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1，排骨有幾種做法

告訴你個小訣竅我媽媽給我做排骨時總時先將生排骨用油過一次然后再燉的

http://hi.baidu.com/zkheartboy/blog/item/a337473dc35bcfee3c6d97ff.html 這里有排骨的所有烹飪方法

排骨有幾種做法

2，排骨怎樣做才好吃

排骨這樣做才好吃：用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。步驟：1、排骨泡出血水，清洗干凈。2、準備佐料。3、鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色。4、放入排骨，煎到兩面金黃。5、放入大料，小火炒香。6、加入太太樂紅燒醬油，可以起到很好的上色調(diào)味。7、生抽，蠔油，鹽調(diào)味。8、加入適量的水，摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。9、加入土豆繼續(xù)燉15分鐘。10、土豆燉熟就可以出鍋了。11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋。

排骨怎樣做才好吃

3，怎么樣做燒排骨

最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

怎么樣做燒排骨

4，怎樣做排骨好吃又簡單

5，炸排骨怎么做才好吃

香酥排骨的不敗秘籍主料：豬排調(diào)料：生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、雞精、鹽步驟： 1 排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽和雞精碼味，放冰箱冷凍室，5個小時以上。（最好前一天晚上碼味放冰箱，冷凍后的排骨蒸出來肉質(zhì)更香嫩）。 2 將腌制好的排骨上鍋蒸熟軟后，把蒸好的排骨揀出來，瀝干水分。 3 鍋中熱油至7成熟，將排骨一塊塊放入，炸至兩面金黃出鍋，撒上芝麻即可又好吃,又好看,又簡單的香酥排骨,真的會讓人流口水...........

6，如何做排骨好吃又簡單

7，香酥排骨怎么做

主料：豬排骨1000克調(diào)料：花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各適量做法： 1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透后冷卻。 2.浸香料水:將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。 3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干淀粉。 4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。特點：此菜香味撲鼻，油而不膩。健康小提示：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

8，排骨怎么做好吃呢

付費內(nèi)容限時免費查看回答香辣醬香排骨準備好食材：豬排骨1根，砍段后洗凈瀝干、黃記煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生姜1塊。 1、在碗里放入1勺淀粉和1勺料酒一起攪拌成料汁。為了能夠讓排骨更入味，我們用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相當于給排骨上的肉做一次按摩，讓肉質(zhì)松軟后就更容易入味了，然后把排骨倒入大碗中和料汁一起攪拌均勻，讓排骨都沾上腌料汁。 2、開小火熱鍋，把腌制好的排骨平鋪在平底不粘鍋中煎至排骨2面微微焦黃即可盛出待用。在煎排骨的時候不要偷懶，要勤翻動，免得排骨煎得焦糊了。 3、重起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱鍋中油，把青蒜段和大蒜生姜放入鍋中爆香，然后把香辣醬倒入鍋中。 4、接著把排骨也倒入鍋中，再倒入沒過排骨的開水，開大火燒開后加蓋用小火燜10分鐘左右，然后開蓋收汁即可出鍋啦！(開水要一次性倒夠量，不要中途添加水，以免影響成菜的口感。）出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。更多4條 

9，京菜特色菜京都排骨怎么做

用料：小排骨500克調(diào)料：醬油1大匙（如果有辣醬油的話，可以換成辣醬油）、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙（喜歡的話可以多放些）、淀粉適量、大蒜2、3瓣、清水一點點制作過程：1、買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗凈，切成小塊，我買的是切好的小排骨。2、排骨洗好后放入容器內(nèi)，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，腌漬入味，腌制的時間大概為半個小時左右，然后再拌入淀粉。料酒，鹽，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的話，還可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來增添風味~3、腌排骨的時候我們可以處理一下其他材料，將大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀輕拍一下再剝皮，會非常的好剝，也非常的節(jié)省時間；排骨下面我墊的是油菜葉，今天搭配京都排骨的主食是米飯，青菜是香姑油菜，正好揪了幾片菜葉做裝飾。4、現(xiàn)在要將排骨炸一下了，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便，還很省油，你也可以用半煎半炸的方式。炸排骨秘訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黃快熟時，再開大火略炸，把肉內(nèi)油份逼出，這樣才能保有肉質(zhì)不油膩的酥爽口感。5、排骨炸好后，另取一個鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點點清水，將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。先將調(diào)味料調(diào)好煮開，再把炸過的排骨丟入拌炒，調(diào)味料不用多，稍微收汁就行，讓排骨能均勻裹上調(diào)味汁即可。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

