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1，單甘脂指的是什么

單硬脂酸甘油酯油包水型表面活性劑普遍用于軟膏、乳膏等醫藥、日化行業，以及食品行業用作分散劑、乳化劑。如人造奶油、奶粉、某些粉狀飲料等

單甘脂指的是什么

2，做珍珠棉用的單甘酯哪里有的賣

珍珠棉的話用廣州嘉德樂單甘酯還不錯，上個月我們剛采購了五噸，用起來很穩定，個人覺得還不錯。

你好！好點的就嘉德樂的，里研的，差點的就是海棠的，品秀的，僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

做珍珠棉用的單甘酯哪里有的賣

3，國內的單硬脂酸甘油酯95哪個廠家的好一點

1：丹尼斯特最好，也最貴！2：美晨的單甘脂在食品行業人竟皆知3：嘉德樂的質量也很好4：益海嘉里馬上出來的單甘脂也是定位在高檔，質量待定。以上是我知道的比較大的四個廠家，他們有些產品是供應給食品行業的，當然肯定有供應給工業行業的，其他的望其他兄弟補充！

國內的單硬脂酸甘油酯95哪個廠家的好一點

4，有誰知道單甘脂哪個品牌好用來做食品添加劑的哪里有賣呢搜

單甘脂目前市場上有富春和碩亞這兩個品牌的，這兩個都是食品級的單甘脂好像都是杭州生產的。很多地方都有賣的，你可以到百度里搜索單甘脂碩亞或富春。

新華書店因該有的,上次我在那看到過百分之九十單甘脂的書.我想應該和你說的一樣吧!蕭山就有

5，單甘脂化學名稱是什么

單甘酯(單硬脂酸甘油酯)分子式: C21H42O4 二羥基丙基十八烷酸酯

單甘油酯是指形成油脂的羧酸相同，名稱因羧酸不同而不同

單甘酯也是單硬脂酸甘油酯化學上系統命名法為二羥基丙基十八烷酸酯分子式: C21H42O4 結構式：

6，單甘油脂肪酸的成份是什么

在分子結構上聚甘油的顧名思義有更多的甘油基，那么它的親水基團就更多即HLB值也更大

無論單甘脂、雙甘脂、三甘酯都屬于甘油的脂肪酸酯從化學角度講甘油是三元醇，故甘油又稱為丙三醇單甘脂（甘油單酯）是由于甘油的一個羥基被脂肪酸酯化的產物，還有兩個游離羥基雙甘脂（甘油雙酯）是由于甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化的產物，還有一個游離羥基三甘脂（甘油三酯）由于甘油的三個羥基都被脂肪酸酯化，無游離羥基

7，單甘酯價格是多少質量比較好的是哪家

廣東現在有個比較大的廠家叫廣州嘉德樂生化科技有限公司，是家外資企業，他們生產的嘉德樂牌單甘酯在食品行業和塑料行業的運用都頗有口碑，質量很穩定，甘油酯含量在99%以上，游離酸在0.7左右，碘值在0.24左右。質量可以跟進口單甘酯的相媲美，價格卻賣是國產的價格。希望這個對你能夠有幫助。

用途: 1. 食品糖果的添加劑,作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用。 2....煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,單甘酯是其良好的乳化劑,可提高速溶性,防止沉淀、結塊結粒、改善產品質量。... 單甘酯是用途廣泛的食品添加劑,酶法合成具有轉化率高、專一性好等特點,關鍵是催化用酶制劑的研制,從土壤中篩選得到產生專用脂肪酶的菌株,經誘變育種獲得了產酶較高的脂肪酶產生菌。產品性能與用途良好的乳化、分散、穩定作用：在食品加工中經常出現油水分離現象，加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現象，提高產品質量，延長貨架期。淀粉抗老化作用：分子蒸餾單甘酯可與蛋白質和淀粉形成絡合物，與直鏈淀粉形成不溶性絡合物可防止淀粉冷后重結晶，防止淀粉老化回生，從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟。就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型，對比其直鏈淀粉絡合效應，絡合指數最大的是蒸餾單甘酯，約大92，而單雙酯的復合指數僅為28。改進油脂的結晶：分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和穩定油脂結晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分層等作用。分子蒸餾單甘酯在各種產品加工的應用與效果飲料和速溶食品上的應用：分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆漿晶）中可以顯著提高溶解性和穩定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩定性好，很適合各種飲料生產。冰淇淋上的應用：分子蒸餾單甘酯是制作優質冰淇淋最理想的乳化劑和穩定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；改善口融性。分子蒸餾單甘酯在冰淇淋中參考用量：0.3%－0.5%。油脂類產品上的應用：應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現象發生，提高制品質量；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結塊結粒；同時也可以應用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。面包類制品上的應用：能促進面包快速發酵，增大面包體積，改善面團組織結構，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。糖果、巧克力上的應用：不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶于油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合，再投料，本方法適用于人造奶油、糕點油等產品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以，乳化劑以無水狀態為好。方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均勻投料，然后依法制成各種產品。方法三：制成水合物，再投料使用，具體步驟如下： 1．將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體； 2．將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內，啟動攪拌機，將熱水激烈攪動。 3．將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設備良好，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯），徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的水合物膏體，后冷卻到室溫待用。由于乳化效果受產生裝備、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發揮分子蒸餾單甘酯的作用，建議用戶采用方法三來使用，其乳化效果最為理想。這是因為，把分子蒸餾單甘酯制成水合物后，其表面比噴霧結晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍，有利于分子蒸餾單甘酯在水基中分散。用量：用量0.3%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。