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本文目錄一覽

1，東北蘑菇的種類
2，東北野生蘑菇的吃法
3，東北黑蘑菇怎么做
4，東北有哪些蘑菇品種
5，東北黑蘑菇有毒嗎
6，東北的各種蘑菇有什么不同

1，東北蘑菇的種類

東北蘑菇的種類很多例如：猴頭菌、榆黃蘑、黑木耳、元蘑、榛蘑，你可以到中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)看看，上面食用菌的信息挺全。更新挺快。ＷＷＷ.ＣＨＩＮＡＭＵＳＨＲＯＯＭ.ＮＥＴ

東北蘑菇的種類

2，東北野生蘑菇的吃法

應(yīng)該用溫水泡，大約泡一兩個(gè)小時(shí)就行！至于做什么菜，得看你的蘑菇干是什么蘑菇．蘑菇有很多的種類，東北的蘑菇一般是榛蘑或黃蘑比較多，如果是榛蘑的話，那就燉小雞，在東北是非常出名的一道菜；要是黃蘑的話，燉雞也可，但是不比榛蘑好，建議做”黃蘑炒土豆片”．

東北野生蘑菇的吃法

3，東北黑蘑菇怎么做

一般買來(lái)時(shí)為干品，可用于燉菜，加上點(diǎn)肉丸子、山藥、肥肉片等，也有燉雞吃的，就是東北俗稱的小雞燉蘑菇。

蘑菇炒肉絲材料豬肉，蘑菇，淀粉，蔥，鹽，雞精，食用油。做法1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。 2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時(shí)也可放小量的蔥花爆出香味。 3。待豬肉七八成熟時(shí)，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。 4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。

東北黑蘑菇怎么做

4，東北有哪些蘑菇品種

榛蘑、蕨菜、松茸、猴頭蘑、元蘑、榆黃蘑、小黃蘑、黃蘑、

元蘑、榛蘑、猴頭蘑被人們稱做東北“三大蘑菇”。東北野生蘑菇均在林區(qū)野生成長(zhǎng)，為純綠色食物。做為野生食用菌，野生蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。蘑菇中具有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。蘑菇不僅具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體制的功能外，對(duì)高血壓病、高脂血癥、糖尿病、癌癥等都具有治療作用。采用東北特產(chǎn)—野生蘑菇為原料做成的小雞燉蘑菇更是東北特產(chǎn)菜肴的代表，不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

虧你還是東北人。。。。

東北山珍很多的，像黑木耳，榛蘑，元蘑，猴頭菇，棆黃蘑，松耳蘑什么的.

猴頭棒子榛蘑黃花紫花白花趟子楊樹(shù)蘑雷蘑掃把蘑

東北野生蘑菇元蘑、榛蘑、猴頭蘑

5，東北黑蘑菇有毒嗎

一般市場(chǎng)賣的黑蘑菇?jīng)]有毒的，主要是生產(chǎn)環(huán)節(jié)有沒(méi)有控制好培養(yǎng)基。

你好！有些蘑菇是有毒的。可以在煮蘑菇的時(shí)候，在鍋內(nèi)放進(jìn)幾粒白米飯。如果白米飯變黑，說(shuō)明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米飯沒(méi)有變黑，那也不一定不是無(wú)毒蘑菇，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。看生長(zhǎng)地帶：可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為杏仁或水果味。看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色蘑菇，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈紅褐色，撕斷后在空氣中易變色。化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。另外，如果沒(méi)有把握確定蘑菇是無(wú)毒的，千萬(wàn)不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應(yīng)及時(shí)采取嘔吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施進(jìn)行處理,并及時(shí)送醫(yī)院診治。

