取出肉，瀝干水分,4.牛肉讓其徹底冷卻，收緊表面，這樣就可以切片了,將牛肉放入冷水鍋中，加入姜片和料酒,醬牛肉做法之家牛肉洗凈浸泡3小時(shí)，生姜切片，拍草果，碗中加入生抽、甜面醬、淡老抽、深老抽，攪拌均勻，將冰糖放入鍋油中炸至褐紅色，倒入開水，攪拌均勻，倒出，混合牛肉。
sauce 牛肉準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘烹飪時(shí)間:3小時(shí)食材:牛筋1根(約1000g)、黃醬100g、料酒3湯匙(45ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、桂皮1小塊、醬油1湯匙(15ml)。1根蔥的做法:1。用流水洗凈牛筋表面的污垢，整塊放入冷水鍋中大火煮沸。煮沸后撇去水面的血沫，煮沸撇去約15分鐘，里面的血便會被清除。取出肉，瀝干水分。2.將牛筋放入湯鍋中，加入熱水，直至完全沒過肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和紗布袋中的花椒、大料、桂皮，蓋上蓋子，用大火煮半小時(shí)，然后用小火燉2個(gè)多小時(shí)，最后揭開蓋子，用大火燉15分鐘，使肉塊味道均勻。3.去掉牛筋，在大碗上夾一雙筷子，把肉放在上面瀝干，放涼。4.牛肉讓其徹底冷卻，收緊表面，這樣就可以切片了。
2、怎樣在家里做醬 牛肉?牛肉洗凈浸泡3小時(shí)，生姜切片，拍草果，碗中加入生抽、甜面醬、老抽、老抽，攪拌均勻，將冰糖放入鍋油中炒至變成栗色，倒出，攪拌均勻，倒出。將牛肉放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，醬牛肉做法之家牛肉洗凈浸泡3小時(shí)，生姜切片，拍草果，碗中加入生抽、甜面醬、淡老抽、深老抽，攪拌均勻，將冰糖放入鍋油中炸至褐紅色，倒入開水，攪拌均勻，倒出，混合牛肉。加入清水、香料和干辣椒，燒5分鐘，放入糖色，加入牛肉、姜片和蔥結(jié)，煮多次，加入鹽、白胡椒和白糖，最后切片裝盤。
