【保存】香草莢和陰干的空香草莢在干燥玻璃或塑料密閉罐中常溫保存，或者抽真空常溫保存。香草的真面目!一粒粒的香草籽是取自經(jīng)過加工的香草莢，制作成香草精想要長期保存香草莢，可以將其放入酒精含量約35%～40%的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量會(huì)較低一些)，像是蘭姆酒、波本伏特加或白蘭地等都不錯(cuò)，酒本身有殺菌的作用，能夠有效保存香草莢。

1、香草莢怎么保存比較好？

香草莢的使用與保存香草在料理上的運(yùn)用相當(dāng)廣泛，幾乎所有甜點(diǎn)都能加入香草增添香氣，像是冰淇淋、蛋糕和奶昔飲品等。因?yàn)榻?jīng)常使用，香草也有許多種類可以應(yīng)用：鮮豆莢經(jīng)過殺青、發(fā)酵、烘干等加工過程后，就是市面販?zhǔn)鄣摹赶悴萸v」，其外型細(xì)長，像是黑色、深褐色的四季豆，香草的真面目!一粒粒的香草籽是取自經(jīng)過加工的香草莢。

挑選方式長度：一般來說，香草莢越長代表發(fā)育好、品質(zhì)越佳，售價(jià)也比較高，色澤：豆莢顏色從紅棕色、深棕色到黑色都有，通常顏色越深品質(zhì)越高，建議可以搭配形狀來挑選。形狀：豆莢摸起來飽滿，表皮平滑有光澤的香草莢等級(jí)最高，硬度：用手輕按，新鮮的豆莢觸感軟;若太硬就表示已經(jīng)不新鮮了，不建議購買。使用方式：使用整根香草莢，會(huì)需要較長時(shí)間的加熱，

先用刀子從中間剖開豆莢，用刀背輕輕刮出香草籽，再把香草籽連同香草莢一起加入材料中加熱，記得最后香草莢要取出。直直地剖開香草莢，取出香草籽即可加入料理中，保存方式：用玻璃容器或保鮮盒密封盛裝，避免水分流失，保存在陰涼干燥的室溫中(約15～25度)即可。不要放入冰箱冷藏或冷凍，濕氣和水氣容易讓香草莢發(fā)酵，影響到香草的氣味，甚至可能導(dǎo)致，注意一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉就必須丟棄，

延長保存：制作成香草精想要長期保存香草莢，可以將其放入酒精含量約35%～40%的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量會(huì)較低一些)，像是蘭姆酒、波本伏特加或白蘭地等都不錯(cuò)，酒本身有殺菌的作用，能夠有效保存香草莢。做法：把香草剖開、切段，放入玻璃瓶中，倒入足量的酒浸泡時(shí)間達(dá)到一個(gè)月以上，讓兩者的風(fēng)味混合在一起，就是自制香草精了，

2、香草莢發(fā)霉怎么處理？

您好，關(guān)于香草莢發(fā)霉怎么處理我的建議是丟掉不再使用，因?yàn)闀?huì)有霉菌也會(huì)變味影響糕點(diǎn)成品的口感。香草莢的存放還是有方法的，可以用保鮮膜或錫紙包起來，放入密封袋中，一定要密封好哦，注意，不能放入冰箱中，還有一個(gè)更好的保存方式，那就是把它埋在砂糖中，蓋緊蓋子密封，一年保證沒問題。友情提示：每用完的籽，剩下的皮能浸泡在朗姆酒中，做成香草精！不要以為殼沒有用處喲，

3、香草莢有哪些用處？

作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨，我對于香草莢算是比較熟悉吧，也經(jīng)常用它來制作甜品，為甜品增添風(fēng)味。但是基于一些小伙伴對于它還是比較陌生，簡單的介紹一下香草豆莢，方便我們后續(xù)進(jìn)一步講解它的使用場景和用途，你不熟悉的香草豆莢，名貴的“香料王后”香草莢也叫香草豆莢，來自于一種蘭花科植物——梵尼蘭的豆莢，盛產(chǎn)于中美和南美洲，它被泛稱為香草，是非常名貴的香料，就如水果中的百香果一樣，它也是蘭花中的“佼佼者”，富含數(shù)百種芳香成分，數(shù)十種氨基酸，目前為止依然是唯一應(yīng)用于香料中的蘭花科植物，有“香料王后”的美譽(yù)。

既然叫“香料王后”，那么它的價(jià)格也必須對的起這個(gè)稱號(hào)，一根優(yōu)質(zhì)的香草豆莢需要經(jīng)歷人工花朵授粉、自然成長、轉(zhuǎn)黃、熟成（通常需要掛7-9個(gè)月），然后由人工采摘后熱水煮沸，再放入箱子發(fā)汗，日復(fù)一日的暴曬，直至?xí)窀桑⒁猓∵@還沒有完，最后的點(diǎn)睛之筆還必須將香草豆莢放入密封箱中數(shù)月，待到它變得如葡萄干一樣濕潤，有著潤澤光亮、看起來油烏烏的色澤，方才成就一條優(yōu)質(zhì)的香草豆莢，然后運(yùn)輸?shù)饺蚋鞯剡M(jìn)行售賣。

一根優(yōu)質(zhì)的香草豆莢售價(jià)不菲，重約2g售價(jià)卻要50RMB，那么這么名貴的香草豆莢一般會(huì)被應(yīng)用于哪些場景呢？都有哪些用處呢？香草莢的常見使用場景和用處香草豆莢作為香料，很少被人單獨(dú)品嘗，但是卻是提升美食檔次的點(diǎn)睛之筆，作為產(chǎn)品的“最佳配角”“最佳拍檔”，它應(yīng)用于各種高端飲品、西點(diǎn)中；作為“獨(dú)門秘方”，它讓飲品、西點(diǎn)的口感更為甜美、香氣四溢、自然散發(fā)一種獨(dú)特的“氣質(zhì)”。