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1，什么是土豆粉

土豆粉歷史起源于西秦，當(dāng)時(shí)有位老人在縣城挑擔(dān)沿街叫賣，因口味獨(dú)特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當(dāng)時(shí)繁華的大街，土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃。

什么是土豆粉

2，土豆粉怎么做

麻辣土豆粉怎么做？把土豆粉煮熟后撈出，鍋中加入火鍋底料，蔥姜蒜，自己喜歡吃的丸子，然后倒入土豆粉即可。 00:00 / 00:3370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

土豆粉怎么做

3，土豆粉的做法

原料備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。佐料：鹽、雞精、味精、辣椒步驟/方法土豆粉的做法步驟一：將砂鍋洗凈，在砂鍋內(nèi)放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會(huì)讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當(dāng)砂鍋加熱后，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會(huì)溢出鍋外。

土豆粉的做法

4，土豆粉是什么做出來的

土豆粉是將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。明末清初，戰(zhàn)火不斷，何氏后人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開來，何氏土豆粉的美名也盛傳于民間且百年不衰。擴(kuò)展資料：土豆粉的特色1、奇香土豆粉高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。2、味醇土豆粉砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。3、營養(yǎng)土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效。參考資料來源：百度百科-土豆粉

5，土豆粉是什么東東

土豆粉是土豆的提取物，白色，性粘。

首先要準(zhǔn)備淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因?yàn)榈矸鄣母蓾窈臀潭雀鞑幌嗤?dāng)然是土豆干淀粉啦！又怎么了？沒有土豆淀粉！是淀粉就可以哦，不過作出的顏色味道會(huì)個(gè)不相同～～先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調(diào)成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒按順時(shí)針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團(tuán)即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻后他就成涼粉啦！～然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。沸水加壓漏條：先在鍋內(nèi)加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭面條自制內(nèi)然后往沸水鍋里旋轉(zhuǎn)加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型后立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調(diào)。可以作成三鮮的，麻辣的，特點(diǎn)滑潤爽口、柔軟筋顫。

土地粉是山西的特產(chǎn)之一主要成分就是土豆的淀粉白色口感軟滑一斤3元左右

和米線河粉一類的食物

土豆提煉出的淀粉，溝塹使得

6，土豆粉的做法及配方

材料土豆粉一人份香菇兩朵海帶絲少許豆腐泡幾個(gè) 魔芋結(jié) 大白菜幾片調(diào)料：鹽 1小匙糖 1/2小匙生抽 1大匙花椒粉少許辣椒油 1大匙做法1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用 2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時(shí)湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開即可 3.吃的時(shí)候根據(jù)喜好加點(diǎn)辣椒油啊醋啊原料：半只雞、土豆粉、黃豆芽、海帶配料：蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎做法（一）煮砂鍋雞湯 1. 半只雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開 2. 然后換中火煮至用一根筷子能輕易的插進(jìn)雞肉中即可關(guān)火（半小時(shí)左右） 3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用（二）煮土豆粉 1. 干土豆粉提前半小時(shí)用涼水泡軟 2. 然后放入開水中煮至通透 3. 撈出在涼水下過涼待用三）雞絲砂鍋土豆粉 1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟 2. 加入雞絲煮開 3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最后放入鹽拌勻即可（四）自制辣椒油 1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些） 2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火 3. 翻炒至辣椒面顏色暗紅，加鹽拌勻即可材料土豆粉 200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鵪鶉蛋3個(gè)、蟹柳棒2個(gè)、廣東菜心一顆。做法1、瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌勻，腌制15分鐘。 2、黑木耳洗凈泡發(fā)、蟹柳棒切成小段。 3、熱鍋加入少量油，倒入肉絲炒至3成熟，加入黑木耳炒勻至熟，撒上蔥花。 4、土豆粉入熱水鍋。 5、加入菜心和鵪鶉蛋，大火煮至九成熟，加入炒熟的黑木耳和肉絲。 6、小火煮至沸騰即可。

原料:半只雞、土豆粉、黃豆芽、海帶。配料:蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎。用砂鍋煮雞湯:1. 半只雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開。2.然后換中火煮至用一根筷子能輕易的插進(jìn)雞肉中即可關(guān)火(半小時(shí)左右)。3.將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用。將土豆粉煮一下:1.干土豆粉提前半小時(shí)用涼水泡軟。2.然后放入開水中煮至通透。3.撈出在涼水下過涼待用。雞絲砂鍋土豆粉的做法:1.雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟。2.加入雞絲煮開。3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，加鹽拌勻即可。辣椒油的做法:1.花生油，小火，加入花生碎炒香(油要多放些)。2.放入辣椒面翻炒，一直要用小火。3.翻炒至辣椒面顏色暗紅即可。美味土豆粉出鍋嘍!