10，排骨怎么做簡單又好吃

排骨含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪和維他命食用以后可以補充身體所需要的鈣質(zhì)所以經(jīng)常使用排骨可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素還可以促進骨骼生長而且排骨的做法有很多種可以燜炒蒸等多種燉法。所以根據(jù)個人的口味可以進行選擇制作的方法而且蒸出來的排骨是比較鮮嫩多汁而燉出來的排骨會比較香嫩可口所以根據(jù)個人的喜好進行選擇燜燉首先準備食材排骨冰糖蜂蜜醬油料酒黃酒等材料備用。首先將排骨放在水中加入料酒或者黃酒，開大火煮開以后將排骨焯洗干凈這樣可以去除排骨的腥味和血水，而且在燉排骨的時候，湯汁會比較清澈一定要先將排骨里面的浮沫進行去除干凈，然后大蒜切碎以后鍋中放油炒香放入適量的冰糖進行溶化加入排骨炒至上糖色。然后放入干辣椒香葉八角爆香，以后加入生抽老抽這樣可以將排骨炒至上色放入蠔油黃酒繼續(xù)翻炒排骨翻炒均勻以后放入高壓鍋中進行悶燉如果想要燉排骨湯最好不要放入生抽老抽上色直接放入蠔油即可翻炒均勻。使用高壓鍋燜燉排骨的時候會比較軟爛如果煲湯可以使用砂鍋進行制作，蓋上蓋子讓水溫升高以后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右如果比較喜歡軟爛一點可以多囤一點時間。也可以選擇高壓鍋燜燉鍵進行燜燉這樣燜燉出來的排骨比較軟爛，排骨肉一定要先焯一下去除雜質(zhì)這樣才會讓湯比較青澀呈現(xiàn)奶白色而且排骨有含有脂肪比較過多所以最好適量食量不要過多的攝入過多攝入很容易造成脂肪堆積等現(xiàn)象。鹽一定要最后放如果提前放入鹽很容易導致肉質(zhì)緊縮影響肉質(zhì)的口感。而且在們燉排骨的時候可以放干辣椒這樣可以去除排骨里面的腥味。

11，排骨怎么做好吃

原料: 排骨, 生姜, 干淀粉, 醬油, 醋, 鹽, 料酒, 白糖,食用油做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時候?qū)幧傥鸲? 3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質(zhì)量. 沒經(jīng)驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

蒜香炸排骨材料排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠做法1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。啤酒花生排骨材料排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角做法1、花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。2、排骨用冷水浸泡半小時，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時。3、油鍋燒熱，入排骨炸至表面略黃，撈出控油。4、鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒過排骨。6、倒入花生，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調(diào)味即可。栗子紅薯排骨湯3－4人份：栗子：400克（去殼）紅薯：兩根排骨：400克紅棗：4粒姜：2片水：8碗做法1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用；2. 栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；3. 紅棗洗凈拍扁去核；4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。糖醋菠蘿排骨材料排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿做法1.先將菠蘿用鹽水泡過，撈起；2.預先調(diào)好汁，大概適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過味的，酸甜合適就可以了，本人不太喜歡陳醋和浙醋，改用白醋。3.鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻；倒入調(diào)好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了，我的排骨塊頭不大，時間不需太長，再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成，如圖；4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過的芝麻。

