看了很多教新鮮鴨蛋做蛋黃酥的視頻都挺麻煩，下面教大家一個(gè)簡單的方法，喜歡的朋友可以試一試呦。③將鴨蛋放進(jìn)壇子里，然后倒入完全冷卻的鹵水，以沒過鴨蛋為宜，將壇蓋密封好，①將準(zhǔn)備腌制的鴨蛋洗凈，瀝干水，接著，用湯圓在準(zhǔn)備好的面包糠上搖滾，是湯圓均勻的裹上面包糠。

1、新鮮鴨蛋怎么做蛋黃酥？

大家好很高興回答這個(gè)問題，作為吃貨的我吃過最好吃的蛋黃酥就是李佳琦推薦的軒媽蛋黃酥！撕開包裝就聞到一股濃濃的奶香味，輕輕一碰外皮就酥的掉渣，這個(gè)蛋黃酥最講究用料新鮮了，蛋黃做好了它的口感比較酥軟，不腥不膩，還不干噎！看了很多教新鮮鴨蛋做蛋黃酥的視頻都挺麻煩，下面教大家一個(gè)簡單的方法，喜歡的朋友可以試一試呦！1.碗里倒入300g淀粉（什么淀粉都可以），然后在淀粉上邊倒入300g的食用鹽，將鹽和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.將攪拌均勻的混合粉放一半倒入容器（可以是長方形的帶蓋的玻璃容器），鋪平，用指頭或者容器在混合粉上窩幾個(gè)小窩夠放一顆蛋黃的大小即可，3.將蛋黃和蛋清分離，蛋清可以留著炒菜，將蛋黃依次放入旋好的小窩內(nèi)，放好后，把剩下的混合粉輕輕的鋪在蛋黃上邊，蓋上蓋子放冰箱冷藏2天。4.2天后取出容器把蛋黃取出，把蛋黃上邊的大塊淀粉去掉，拿清水沖洗或者直接拿白酒清洗，這樣能更好的殺菌、去腥，這樣一顆顆晶瑩剔透的咸蛋黃就做好了，感覺說了特別多，但真的特別簡單，蛋黃酥一定要吃新鮮的，吃多少做多少，這樣營養(yǎng)和口感兩不誤！！，

2、蛋黃酥怎么做？

最詳細(xì)的蛋黃酥做法，最簡單的語言，即使是小白也一學(xué)就會。蛋黃酥口感酥脆，香甜，但是制作過程有點(diǎn)麻煩，需要耐心，毅力，難度系列偏大，但是沒關(guān)系，本文一出，菜鳥都能輕松成為大師，做出唯一的口感，美味的蛋黃酥，來看具體操作油皮材料：中精面粉200g，豬油70克，糖20克，水85克。油酥材料：低精粉140克，固態(tài)豬油70克，

餡：紅豆沙餡350克，咸蛋黃16個(gè)。步驟1蛋黃噴上高度白酒、上鍋蒸熟，也可以烤箱烤，步驟2油皮材料全部倒在一起揉光滑，要能拉出薄膜，然后保鮮膜封起放在一邊醒面，步驟3醒面時(shí)間，把油酥材料全部倒在盆里，拌勻到全部融合，無顆粒狀態(tài)，這步忘記拍照了步驟4分料，油皮每份23克、油酥每份13克、正好可以分16個(gè)，搓圓待用。

步驟5油皮搟開、把油酥完整包裹其中、包好收口向下，放在案板上步驟6然后輕輕用手掌壓扁，搟面杖上下?lián){動，成牛舌狀步驟7從頭卷起來，放一邊，松弛10分鐘，步驟8乘著面團(tuán)松弛的間隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圓放一邊步驟9松弛好的面卷如圖搟開、中間開始、朝上朝下各一次搟開步驟10搟成長條步驟11還是從頭卷起步驟12卷好蓋保鮮膜松弛10分鐘的樣子，松弛好的面才有伸展性步驟13乘著二次松弛時(shí)間的間隙、把蛋黃包在豆沙中搓圓備用步驟14把二次松弛好的面，像這樣用大拇指在中間，壓一下步驟15再兩頭捏在一起、成圖中樣子、就可以進(jìn)行左后搟卷了步驟16從中間開始搟，搟成圓皮步驟17把包了蛋黃的豆沙餡，放在面皮中間，步驟18虎口收攏，大拇指和食指運(yùn)動、收口收緊，不要露餡出來，

步驟19收口向下放置、稍微整形步驟20取一只蛋黃液稍微兌點(diǎn)水，刷完一次、進(jìn)烤箱150度烤5分鐘、拿出來再刷一次蛋黃液、撒上黑芝麻步驟21烤箱預(yù)熱165-170度上下火，先烤30-35分鐘、再調(diào)到175度，10分鐘上色取出，要隨時(shí)注意觀察，不要烤糊了烤好的蛋黃酥涼了之后，酥的掉渣，在加上豆沙，鴨蛋的香甜，實(shí)在是贊不絕口啊，這種層次，唯一的口感，也對得起辛苦的過程。

3、炸湯圓怎么做？

湯圓作為一種傳統(tǒng)的小吃，深受大家的喜愛，炸就是一種比較新穎的吃法，有很多人在炸的時(shí)候，會將湯圓直接放入油鍋中炸，這樣其實(shí)是不對的，首先呢，我們要將湯圓下入清水中，煮到八成熟。然后將煮好的湯圓撈出，放在冷水中備用，接著，用湯圓在準(zhǔn)備好的面包糠上搖滾，是湯圓均勻的裹上面包糠，最后起鍋燒油，油溫?zé)廖宄蔁幔褱珗A放入油鍋開始炸，保持小火，炸至表面金黃就可以出鍋了。