7，土豆粉的做法

制作要點(diǎn)：　　選料提粉：　　選擇淀粉含量高，收獲后30天以內(nèi)的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì)，用水反復(fù)沖洗干凈，粉碎、打漿、發(fā)酵、過濾、過濾淀粉、成型。　　配料打芡：　　按含水量35%以下的馬鈴薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆內(nèi)，再加入其重70%的溫水調(diào)成稀漿，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒或打芡機(jī)按順時(shí)方向攪動(dòng)，直到攪成有很大粘性的團(tuán)即成芡。　　加礬和面：　　按100公斤淀粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩余淀粉發(fā)酵分解。　　沸水漏條：　　先在鍋內(nèi)加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機(jī)上試漏，當(dāng)漏出的粉條直徑達(dá)到0．6～0．8毫米時(shí)，為定距高度，然后往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內(nèi)水量始終保持在　　土豆粉不僅美味，還是減肥佳品頭次出條時(shí)的水位，鍋水控制在微開程度。　冷浴晾條：　　將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內(nèi)，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出后架在3～10℃房?jī)?nèi)陰晾1～2小時(shí)，以增強(qiáng)其韌性。然后架在日光下晾曬，含水量到20%左右時(shí)，收斂成堆，去掉條棍，使其干燥。　　打捆包裝：　　含水量降至16%時(shí)，打捆包裝，即可銷售。

使和好的面含水量在30％～40％之間，再把打好的芡倒入，過涼水，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)。緊跟著做下面的工作，鮮粉更光滑！～然后淀粉和面，麻辣的，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調(diào)成稀漿（注意是漿啊.5公斤的配料.1公斤的淀粉放入面盆中：先在鍋內(nèi)加水至煮沸先要準(zhǔn)備淀粉一公斤，可不是湯），特點(diǎn)滑潤爽口，切記要加就一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn).7公斤（因?yàn)榈矸鄣母蓾窈臀潭雀鞑幌嗤侔押秃玫拿嫜b在家庭面條自制內(nèi)然后往沸水鍋里旋轉(zhuǎn)加壓漏條：按1公斤淀粉，直到攪成有大粘性的團(tuán)即成芡，不過作出的顏色味道會(huì)個(gè)不相同～～先配料打芡。沸水加壓漏條，多了影響口味呀）:按照1公斤土豆淀粉，水0，可以不加，迅速用木棒按順時(shí)針方向攪拌，加水0，鍋水控制在微開程度！又怎么了、柔軟筋顫？沒有土豆淀粉，土豆鮮粉即成，冷卻后他就成涼粉啦。可以作成三鮮的，將明礬研成面放入和面盆中，微熟成型后立刻撈出！是淀粉就可以哦，等待2次烹調(diào)，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，撈出。先取0，攪拌均勻，不要等芡冷卻，當(dāng)然是土豆干淀粉啦.5-0

土豆粉的做法步驟一：將砂鍋洗凈，在砂鍋內(nèi)放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會(huì)讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當(dāng)砂鍋加熱后，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會(huì)溢出鍋外。土豆粉的做法步驟二：在將菜和土豆粉都放入砂鍋中后，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。土豆粉的做法步驟三：在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低于砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以后，隨著溫度的升高，高湯會(huì)溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。土豆粉的做法步驟四：將加入高湯后的砂鍋放到火上燒，同時(shí)要注意觀察，當(dāng)砂鍋周圍開始大量冒泡時(shí)，就能關(guān)火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因?yàn)樯板伿蔷蹮岬模?dāng)砂鍋里的高湯還沒有完全燒開時(shí)，端鍋，等上桌時(shí)，利用砂鍋上的余熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋里的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時(shí)，砂鍋里的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會(huì)溢出。土豆粉的做法步驟五：在砂鍋?zhàn)钌厦妫鋈胍恍┫悴耍俜湃霂讉€(gè)素丸，這道香辣土豆粉就做好了。

1、產(chǎn)品特點(diǎn)：　　馬鈴薯粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。工藝流程：　　2、選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。　　3、制作要點(diǎn)：　　選料提粉：　　選擇淀粉含量高，收獲后30天以內(nèi)的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì)，用水反復(fù)沖洗干凈，粉碎、打漿、發(fā)酵、過濾、過濾淀粉、成型。　　4、配料打芡：　　按含水量35%以下的馬鈴薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆內(nèi)，再加入其重70%的溫水調(diào)成稀漿，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒或打芡機(jī)按順時(shí)方向攪動(dòng)，直到攪成有很大粘性的團(tuán)即成芡。　　5、加礬和面：　　按100公斤淀粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩余淀粉發(fā)酵分解。　　6、沸水漏條：　　先在鍋內(nèi)加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機(jī)上試漏，當(dāng)漏出的粉條直徑達(dá)到0．6～0．8毫米時(shí)，為定距高度，然后往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內(nèi)水量始終保持在　　土豆粉不僅美味，還是減肥佳品頭次出條時(shí)的水位，鍋水控制在微開程度。　　7、冷浴晾條：　　將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內(nèi)，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出后架在3～10℃房?jī)?nèi)陰晾1～2小時(shí)，以增強(qiáng)其韌性。然后架在日光下晾曬，含水量到20%左右時(shí)，收斂成堆，去掉條棍，使其干燥。　　8、打捆包裝：　　含水量降至16%時(shí)，打捆包裝，即可銷售。