紅燒

糖醋最好吃了

紅燒來好吃

排骨燉玉米

12，排骨怎么做好吃又簡單

排骨好吃的簡單做清蒸排骨【制作食材】：排骨，食鹽，食用油，料酒，生姜，花生油，大蒜，生抽，蠔油，豆豉，土豆【方法及步驟】1、首先我們要準備兩斤左右的排骨，先把它剁開以后，裝入大碗中。然后往大碗中加入適量清水，接著再加入兩大勺的面粉，用面粉水對排骨進行抓洗，效果會特別的好。面粉水能對排骨起到很好的去除雜質(zhì)，以及吸附血水作用，能讓排骨清洗的非常干凈。用面粉水抓洗干凈的排骨，我們還要用清水再進行淘洗，直到清水變清為止。2、清洗干凈的排骨，將其控干水分以后，我們要進行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鮮，然后加入少許花生油，接著再加入料酒一勺、幾片姜片，并用手給它抓拌均勻，先腌制10分鐘對排骨去腥。在排骨腌制的時候，我們要準備幾粒大蒜，把大蒜拍碎后切成蒜末，裝碗備用。然后還要準備一小勺的豆豉，用刀將其切碎備用。3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱后，把準備好的蒜末、豆豉加入到熱油中，將其小火炒出香味，并盛出裝碗備用。然后往碗中加入食鹽一勺、兩勺生抽、一勺蠔油給它攪拌均勻備用。等排骨腌制好以后，我們要把剛剛準備好的料汁，全部加入到排骨中，并用筷子給它攪拌均勻，裹上一層料汁。攪拌好以后的排骨，還要讓其再腌制上20分鐘，讓排骨充分入味。4、排骨腌制的這個時間，我們還要準備一個土豆，將土豆削皮后切成塊狀，裝入不銹鋼碗中墊底備用。等排骨腌制好以后，把它倒入土豆塊表面，并整理平整。最后只需準備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水燒開以后，把排骨放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子用中火蒸40分鐘。等時間到了以后，即可把蒸好的排骨出鍋，然后往排骨表面撒上適量蔥花，一道香噴噴的蒸排骨就做好了?？偨Y(jié)：蒸排骨比炒排骨、燉排骨味道更好吃，不知道你以前有沒有嘗試過一下呢？做出來的排骨，口感還不油膩，先腌制再蒸味道會更入味。排骨腌制的時候，記得用我教你的方法去制作就可以了，保證排骨香噴噴、越吃越想吃。

13，家常菜排骨怎么做啊

1．清蒸排骨　?。牐牪牧希? 　　小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。　　做法：　?。牐?.將小排骨剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鐘。　?。牐?.將腌好的排骨碼在一個干凈碗里，淋一些生油在上面。　　3.蒸鍋加水燒開，將2放入（當然連碗一起:P），蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來的時候要小心，超燙！　　2．糖醋排骨　　[家常菜譜]步驟：　　1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；　　2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；　　3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。　　注意事項：　　1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；　　2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；　　3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。　　3．主題：京都四味燒排骨　　原料：　　排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。　　做法：　　1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘；　　2、坐鍋點火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色；　　3、換鍋點火放油，放蔥姜蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點綴香菜即可。　　4．豉汁蒸排骨（粵菜）　　一般餐館做法是按份制作，最多用排骨半斤四兩，用餐盤盛上排骨加上調(diào)料蒸制成菜上桌。　　主料：排骨(用肋排帶脊骨的) 　　調(diào)料：廣州陽江豆豉（隨便哪來的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，蔥，姜。　　做法：　　1．肋排剁成寸段，盛容器內(nèi)。　　2，大蒜切成茸，蔥姜切碎。　　3，將蒜茸豆豉放入排骨上　　4，再放調(diào)味料老抽（醬油一樣用），白糖，胡椒粉　　5，上籠蒸熟爛差不多的時候灑上蔥和那些姜什么的，稍蒸一會即可。　　5、香辣排骨燜土豆　　小排骨，適量，剁成小段　　土豆削皮切小快，和排骨差不多大小　　調(diào)料：　　老抽（上色）　生抽（上味）　　砂糖：適量　　姜片：適量　　料酒：15ML 　　喜歡辣的，就用老干媽火鍋料，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。　　鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。　　爆炒排骨，炒干水分和腥氣。　　放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水　　放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。　　放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。估計放胡蘿卜味道也不錯。　　

