廣州南乳花生傳人，有什么好吃的南乳花生

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-30 18:51:11 編輯：廣州生活手機(jī)版

1，有什么 好吃的南乳花生

這種花生做起來(lái)很簡(jiǎn)單、更好吃材料：新鮮花生米，鹽，水做法：將花生米，倒入剛好沒(méi)過(guò)花生的水，放鹽（多放一點(diǎn)，因?yàn)橛兴畷?huì)稀釋）把鹽水拌勻后將花生米浸泡二分鐘，濾干水份，倒入盤(pán)子放微波爐高火3分鐘（用盤(pán)子不要用碗喔，碗太高了受熱不勻），拿出來(lái)攪動(dòng)一下，再來(lái)1分鐘出爐后放涼，就和超市的南乳花生一模一樣，無(wú)論口感還是味道廣州超市花生米8元一斤，超市一斤裝南乳花生13元，只需要3分鐘，8元變成13元。放涼后的花生米酥酥的帶點(diǎn)咸味，真的超好吃，家里來(lái)了客人，或者自己當(dāng)零吃，不用上超市超簡(jiǎn)單、很好吃！！自己動(dòng)手豐衣足食！！望采納！！謝謝

有什么好吃的南乳花生

2，如何做好好吃的南乳花生肉

南乳花生肉用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢(qián)，八角5錢(qián)，甘草3錢(qián).把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，涼干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁。再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。補(bǔ)充廣州人稱花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時(shí)廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風(fēng)味美食。另說(shuō)，南乳花生為廣東云浮的特產(chǎn)，雖然有說(shuō)是廣東的特產(chǎn)，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無(wú)窮。其它地方的南乳花生都沒(méi)有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無(wú)法比擬的。

上等花生米、少量鹽，和適量南乳加水煲至花生米近爛透時(shí)撈起攤涼，鋪平在皿器內(nèi)，花生米重疊不可超過(guò)兩層，放入微波爐內(nèi)用高火擋，焗八分鐘。出爐即放冰箱內(nèi)至完全冷卻，“南乳花生肉”即自制成功。我用此法炮制的花生米松化、脆，保存濃郁的花生香味和南乳香味。較之市場(chǎng)上的“老奶奶”還好吃，牙齒欠佳的吃“老奶奶花生”嚼得挺費(fèi)勁，吃上述焗成的就一點(diǎn)不費(fèi)勁，你可試試。　　這里關(guān)鍵在花生米不可以多層重疊，重疊多了受熱不均就變成有松脆有不松脆；再就是時(shí)間控制，時(shí)間長(zhǎng)了花生變硬了，短了又焗不透。我用800W的微波爐調(diào)高火擋8分鐘為最佳

粒粒脆，南乳肉！南乳花生肉是廣州人喜愛(ài)的小食。（廣州人習(xí)慣把花生仁稱作花生肉）我們知道，花生仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生富含維生素E、A、B1、B2、D、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素，花生中就含有37種。花生含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。花生仁的那層紅皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。至于南乳肉，相傳由清末“盲公德”所創(chuàng)。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，晾干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳肉了。盲公在五、六十年代的廣州晚上沿街叫賣的南乳肉，現(xiàn)在不時(shí)還在商場(chǎng)或超市露臉，它們穿上花花綠綠的精美包裝后，身份也清高起來(lái)了。近日聽(tīng)說(shuō)有人用微波爐叮出了香脆花生。我靈機(jī)一動(dòng)，對(duì)呀，我也可以試一試用微波爐叮南乳花生肉啊！心動(dòng)不如行動(dòng)，馬上去市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)花生仁，回家試叮我的南乳肉。以下是我的操作過(guò)程： 1、250克花生仁用水洗過(guò)撈起晾一晾，放入適量白糖、鹽和南乳汁拌一拌。靜候15分鐘入味。（鹽和南乳汁都是咸的，注意放的份量） 2、把拌好的花生仁放入微波爐盒子，用中火叮5分鐘，取出翻攪一下，再叮2分鐘，取出來(lái)打開(kāi)蓋，放涼。（一定要放涼才可以吃，否則不香脆！）哈哈，成功了！用微波爐叮出來(lái)的南乳花生肉，與超市出售的差不多，又香又脆，南乳汁的香與花生的香糅合在一起，味道好極了！如果你愿意，吃的時(shí)候可以用手指頭把南乳花生肉的紅皮輕輕脫掉。既然專家說(shuō)花生仁紅皮有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那我就吃吧！兩口子你一顆我一顆，不停口地吃。一個(gè)說(shuō)：“沒(méi)有炸過(guò)、沒(méi)有炒過(guò)，不怕上火，吃！”另一個(gè)說(shuō)：“越吃越想吃，這南乳肉真不愧是相思豆啊！”

