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1，干煸肥腸要怎么做呢

主料：豬凈熟肥腸250克。水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。做法： 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。 3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

干煸肥腸要怎么做呢

2，干煸肥腸怎么做

用料：１、洗好的凈肥腸１斤。２、青椒半斤３、蔥一棵、姜２塊、大蒜一個(gè)（多瓣的）、干紅海椒、花椒、豆瓣醬、鹽適量、料酒、胡椒粉。開動(dòng)了：１、處理肥腸，即使處理好的凈肥腸，乖乖拿回家也會(huì)再處理下，加上鹽、姜片料酒腌制一會(huì)，這樣能很好的去味。２、準(zhǔn)備輔料：姜切片，蔥切段，青椒切塊。３、肥腸腌制半個(gè)小時(shí)左右用清水漂盡，上鍋加水加老姜、胡椒粉、鹽巴和肥腸一起下鍋煮。煮到筷子能戳穿以后撈起，涼一下后切小段。４、炒鍋上油（油少許），切記一定要小火。油７分熱后姜片、蔥段、蒜瓣、花椒放入爆香后把切好的肥腸倒進(jìn)鍋里煸。慢慢的肥腸表皮就會(huì)起皺，顏色變成金黃然后加入少許豆瓣醬和幾個(gè)干海椒再炒一分鐘加入青椒，青椒起皺后加味精裝盤（因?yàn)楣怨缘姆誓c煮的時(shí)候加了鹽，乖乖做的豆瓣也比較咸，所以起鍋時(shí)沒加鹽了，ｊｍ可以根據(jù)自己的情況加作料。

干煸肥腸怎么做

3，干煸肥腸的做法

干煸肥腸的做法材料：肥腸、姜、蔥、干辣椒做法：1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段； 2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把里面的油炒出來，可以看到此時(shí)鍋底已經(jīng)油晃晃的拉，不要炒的太干，起鍋待用； 3、再放油，再放蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。

主料：肥腸1000克，萵筍頭300克，調(diào)料：新鮮青，紅椒各20克，植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精粉1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，蔥10克。做法1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復(fù)揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。 2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內(nèi)。蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥觯货r青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結(jié)。 3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調(diào)好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。

干煸肥腸的做法