豆角、蔥花就可以吃了，

二、熱干面的配方二1、準備食材：面條、蔥、酸豆角、芝麻醬兩勺、生抽兩勺、辣椒油一勺、老抽半勺、白糖一勺、香油一勺、鹽半勺、胡椒粉一勺、花椒油半勺2、碗里加入芝麻醬、生抽、老抽、辣椒油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒油、香油，充分地攪拌均勻，鍋里加入水，水開把面條放進去煮熟，煮熟后撈出來放碗里，澆上料汁攪拌均勻，再放入蔥花、酸豆角就可以吃了，太香了。