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1，蒸面條怎么做

蒸面條的做法: ·配料:五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黃豆芽、長、短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好）。注：此為約四人量，我在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這么多，一般最后總是吃光光的，不過我一般估不太準(zhǔn)。 ·操作:① 面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。 ② 五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r候不容易感覺到）。 ③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。 ④ 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。 ⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。 ·營養(yǎng)價值:五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

蒸面條怎么做

2，蒸面條怎么蒸

蒸面條怎么做？油熱后加入肉炒香，加入辣椒姜蔥，生抽老抽，豆角段生后，加入番茄醬，重出部分湯，然后加入面條，燜五分鐘。

真正市場銷售的蒸面條配方：面粉60斤、工藝：面粉與淀粉拌勻，將筋力源用50-60°C溫水溶解，然后與鹽一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面條機(jī)即可軋面條，將壓好的面條放入蒸籠蒸熟，出籠后噴點(diǎn)色拉油，降溫徹底后表面陰干即可包裝銷售。

蒸面條河南省的漢族傳統(tǒng)面食，人們把濕面條放入蒸籠蒸熟后，在鍋內(nèi)放入適量油，將切好的蔥、姜放入鍋內(nèi)，放入適量八角，再放入黃豆芽或豆角，加入鹽、醬油、味精，在鍋中炒3分鐘左右，加入300毫升水。炒熟后。將蒸好的面條放入鍋中拌均勻，3－5分鐘即可出鍋。在蒸面條出鍋前，灑入切碎的大蒜、香菜，并淋少許小磨油（香油）即可。一頓香味撲鼻的蒸面條就做成了。人們吃蒸面條的時候通常是就著蒜瓣一塊吃，這樣別具一番風(fēng)味。味道好極了·

食材：五花肉半斤左右，黃豆芽二兩，蒜苔二兩，小蔥，大蒜，生姜，八角，花椒，紅干椒各適量，生面條750克（三人份）。一、首先把蒜苔切成三厘米長的段，和黃豆芽放在一起。二、小蔥切成蔥花放入料碗中。三、大蒜拍扁切蒜，生姜切成片，一起放在料碗中。四、五花肉切成半厘米厚的薄片備用。五、起鍋添入少許食用油，放入切好的肉片滑散，炒出肥油。六、倒入蔥姜蒜和大料爆香。七、加入幾滴老抽調(diào)色，再淋入少許料酒去腥。八、倒入黃豆芽和蒜苔，開大火翻炒一分鐘。九、加入食鹽5克，白糖2克提鮮，再加入胡椒粉1克，十三香3克，繼續(xù)翻炒幾下化開調(diào)料。十、再加入適量清水。十一、等鍋內(nèi)的湯汁沸騰時，把炒好的菜倒入盆中備用。十二、另起鍋添入適量清水，放上篦子，攤上蒸籠布，然后把面條放在篦子上。十三、蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，再改成中火繼續(xù)蒸15分鐘左右。十四、等面條蒸好以后，用筷子把面條抄到盆中。十五、然后倒入菜湯，把面條拌勻抖散。十六、重新開火，把拌好的面條放在篦子上，再把炒好的菜倒在面條上面。十七、蓋上鍋蓋，開中火，連續(xù)蒸8分鐘就可以關(guān)火了。十八、蒸好以后，用筷子抄起面條抖散，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。十九、制作完成。

