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1，怎樣煎豬扒

香辣豬扒用料：豬扒300克。腌料：酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳，）小雞蛋半只，生粉1湯匙。做法： 1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時(shí)。 2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時(shí)半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時(shí)不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上）。材料：豬扒6 塊、檸檬半個(gè)、蔥段少許、洋蔥1個(gè)、黑椒粉1茶匙、面粉三湯匙；獻(xiàn)汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；做法： 1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。 2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。 3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。 4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻(xiàn)汁上碟

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怎樣煎豬扒

2，如何煎豬扒

豬扒怎么煎好吃？其實(shí)在家做也一樣能做出美味，挑選好豬肉部分也是重要一環(huán)，選用豬腰里上好的梅花肉來做豬扒，讓豬扒的美味更上一層。做法：1、燒熱平底鍋，等到鍋?zhàn)臃浅嶂?，再加入油，加少許有即可，（別加太多）來回晃動(dòng)鍋底，使油鋪滿鍋底。 2、燒熱油后，加入豬扒，來回翻煎，煎大約10~20分鐘過左右。 3、夾出豬排，放碗中，接下去準(zhǔn)備配料。 4、燒熱油鍋，加洋蔥末、蒜末翻炒1~2分鐘，炒透后，加入黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒，等散發(fā)很濃香味后，加入預(yù)先準(zhǔn)備好的雞湯，加鹽、加入奶油，邊搗邊煮。 5、一兩分鐘后，湯看上去很稠滑，這是因?yàn)槟逃偷木壒剩湃胴i扒蘸味，把豬扒在湯汁內(nèi)翻三四下放入盤中，此時(shí)再在豬扒上澆上少許黑胡椒湯汁，這樣煎豬扒大功告成了。這盤煎豬扒看上很有西餐的口味，準(zhǔn)備好刀叉開吃吧，再來個(gè)燭光晚餐就更棒了。

原料：豬扒6片洋蔥汁80公克腌料：鹽1/2茶匙糖1/2茶匙紹興酒1茶匙太白粉1又1/2大匙蛋1顆步驟：1.將所有腌料一起攪拌均勻備用。2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內(nèi)腌15分鐘。3.取一鍋，燒熱后加入80㏄沙拉油，放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鐘），起鍋裝盤。4.原鍋放入洋蔥汁，煮至滾后加入作法3的豬扒拌炒均勻即可。

如何煎豬扒

3，豬扒怎樣煎呀教教我

煎豬排材料：豬扒6 塊、檸檬半個(gè)、蔥段少許、洋蔥1個(gè)、黑椒粉1茶匙、面粉三湯匙；獻(xiàn)汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；做法： 1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。 2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。 3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。 4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及余下半茶匙黑椒粉，豬扒及蔥段炒勻，澆汁上碟香辣豬扒用料：豬扒300克。腌料：酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙小雞蛋半只，生粉1湯匙。做法： 1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時(shí)。 2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時(shí)半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟。通心粉豬扒用料：通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯。腌料：鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。做法： 1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘，熄火局5分鐘撈起。 2．豬扒洗凈抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分鐘，下油煎熟，鏟起切小件。 3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調(diào)味，倒入碗內(nèi)，放下豬扒即成。說明：豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。香酥豬扒和黑椒豬扒的做法：步驟一：要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。步驟二：用刀背反復(fù)剁肉的兩面，使肉質(zhì)松軟，吃起來就會(huì)太硬也不會(huì)塞牙了，這就是西式做法中用木錘敲打的那個(gè)環(huán)節(jié)了。直到肉被剁成薄薄的一片。步驟三：在肉的兩面撒勻鹽，做黑椒豬扒的一塊撒上黑胡椒粉，鹽要少一些，因?yàn)楹竺孢€要加醬油。步驟四：要做香酥豬扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的兩面拍滿干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。步驟五：浸過淀粉的肉放在盤上里，兩面拍滿面包屑，注意用手輕壓一下，使面包屑沾得結(jié)實(shí)些。步驟六：先來香酥豬扒，平底鍋里放油燒熱，不要太熱啊。把豬扒放進(jìn)去，煎到一面發(fā)硬上，翻轉(zhuǎn)另一面煎至發(fā)白，再翻轉(zhuǎn)，煎到兩黃金黃即可。吃的時(shí)候可以切成小塊，也可以一大塊，在上面澆上蕃茄辣醬。步驟七：再來做黑椒豬扒，把豬扒放在油里煎到兩面微黃時(shí)，放醬油和糖，翻轉(zhuǎn)一次即可。做豬扒時(shí)火不能太大，不要把表面燒糊了里面還夾生；但也不要火太小，肉會(huì)燒的太硬且老?；鸷蚴切枰?jīng)驗(yàn)的。

炮制中式豬扒的訣竅香港菜善于中菜西做或西菜中做，中西合璧。中式豬扒則是采用西餐中的豬扒創(chuàng)新而成的菜譜。 1．選用瘦中帶肥的豬扒，則不需加入食粉腌，只要以水、生粉、油等腌勻，已夠嫩滑了，并可保持豬扒原汁原味。 2．應(yīng)將豬扒外圍白筋處，略加切斷，以免煮時(shí)受熱使豬扒彎曲起來。 3．如豬扒需蘸蛋液，拍上生粉后煎或半煎炸，要將豬扒上多余的生粉掃去，才可放入油鍋中，否則油將變渾，難煎，效果很差。 4．煎豬扒時(shí)要先用旺火封面，煎至一邊略呈硬身時(shí)，翻轉(zhuǎn)改小火再煎熟。 5．如用半煎炸方法，應(yīng)多加些油，油量以能浸沒原料表面為好。豬扒煎熟，起鍋前要用大火稍煎，才不會(huì)“吃”油。中式豬扒用料：有骨豬扒(約500g)4件，蒜茸1／2湯匙，洋蔥1／2個(gè)，“糖醋果汁”2湯匙，熟油1湯匙，清水100g。腌料：食粉2／3茶匙，水2湯匙，生粉7.5湯匙，生抽1湯匙，紹酒1茶匙，姜汁2茶匙，生油1湯匙。制法： ①豬扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌勻，然后入生油撈勻，放進(jìn)雪柜腌約2-3個(gè)小時(shí)待用。 ②起油鍋，入豬扒煎或半煎炸至兩面黃，鏟起待用。 ③再起鍋，落油1湯匙，爆香蒜茸、洋蔥絲，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下豬扒用旺火迅速翻炒至汁液不多時(shí)，入熟油兜勻即可上碟。

香辣豬扒用料：豬扒300克。腌料：酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳，）小雞蛋半只，生粉1湯匙。做法：1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時(shí)。2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時(shí)半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時(shí)不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上）。材料：豬扒6 塊、檸檬半個(gè)、蔥段少許、洋蔥1個(gè)、黑椒粉1茶匙、面粉三湯匙；茨汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；做法： 1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。 2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。 3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。 4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻(xiàn)汁上碟

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