其次要聞醬的味道，同時不酸不焦就好甜面醬,正宗甜面醬1.1的做法,甜面醬它是由面粉、鹽、水經過特殊發酵加工而成，所以味道咸中帶甜，甜味較多，但不完全甜,甜面如何選擇醬首先，在選擇甜面醬的時候，最重要的是用眼睛去看，一般優質的甜面醬是黃褐色或紅褐色，有光澤,甜面醬是面粉做的，甜面醬有甜有咸。
1.1。鍋里放一點色拉油作為底油，防止面糊沾鍋(最好是平底鍋，加熱均勻)。正宗甜面醬1.1的做法。鍋里放一點色拉油作為底油，避免面糊沾鍋(最好在鍋里，加熱均勻)。2.兩勺面粉和六勺水。面粉和水的比例是1: 3。加入“十三香”調料40克(實際用量可根據口味調整)，小火朝一個方向慢慢攪拌至半干半稀，注意不要結塊。3.然后加入1大勺醬油，攪拌上色，再加入1大勺白糖(實際量可根據口味調整)和半勺鹽，繼續煮2分鐘，看似開了就關火。4、可以加入適量的味精和雞精拌勻。5.最后放半勺余溫色拉油拌勻(防止甜面醬入瓶后結塊)。它可以被冷卻并包裝在瓶子里。
2、 甜面醬是什么做的, 甜面醬是甜的還是咸的?甜面醬是面粉做的，甜面醬有甜有咸。甜面醬它是由面粉、鹽、水經過特殊發酵加工而成，所以味道咸中帶甜，甜味較多，但不完全甜，甜味主要來自發酵過程中存在的麥芽糖、葡萄糖等物質。甜面醬里有一種鮮味，是蛋白質分解后產生的氨基酸，因為含有多種呈味物質和營養成分，甜面醬味道鮮美。正常情況下，正宗的甜面醬肯定是咸的，如果想要口味清淡一點的，就選南方牌子，北方牌子一般都比較咸。甜面如何選擇醬首先，在選擇甜面醬的時候，最重要的是用眼睛去看，一般優質的甜面醬是黃褐色或紅褐色，有光澤，其次要聞醬的味道，同時不酸不焦就好甜面醬。最后，我們來看看甜面醬的粘性是否適中，有沒有雜質。