說那么多廢話全是網(wǎng)上找來的就不是家常菜了排骨的做法很多看個人喜好，主要材料排骨搭配一些素菜完全看個人喜好用心做的才是最好的孝敬婆婆是不大姐~

排骨燉玉米或者排骨燉蓮萬兩者都很好吃，做法也很簡單。

蓮藕燉排骨的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯美味粥湯美味粥湯蓮藕燉排骨的制作材料：主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。調(diào)料：蔥結(jié)10克,姜片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎么做，如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊。 2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國] 3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。排骨肉汁炒米飯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜排骨肉汁炒米飯的制作材料：主料：剩米飯,甜玉米粒,洋蔥(如果有黃瓜,胡蘿卜味道更好了),排骨湯,橄欖油,里脊調(diào)料：鹽,雞精,香油教您排骨肉汁炒米飯怎么做，如何做排骨肉汁炒米飯才好吃 1.洋蔥切成丁,備用;里脊切小丁,備用;排骨湯,最好是事先有燉排骨剩下地,實在沒有也可以用高湯替代; 2.平底鍋放入適量的橄欖油,放入洋蔥丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米飯,同時撒一點鹽在米飯上,中火繼續(xù)翻炒,加入排骨湯(不要太多,以米飯的量的1/3左右即可,改到中小火,繼續(xù)翻炒至沒有排骨湯且米飯可單獨成粒即可.最后加入雞精,可點香油增加濃香度. 蜜汁排骨的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：五香味工藝：鹵蜜汁排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克調(diào)料：料酒15克,醬油25克,鹽5克,白砂糖50克,紅曲40克,鹵汁250克,植物油100克,糖色5克,味精3克教您蜜汁排骨怎么做，如何做蜜汁排骨才好吃 1.排骨洗凈，斬成小塊，放盆內(nèi)，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，腌2小時。 2.炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油。 3.將油炸后的排骨倒入鍋內(nèi)，加老鹵，白糖，紅曲米汁，糖色，黃酒，醬油，燒至排骨入味時，用大火收汁，用鐵勺不時翻動，加入味精，撈出裝盤，鍋內(nèi)撇清浮油，余鹵澆在排骨上，冷卻后即可食用。 4.蜜汁制作鹵菜還有另外兩種比較簡便的方法:一種是待原料熟透，用糖和其他調(diào)料熬至發(fā)稠，與原料混合一起，出鍋即成;另一種是先將糖和其他調(diào)料熬好，直接澆在經(jīng)過油炸的制品上，即可食用。果仁排骨的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜關(guān)節(jié)炎食譜口味：原本味工藝：鹵果仁排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)2500克輔料：草果10克,薏米50克調(diào)料：大蔥30克,姜30克,花椒5克,黃酒30克,冰糖25克,鹽3克,香油3克教您果仁排骨怎么做，如何做果仁排骨才好吃 1.草果、薏米分別放在炒鍋里炒成黃色，再略搗碎待用； 2.豬排骨洗凈，剁成均勻小塊； 3.姜、蔥洗凈，拍松待用； 4.鍋內(nèi)注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、蔥、花椒、黃酒和豬排骨同煮; 5.燒沸后打凈浮沫，待排骨煮至六七成熟時，撈出稍晾，原湯不用； 6.將鹵汁倒入鍋內(nèi)，文火燒沸，下入豬排骨鹵至熟透，撈出放在方盤內(nèi)； 7.炒鍋置中火上，加入適量鹵汁、冰糖、食鹽收成濃汁； 8.濃汁均勻地涂在排骨表面，抹上香油即成。果仁排骨的制作要訣：本品需鹵汁適量。小帖士-健康提示： 1. 本方草果仁溫中燥濕，開郁化食，薏米健脾止瀉，除溫療痹；主食排骨營養(yǎng)補虛。藥食合用，共奏溫中補虛、除濕通痹之功。 2. 用于脾虛濕盛之頭身團重、腹脹腹瀉不思飲食，風寒濕痹之肢體疼痛、手足拘攣屈伸不利及情志抑郁之食少、脘痞等癥，有一定療效。 3. 本方可作病后體虛、消化不良、風濕性關(guān)節(jié)炎、精神抑郁癥患者之膳食。雙紅排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜幼兒菜譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮雙紅排骨湯的制作材料：主料：胡蘿卜500克,豬小排（豬肋排）500克輔料：棗（干）200克調(diào)料：鹽3克教您雙紅排骨湯怎么做，如何做雙紅排骨湯才好吃 1. 胡蘿卜去皮，洗凈切角形。 2. 紅棗去核洗凈，排骨放入滾水中五分鐘，取起洗凈。 3. 水10杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入胡蘿卜，紅棗，排骨煲滾，慢火煲三小時下鹽調(diào)味。小帖士-健康提示：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有健胃消化的功能，紅棗補脾胃，益氣生津，排骨能補陽益髓，有滋陰潤燥之功效。健脾生津，潤肺益氣，健筋骨。

