長(zhǎng)沙米粉，長(zhǎng)沙哪里的米粉最好吃

來源：整理時(shí)間：2023-05-16 18:46:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，長(zhǎng)沙哪里的米粉最好吃
2，長(zhǎng)沙米粉的做法
3，無名長(zhǎng)沙米粉怎么樣
4，長(zhǎng)沙米粉怎么做
5，湖南長(zhǎng)沙米粉的制作方法
6，長(zhǎng)沙米粉原料怎么做

1，長(zhǎng)沙哪里的米粉最好吃

百味粉店

長(zhǎng)沙哪里的米粉最好吃

2，長(zhǎng)沙米粉的做法

米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

長(zhǎng)沙米粉的做法

3，無名長(zhǎng)沙米粉怎么樣

早幾天去和記家家長(zhǎng)沙米粉怎么變成了家家了，是被家家收購(gòu)了還是本來就是家家旗下的店？說實(shí)話，和記家家和味道要比家家的好吃，真是可惜

不錯(cuò)，湯底很好，粉也勁道，比家家米粉好多了，算是比較正宗的長(zhǎng)沙米粉了，要是有炒碼就更好了

無名長(zhǎng)沙米粉怎么樣

4，長(zhǎng)沙米粉怎么做

材料米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角榨菜炒黃豆炒花生蒜香蔥香菜熟白芝麻姜青菜米醋生抽香油辣椒油鹽糖花椒粉做法1：米粉提前一夜浸泡涼水。2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。4：調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項(xiàng)：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。

5，湖南長(zhǎng)沙米粉的制作方法

米粉的做法配　　料: 米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。－ ·操　　作: ①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。－ ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 粉 - [center][B]姐夫的粉條情[/B][/center] 　　寒冬臘月，合家圍坐在一起吃火鍋，人們總要其樂融豬肉 - 怎樣識(shí)別病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡 ·

6，長(zhǎng)沙米粉原料怎么做

現(xiàn)在有全自動(dòng)的米粉機(jī),有陳年的早稻米就可以出了.如果在長(zhǎng)沙或武漢開店,一般都有大型米粉廠供應(yīng),不用自己做.

1、米粉原料：新鮮寬米粉，現(xiàn)在分手工粉和機(jī)制粉兩種，最好吃的還是傳統(tǒng)的湘鄉(xiāng)師傅手工攤制再現(xiàn)切的米粉，但現(xiàn)在長(zhǎng)沙沒有了都是機(jī)制出粉了，雖然長(zhǎng)沙的米粉廠基本都是湘鄉(xiāng)人把持的呵呵。湘潭和湘鄉(xiāng)還有很多地方保留，店家下粉的時(shí)候會(huì)問你是要下手工粉還是機(jī)制粉。不過湘潭和湘鄉(xiāng)的機(jī)制粉也比現(xiàn)在長(zhǎng)沙的機(jī)制粉好吃，非常薄，非常入味。長(zhǎng)沙的制作方式都比較商業(yè)化，為了節(jié)省成本不會(huì)把米粉攤那么薄了。2、湯頭：湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的關(guān)鍵點(diǎn)。湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的特點(diǎn)就是湯多而粉的分量相對(duì)較少，不像常德米粉那樣一大海碗堆得全是粉，所以湯頭一定要夠香夠濃！一般用豬大骨（也有加點(diǎn)雞骨架）熬制通宵，到湯頭發(fā)白骨髓都出來才算到功！湯頭以清淡原汁原味為主，絕不像常德米粉湯頭那樣加入花椒、生姜、胡椒、干紅椒等辛辣調(diào)料。有些秉持傳統(tǒng)的店家一直把湯頭看成自家的招牌，比如長(zhǎng)沙的周記粉店等，一晚上只熬一鍋湯頭，賣完2、300碗把原味湯頭用完就堅(jiān)決不賣了。有錢也不賺。值得一提的是現(xiàn)在長(zhǎng)沙百味、無名等很多新派米粉店家炒作“原湯”的概念，就是讓你加錢給你的粉中加點(diǎn)肉絲蓋碼中的肉絲湯，這個(gè)噱頭實(shí)在是誤導(dǎo)了“原湯”的含義！3、配料：豬油（湘菜必備）、醬油（一定要是湖南本土釀制的老抽醬油，比如龍牌）、味精、鹽、蔥末等，現(xiàn)在也發(fā)展出加芹菜末、香菜末的吃法。4、蓋碼：湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的蓋碼原來以煨碼（煨制）為主，后來發(fā)展出除多種煨碼外，還有蒸碼、炒碼等。湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的經(jīng)典蓋碼是肉絲、椒脆（炒香的湖南榨菜絲），后來的排骨、紅燒肉、煨肉、肉餅蒸蛋等，再后來發(fā)展出多種蒸碼和炒碼，炒碼就是現(xiàn)炒一份小炒菜蓋在米粉上。5、吃法：一般的吃飯是湯粉吃飯。“輕挑”指的是米粉較少，“重挑”就是要求米粉較多，“免碼”就是不要蓋碼，“雙碼”就是要雙份蓋碼，“免蔥”就是不要蔥，“帶信”就是不要放豬油，“干”就是不要湯，等等等等6、特色：清淡、分量較少但湯頭鮮香。7、湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的文化底蘊(yùn)一點(diǎn)也不會(huì)比常德米粉或者桂林米粉差，而且隨著曾國(guó)藩的湘軍大軍流傳各地。

米漿之后，還有一個(gè)烘培的過程，你開店不用自己做的，會(huì)有人告訴人你在哪買的