bubble臘八大蒜是用米醋釀造的，而臘八用米醋釀造的大蒜更容易形成色澤翠綠，酸辣適中，香氣、甜味等感官品質適宜,腌制時臘八大蒜，溫度越高，其綠變越快,臘八大蒜的腌制方法:將大蒜去皮洗凈，不要洗，切去頭部,2天就可以吃到香脆可口臘八大蒜,臘八大蒜的由來:臘八大蒜通常指用醋腌制的大蒜,而且，泡臘八蒜，還得用紫皮蒜。
食材:紫蒜5頭，米醋適量。1.大蒜去皮；2.拿出一瓣大蒜來看看。每一瓣大蒜都有根，主要是通過根吸收醋汁，然后大蒜與醋反應變綠；3.用刀把蒜瓣根部切掉一部分，露出里面的核，這樣醋汁可以更快地浸入蒜瓣中；4.依次處理所有蒜瓣的根部；5.找一個玻璃瓶，洗干凈晾干；6.蒜瓣全部放進去，瓶子太大，蒜瓣少；7.把米醋倒進去，淹死蒜瓣。8.疊幾層保鮮膜或者保鮮袋放在瓶口，扣上蓋子可以更好的密封瓶子；9.緊固蓋子并擰緊；10.把它放在暖氣上。2天就可以吃到香脆可口臘八大蒜。加熱能促進醋的揮發，使醋更快地浸透到蒜瓣中，所以能在短時間內變綠。
臘八大蒜的腌制方法:將大蒜去皮洗凈，不要洗，切去頭部。這一步一定要做到。根據個人口味加入適量的糖和鹽，攪拌均勻腌制半小時。然后放在密封的罐子里，加入醋。醋可以蓋住大蒜。白天放在有一點陽光的地方，晚上放冰箱。這是泡了11天的大蒜，只有一小部分沒有變綠。這個時候可以吃大蒜，但不是最好的。浸泡兩周以上，所有大蒜都會變綠，味道更好。臘八大蒜的由來:臘八大蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。
3、請問, 臘八蒜怎么腌bubble 臘八大蒜是用米醋釀造的，而臘八用米醋釀造的大蒜更容易形成色澤翠綠，酸辣適中，香氣、甜味等感官品質適宜。而且，泡臘八蒜，還得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣很小，蒜瓣很難崩瓷，更容易泡透變綠。切掉蒜頭底部，可以讓醋更快的進入蒜頭內部，加速蒜頭轉綠，醋的液面要溢出蒜瓣，但不能倒太多。它需要離瓶口有一定的距離，腌制時臘八大蒜，溫度越高，其綠變越快。一旦變綠，需要在0~4℃的低溫下保。