蔬菜排骨湯材料：排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。調(diào)味料：面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。蘿卜排骨湯作法：排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。另用二大子統(tǒng)面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。重點提示：燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好

炸溜排骨主料：排骨六兩配料：蛋清兩個，生粉一兩，白糖二兩。調(diào)料：麻油一斤{耗油一兩半}，醬油，鹽，料酒，醋，蔥，姜末少許。做法：排骨洗凈，沾干，用刀把每根躲開成條，再將每條光面用刀朝直輕輕劃開{便于脫骨}剁成一寸長的骨條，用少許料酒，鹽碼一下。雞蛋清，生粉調(diào)成糊，將碼號骨條攪好備用。油燒到五，六成將骨條一條條下鍋炸，炸到發(fā)黃色后，將條骨打撈放在墩子上用刀背用力將每條拍一拍，再放鍋中炸上三，二分鐘撈出。另將糖醋汁兌好下鍋【鍋內(nèi)放水二兩將糖融化，加點芡粉，醋少許打成酸甜汁發(fā)濃吐泡時，】將炸好排骨倒入翻鍋即成。特點：酥焦，香酸甜。主料：排骨六兩主料：排骨六兩炸溜排骨主料：排骨六兩主料：排骨六兩

14，排骨怎么做好吃簡單做法大全

米香糯排骨成品圖主料：豬大排500克，糯米適量調(diào)料：食鹽4克，老抽適量，蠔油少許，香油少許，白糖2克，腐乳汁適量，甜辣醬適量做法：1.糯米提前二小時用清水浸泡，仔排洗凈切塊兒腌制前先用廚房用紙把排骨水份吸干；2.排骨放入容器，加入所有的調(diào)味料，腌漬4小時以上，待排骨入味兒后加入泡好的糯米拌勻；3.放入蒸鍋內(nèi)，待上氣后用中大火蒸制70分鐘左右，排骨香糯后就可以出鍋。三蔥燜排骨成品圖主料：豬大排適量輔料：洋蔥適量，紅蔥頭適量，細香蔥適量調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，雞精少許，姜少許，料酒少許，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺做法：1.排骨徹底清洗干凈到?jīng)]有血水；2.放入生姜片、料酒，放入一勺生抽和一勺老抽，加入適量的鹽和雞精、一勺白糖，攪拌均勻后腌制20分鐘；3.洋蔥清洗干凈把外面的老皮剝?nèi)ィ训兕^和根部削去，把洋蔥切成片；4.清洗干蔥頭，剝?nèi)ネ鈱拥睦掀ぃ?.香蔥清洗干凈，切成兩大段，只要蔥白這一段；6.熱鍋后加入適量橄欖油或者色拉油；7.改中小火，先放入洋蔥煸炒幾下；8.接著馬上放紅蔥頭煸炒幾下；9.放入蔥白在一起煸炒到發(fā)出很濃郁的蔥香；10.把剛才腌制的排骨連同所有的調(diào)料都放入三種蔥的上面，蓋上鍋蓋，中小火燜30分鐘；11.燒到后汁水收的差不多的時候，打開鍋蓋，把香蔥剩余部分放進鍋里，稍微再燒會就大功告成了。烹飪技巧：1、排骨的腌制時間好在15分鐘到半個小時，這樣才能入味；2、務必記得要把三種蔥爆香后才放入排骨燜煮，在爆蔥的時候不可用大火，因為那樣會讓蔥的香味很快揮發(fā)完；3、燜煮排骨時記得把里面的調(diào)料都倒進去，但是不要再額外加水，，那樣香味會大打折扣，一定要燜到蔥里的水分都出來了，而且汁水也收的差不多的時候才好。