教你在家蒸面條

蒸面條怎么蒸

3，蒸面條的做法河南特色蒸面條怎么做好吃

食材明細(xì)黃豆芽適量四季豆或豆角適量牛里脊適量細(xì)面條適量尖椒適量蔥適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量料酒適量生粉適量鹽適量糖適量胡椒粉適量雞粉適量6月香豆瓣醬適量花生油適量其他口味蒸工藝一小時耗時普通難度河南家常飯蒸面條的做法步驟1先將細(xì)面條抖散，太長拽短。上蒸鍋蒸20分鐘．2開始準(zhǔn)備食材3配料4牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少許糖、豆瓣醬、蒜末、生粉腌一會兒。（豆瓣醬按口味放，我放了一小勺，醬味兒不重）。5蒜、姜切片，蔥、尖椒切絲，四季豆45度切粗絲，再分別將豆芽和切好的四季豆稍過一下水（徹水?dāng)嗌?這時面條蒸好盛出，抖散，放涼。7把腌好的牛肉倒入7成熱的油鍋里，快速翻炒，見沒有血色，可以嘗一塊兒，軟嫩爛即可出鍋待用（記住一定要熱鍋涼油，油太點(diǎn)會很好炒勻，肉質(zhì)會很嫩很爛，而且蒸出來的面條會很香，像炒面）。8炒鍋放油，下入蔥姜蒜。9爆出香味兒，下入尖椒和徹過水的四季豆、豆芽。10倒入炒好的牛肉，翻炒勻后就可以倒水開湯了。盡量多開點(diǎn)湯，后面還要拌面呢。11開湯時放入鹽，按個人對菜的生熟要求煮一會兒后關(guān)火，放入少許雞粉。（個人愛吃帶脆頭兒的菜，所以煮的時間短，其實(shí)徹過的菜不用煮太久）。12拿大漏勺把菜都盛出，留湯在鍋準(zhǔn)備拌面。湯內(nèi)最好再加入點(diǎn)熟的花生油或香油。13倒入蒸好的面條跟湯一起拌勻，慢慢的讓面吸收湯汁，面多的話可以分次拌。前面的開湯很重要，按面的多少開湯。14把拌好的放入蒸鍋，中間空出個洞會好熟，而且面不容易成塊，熟后會很好抖散。蒸15分鐘就OK了。15蒸好的面再分次盛入炒鍋中，跟炒好的菜分次一層一層的鋪好。蓋上鍋蓋再燜3分鐘就可以開吃了。16是不是很誘人啊！17再發(fā)個近照。18是重口味兒的可以拌點(diǎn)豆豉或紅辣椒油吃會更香的。19俺又小做了個蝦皮紫菜湯配吃，家人都說爽呆了。大家還不趕快去做做看…………小竅門重要點(diǎn)再提醒大家一下：1、炒牛肉的油溫不能太高，會炒不爛的，7成熱的油炒最好。2、開湯時盡量多開點(diǎn)兒，一般剛好能埋住菜就行。跟面條的量有關(guān)。3、湯拌面時一定要慢慢仔細(xì)的拌，拌勻，蒸出來的面才不會有白色的干面，而且面會很散，很勁道。使用的廚具：蒸鍋、炒鍋

河南蒸面的做法1.鮮面條里加入少許油，拌勻后放入容器，或者直接放在屜布上，入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用（要用鮮面條，我用圓形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太寬）2.豆角切段，番茄去皮切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻3.依次放入豆角和番茄分別翻炒。然后加水大約還沒沒過菜的位置，放一個八角，大火燒開，燉2分鐘（放入一個番茄很提味）4.然后把菜湯取出一半，鋪上蒸好的面，每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。最后拌勻根據(jù)口味可以再調(diào)入少許鹽，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完畢后直接關(guān)火，不用取出湯汁，把面條放入后拌勻，讓湯汁均勻裹在面條身上，拌好后基本上無剩余湯汁狀態(tài)。然后一起放入蒸鍋屜布上，大火蒸10分鐘即可）

河南蒸面條是一道非常著名的漢族傳統(tǒng)小吃，很快手卻集肉、菜，主食于一鍋，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最勁道的面條了，接下來我們就一起來看看河南蒸面條的做法詳細(xì)介紹吧。材料主料：面條500g。輔料：五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g、老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。食譜做法下面是河南蒸面條的做法介紹，看看河南蒸面條怎么做好吃吧。（河南蒸面條的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/12128.html ）1、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘;2、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片，蒜切碎，蔥斜切片;3、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼，一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻;4、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用;5、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香，轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香，倒入豆角炒一分鐘，加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘，倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果);6、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻，拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可。小貼士面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條。請采納，謝謝

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