如何做好好吃的南乳花生肉

3，南乳是什么

南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。中文名南乳主要食材紅曲米，紹酒分類發(fā)酵口味香甜南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。南乳以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，用紅曲米、紹酒等為輔料，經(jīng)復(fù)合發(fā)酵精制而成，富含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風(fēng)味醇厚，具有健脾開(kāi)胃的功效。南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，說(shuō)它味道香濃。其實(shí)，優(yōu)質(zhì)的南乳都必具此等風(fēng)味。而以南乳做出的美味之中，順德特產(chǎn)的大良磞砂最為膾炙人口，它是由面粉拌和南乳、豬油、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品。正宗的廣州特色食品咸煎餅、雞仔餅，也以南乳作為重要的調(diào)味原料。而中國(guó)南派花生、遠(yuǎn)近聞名的嶺南美食南乳花生，不僅十分美味，而且多吃也不會(huì)上火，更是下酒的上乘小食。

南乳扣肉是什么菜系南乳扣肉是哪里的菜 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html</a>   扣肉是一道用豬肉制成的，常見(jiàn)的中國(guó)菜肴，扣肉罐頭也是一種常見(jiàn)的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤(pán)中的過(guò)程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。取五花肉切成一厘米厚的肉片,燙好洗凈,開(kāi)水中燒一滾后撈起,沖洗凈浮沫,在一碗中 扣肉放入梅干菜,加入各種佐料,將肉均勻地放在梅干菜上,放入籠中蒸30分鐘即可.梅菜扣肉1、帶皮五花肉一大塊，燒開(kāi)水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來(lái)的皮才會(huì)蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴(kuò)散，油面平靜）把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。   南乳扣肉是什么菜系南乳扣肉是哪里的菜 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html</a>

南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。南乳以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，用紅曲米、紹酒等為輔料，經(jīng)復(fù)合發(fā)酵精制而成，富含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風(fēng)味醇厚，具有健脾開(kāi)胃的功效。南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，說(shuō)它味道香濃。其實(shí)，優(yōu)質(zhì)的南乳都必具此等風(fēng)味。而以南乳做出的美味之中，順德特產(chǎn)的大良磞砂最為膾炙人口，它是由面粉拌和南乳、豬油、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品。正宗的廣州特色食品咸煎餅、雞仔餅，也以南乳作為重要的調(diào)味原料。而中國(guó)南派花生、遠(yuǎn)近聞名的嶺南美食南乳花生，不僅十分美味，而且多吃也不會(huì)上火，更是下酒的上乘小食。擴(kuò)展資料腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。紅方一詞是舊時(shí)飯店對(duì)制作腐乳時(shí)，添加了紅曲米而成為紅色的腐乳（紅腐乳）的叫法。名字是根據(jù)腐乳的色是紅色，形是正方而得。過(guò)去，在酒店和一些餐館，在對(duì)菜的稱謂上有許多禁忌，也就是忌諱，如炒藕，就唱堂時(shí)決不言藕，只唱道炒芹川，因藕的字音，與嘔吐的嘔音諧。將紅腐乳叫作紅方亦是此理。腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國(guó)特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì)，北魏時(shí)期的古書(shū)上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說(shuō)。在《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過(guò)酒糟或醬制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)，聲譽(yù)僅次于紹興酒。1910年，獲“南洋勸業(yè)會(huì)”展覽金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?915年，在美國(guó)舉辦的“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上又獲得獎(jiǎng)狀。我國(guó)腐乳已出口到東南亞、日本和美國(guó)、歐洲等國(guó)家和地區(qū)。參考資料來(lái)源：搜狗百科-南乳搜狗百科-紅方（腐乳種類）搜狗百科-腐乳

南乳是什么