6，東北的各種蘑菇有什么不同

一、小雞燉蘑菇的做法白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開(kāi)，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無(wú)血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒(méi)過(guò)雞肉開(kāi)燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。這是我的做法，請(qǐng)大家品嘗。二、焗烤蘑菇材料 1、中型以上的新鮮蘑菇十顆 2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒 3、中型洋蔥半顆切丁 4、奶油二大匙 5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒 6、調(diào)味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末 7、切片包裝的起司片兩三片做法 1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來(lái)，本來(lái)一朵朵蘑菇傘就變成一個(gè)個(gè)蘑菇碗，可以用來(lái)填充餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。 2．在鍋?zhàn)永餆裏崮逃停雅喔⒀笫[丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進(jìn)去拌炒。炒料熟了之后，加入調(diào)味料，并且加入起司，充份拌勺。 3．把餡料填進(jìn)蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。 4．把蘑菇送進(jìn)預(yù)熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。三、長(zhǎng)命百歲材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯調(diào)味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙烹調(diào)法：燙、煮特色：運(yùn)用高湯的鮮味，減少用鹽量。營(yíng)養(yǎng)量（1人份）：蛋白質(zhì)0.7克、醣類3.5克、脂肪0克、熱量17大卡。作法： 1.芥菜心去老葉洗凈，切長(zhǎng)片微修邊，水煮開(kāi)后放入川燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用。 2.洋菇、草菇洗凈，燙熟備用。 3.把a(bǔ)料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇、草菇煮1分鐘后取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。四、鮮奶蘑菇原料鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水生粉適量。制法 1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。 2、鮮蘑菇洗凈，入開(kāi)水鍋中滾過(guò)撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn) 鹽，略炒即好，倒出冷卻。 3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。五、黑胡椒蘑菇炒雞原料: 雞一只, 洋蔥半個(gè), 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10厘米長(zhǎng)就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶(我用的是李錦記的, 瓶小, 一整瓶也不多), 醬油, 水淀粉, 鹽, 味精, 食用油做法: 1. 雞切塊, 抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開(kāi)水煮1一分鐘后撈起待用. 洋蔥且成塊, 蔥切成3厘米長(zhǎng)的段, 蒜剝皮, 每瓣蒜一分為二, 姜切片. 醬油和清水一起加進(jìn) 淀粉里調(diào)成芡汁. 2. 鍋里倒油, 燒至6層熱時(shí), 倒入蒜, 姜和洋蔥, 炒香后倒入炸好的雞塊, 然后加鹽, 倒入黑胡椒醬, 炒勻后倒入蘑菇(倒進(jìn)去前,先倒掉由蘑菇滲出來(lái)的水份), 翻炒幾下, 待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后, 加入味精, 然后勾簽, 最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了. 六、豆苗蘑菇湯材料：豆苗、口蘑、金針菇。做法 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。 2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。 3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油) 要點(diǎn)： 1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。 2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。七、炸蘑菇原料：鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面粉，雞蛋液，面包渣做法： 1、把蘑菇先用開(kāi)水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最好放一點(diǎn)香草：thyme,basil)腌一下 2、接下來(lái)沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣 3、炸成金黃色就可以吃了八、燒蘑菇：原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽做法： 1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊 2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右 4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點(diǎn)羅勒。 5、煮一小會(huì)兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。九、素炒三絲一、原料： 1.主料：扁豆200克，鮮平菇100克，水發(fā)木耳50克。 2.調(diào)料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。二、制法： 1.扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋悼熟后切絲。水發(fā)木耳去雜洗凈切絲。平菇去雜洗凈，下沸水鍋悼透后撈出，瀝干水分切絲。 2.炒鍋加入油，燒熱后加蔥、姜煸香，加入扁豆絲、平菇絲、木耳絲、鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。按：此菜以健脾利水、和中化濕的扁豆配散寒舒筋的平菇和益氣強(qiáng)身、活血通絡(luò)、止痛的木耳。其作用重點(diǎn)在于健脾利水、舒筋通絡(luò)、散寒止痛。常可作為水濕偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒、關(guān)節(jié)疼痛以及脾胃虛弱而致食欲不振、腹水浮腫、脹滿等病癥患者的保健食療菜肴。十、平菇薺菜一、原料： 1.主料：鮮平菇150克，鮮薺菜300克。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、制法： 1.將平菇洗凈切寬條。薺菜去雜洗凈切段。 2.鍋中放入豬油，燒熱放蔥花煸香，放入平菇煸炒一會(huì)，加入精鹽、養(yǎng) 菜偏炒，炒至于菇、養(yǎng)菜入味，點(diǎn)入味精調(diào)味即可出鍋。按：此菜以清肝利膽、涼血止血、利濕通淋的養(yǎng)菜配以平菇烹制而成。據(jù)報(bào)道平菇還能降血壓、降低膽固醇、預(yù)防尿道結(jié)石、膽結(jié)石、抗癌。此菜適用于肝火血熱、目赤腫痛、吐血、便皿、月經(jīng)過(guò)多、高血壓、高膽固醇，或癌癥等病癥患者食療保健菜肴食用。

東北有松蘑，榛蘑，冬菇等菌類，口味各有千秋，都有各自的木香。大體來(lái)講，此類蘑菇適合燒湯，燉菜，不適合炒炸。