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本文目錄一覽

1，客家紅燜豬肉怎么做
2，紅燜肉怎么做
3，紅燜豬肉的做法
4，紅悶肉的做法
5，請教一下紅燜豬肉的做法

1，客家紅燜豬肉怎么做

主料五花肉500g香菇100g木耳50g輔料醬油適量鹽適量姜6片料酒適量紅糖少許南乳1塊步驟1.木耳香菇用開水泡發(fā)的同時將肉切成一根指頭寬2.將肉和姜片放入鍋內(nèi)爆炒至干身加料酒一兩再炒至水份干透3.放入洗凈摘好的木耳、香菇和泡木耳的水（剛沒肉面為宜）4.加南乳、醬油、鹽、糖5.猛火燒開轉(zhuǎn)小火，二十至三十分鐘（視個人口味而定；中間翻動一兩次），水干上碟6.木耳還能換成油豆腐、筍干、咸菜等

客家紅燜豬肉怎么做

2，紅燜肉怎么做

想怎么做就怎么做

紅燜肉主料：靚五花脯肉1斤8兩。調(diào)料：冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。做法: 1、將五花肉切成3×2公分的小塊； 2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然后加入川椒八角、南乳，慢火燜熟； 3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。材料: 帶皮豬五花肉500克。調(diào)料油2大匙，醬油、白糖各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、姜片、八角、糖色各少許，淀粉適量。做法: 1、豬肉切成1.6厘米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分；原湯撇去浮沫，澄清備用。2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉塊煸炒，加糖色，醬油、白糖、精鹽、蔥段、姜片、八角煸炒至紅色，加入原湯燒開，移微火，蓋上蓋，燜制2小時左右，見湯汁稠濃時，揀去蔥段，姜片、八角，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。材料替換用兔肉替換豬肉，稱紅燜兔肉塊。口味變化調(diào)料中加入油煸大蔥段，稱為蔥燜肉塊。

紅燜肉怎么做

3，紅燜豬肉的做法

紅燜肉的做法1.選取新鮮的五花肉，把皮上的毛刨干凈。洗干凈，待用。2.切成大小均勻的塊狀態(tài)。如果豆親切菜方法不太熟練，建議把肉幫熱水里綽一下，使肉定型，結(jié)實，更容易切成統(tǒng)一的塊狀。3.冷鍋，把肉攤好在鍋里，起火。4.等鍋熱起來，再翻炒五花肉。放一小勺鹽。中火，翻炒。5.炒至豬肉變色，可以放一勺料酒，去腥，去騷。也可以放我們客家的糯米酒。6.放上一小勺的紅粬，不能太多。7.紅粬均衡的灑在肉上。蓋上蓋子，燜煮三十秒。8.轉(zhuǎn)瓦鍋。此法是用瓦鍋燜。把肉的香燜出來。如果不轉(zhuǎn)的話，裝碗，隔水，大火，蒸十五分鐘也可。

食材明細五花肉500克姜五片草果一個冰糖適量八角八顆（小）鹽一茶匙老抽三分之一湯匙生抽適量料酒一湯匙味精適量酸咸口味燉工藝一小時耗時普通難度紅燒肉的做法步驟 1 原料圖如圖所示。 2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。 3 鍋里放油煸炒肉塊到微黃。 4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 5 放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。 6 放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。 7 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。 8 到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。小竅門這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這么多糖的話，可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。

紅燜豬肉的做法

4，紅悶肉的做法

紅燜肉用料：靚五花脯肉1斤8兩。冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。制作：1、將五花肉切成3×2公分的小塊； 2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟； 3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。特點：色澤金黃爽口軟滑肥而不膩。

紅燜牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：甜咸味工藝：燜紅燜牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克調(diào)料：八角1克,花椒1克,桂皮2克,香葉1克,草果2克,醬油50克,料酒50克,姜汁25克,白砂糖50克,大蔥1克,姜1克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,香油1克,鹽1克,味精1克,醋25克教您紅燜牛肉怎么做，如何做紅燜牛肉才好吃1. 將牛肉放在開水鍋中煮爛；2. 放大料、花椒、五香料、鹽、醬油，在鍋內(nèi)醬一下?lián)瞥觯旁诒P子上；3. 擺在碗里加蔥、姜、蒜、料酒、湯、鹽上屜蒸爛扣在盤上；4. 勺內(nèi)放牛肉湯和調(diào)味用粉團勾芡打香油，澆在牛肉上即可。

一樓，怎么沒有寫明南乳、川椒八角什么時候放啊？？

紅燜肉,選用肥瘦相間的帶皮五花肉切一寸見方塊,下冷水鍋煮到5分熟撈起過涼水,漓干.晾涼后,用干抹布或廚房紙把肉表面擦干凈,抹上蜂蜜,下油鍋炸到肉皮起小泡,顏色變深,撈起控干油份.沙鍋一個倒黃酒2兩,鋪姜片4-5片,將肉皮向下碼好.加入冰糖,鹽(鹽要少,魚咸肉淡)干菜,或者是芋頭,馬鈴薯,紅薯,什么的都好,鋪在肉的上面,一塊豆腐乳,可以多用點鹵汁,用湯勺壓碎澆進去.用一大張白菜葉子鋪在最上面封住香味,加蓋.放在一個大鍋里隔水燜蒸.熟后掀去大白菜葉將肉扣在盤中,把上面的姜片揀掉.肉汁單獨倒出來,在鍋里加熱,勾芡,淋明油澆在肉上,就好了.甜爛鮮濃.

5，請教一下紅燜豬肉的做法

三種紅燒肉的做法第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第二種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋，香第三種白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）調(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經(jīng)驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

紅燜豬肉用料：靚五花脯肉1斤8兩。冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。制作：1、將五花肉切成3×2公分的小塊； 2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟； 3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。特點：色澤金黃爽口軟滑肥而不膩。

第一名菜－－紅燜豬肉 1、上等五花肉1公斤，紅粬30克、蒜頭3個。 2、五花肉切出2x3x4厘米的方塊，與蒜頭一起放進熱鍋爆炒，然后加進粬。 3、大概炒三分鐘后，放過面的沸水，開心后用文火煮40分鐘即成。 4、秘笈，家庭可以把豬肉切小塊一點。煮至最后，有一點汁便可，多水少水都不行。 5、特點，其特殊的香味可以說世界獨一無二！