豉汁蒸排骨成品圖主料：排骨1斤輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶（2克）半粒，淀粉（5克）1/2茶匙，生抽1茶匙，豆豉（15克）1湯匙，油少許，蔥花少許做法：1.將排骨洗干凈，剁成3厘米左右的小塊，用水沖洗干凈，然后撈出瀝干水分，放在盤中備用；2.在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉并拌勻；3.鍋中燒開水煮沸后，將排骨放入鍋中；4.隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可。烹飪技巧：1.這道菜生抽不要加得太多，因為豆豉本身也有一些咸味。2.腌制排骨的時候，一定要將調(diào)料均勻涂抹，充分攪拌。3.由于濃湯寶是膏狀固體，所以建議先用勺子或者小刀將其處理成小顆粒，然后再加以充分攪拌，更易于攪勻并使其化開，也可以將它放入微波爐專用容器中加熱20秒左右，軟化后更方便攪拌腌制。番茄排骨成品圖主料：豬大排600克調(diào)料：色拉油20克，食鹽4克，蔥適量，蒜適量，料酒10克，生抽5克，番茄醬70克，水4杯做法：1.準備好排骨等原料；2.將排骨先放入冷水湯鍋里，加入花椒和大料，大火燒開，小火煮3分鐘（去除排骨的血水和腥味）；3.將排骨撈出瀝干；4.鍋中加入油，油熱后放入蔥段和蒜瓣炒香5.將焯水后的排骨放入鍋中，加入料酒和醬油，加鹽，加入冰糖、番茄醬，加適量清水沒過排骨；6.蓋上鍋蓋，燉煮四十分鐘至一個小時收汁即可。紅燒排骨成品圖主料：豬大排500克調(diào)料：色拉油少許，食鹽3克，醬油20毫升，冰糖30克，蔥20克，姜2片，八角1個，花椒10粒，料酒10毫升，老抽5毫升，香葉1片，白芝麻1勺做法：1.將生排骨洗干凈，然后放入燒開的熱水中煮2分鐘撈出，沖去上面的浮沫備用；2.將洗凈的排骨放入高壓鍋中，放入熱水沒過排骨，再放入蔥、姜、八角、花椒、香葉、一半量的料酒和鹽，燉至排骨熟透但不脫骨時撈出；并留1碗湯（能沒過排骨的水量）；3.將燉好的排骨放入炒鍋中，放入過濾后的排骨湯、醬油、料酒、冰糖，小火將湯汁燉掉一半時，開大火將湯汁收濃稠，顏色洪亮時撒白芝麻，淋少許食用油（一點點就可以，主要是讓湯汁更油亮），關(guān)火即可。烹飪技巧：1、我用的是電高壓鍋選擇的是肉類標準成熟度；用普通高壓鍋開鍋后小火10分鐘就可以了；用平常的家用普通鍋，大約需要燉40分鐘，排骨燉熟就可以了。2、如果喜歡吃糖醋口味的，可以再加30克香醋，不用加老抽，糖的量再加15克。香蒜蜜汁排骨成品圖主料：排骨350克輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量做法：1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜淀粉抓勻至粘稠，腌制30分鐘；2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；7.下入炸過的排骨，大火翻炒；8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤后可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。烹飪技巧：1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩余和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。

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