【保存】香草莢和陰干的空香草莢在干燥玻璃或塑料密閉罐中常溫保存，或者抽真空常溫保存。香草的真面目!一粒粒的香草籽是取自經過加工的香草莢，制作成香草精想要長期保存香草莢，可以將其放入酒精含量約35%～40%的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量會較低一些)，像是蘭姆酒、波本伏特加或白蘭地等都不錯，酒本身有殺菌的作用，能夠有效保存香草莢。

1、香草莢怎么保存比較好？

香草莢的使用與保存香草在料理上的運用相當廣泛，幾乎所有甜點都能加入香草增添香氣，像是冰淇淋、蛋糕和奶昔飲品等。因為經常使用，香草也有許多種類可以應用：鮮豆莢經過殺青、發酵、烘干等加工過程后，就是市面販售的「香草莢」，其外型細長，像是黑色、深褐色的四季豆，香草的真面目!一粒粒的香草籽是取自經過加工的香草莢。

挑選方式長度：一般來說，香草莢越長代表發育好、品質越佳，售價也比較高，色澤：豆莢顏色從紅棕色、深棕色到黑色都有，通常顏色越深品質越高，建議可以搭配形狀來挑選。形狀：豆莢摸起來飽滿，表皮平滑有光澤的香草莢等級最高，硬度：用手輕按，新鮮的豆莢觸感軟;若太硬就表示已經不新鮮了，不建議購買。使用方式：使用整根香草莢，會需要較長時間的加熱，

先用刀子從中間剖開豆莢，用刀背輕輕刮出香草籽，再把香草籽連同香草莢一起加入材料中加熱，記得最后香草莢要取出。直直地剖開香草莢，取出香草籽即可加入料理中，保存方式：用玻璃容器或保鮮盒密封盛裝，避免水分流失，保存在陰涼干燥的室溫中(約15～25度)即可。不要放入冰箱冷藏或冷凍，濕氣和水氣容易讓香草莢發酵，影響到香草的氣味，甚至可能導致，注意一旦發現發霉就必須丟棄，

延長保存：制作成香草精想要長期保存香草莢，可以將其放入酒精含量約35%～40%的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量會較低一些)，像是蘭姆酒、波本伏特加或白蘭地等都不錯，酒本身有殺菌的作用，能夠有效保存香草莢。做法：把香草剖開、切段，放入玻璃瓶中，倒入足量的酒浸泡時間達到一個月以上，讓兩者的風味混合在一起，就是自制香草精了，

2、香草莢發霉怎么處理？

您好，關于香草莢發霉怎么處理我的建議是丟掉不再使用，因為會有霉菌也會變味影響糕點成品的口感。香草莢的存放還是有方法的，可以用保鮮膜或錫紙包起來，放入密封袋中，一定要密封好哦，注意，不能放入冰箱中，還有一個更好的保存方式，那就是把它埋在砂糖中，蓋緊蓋子密封，一年保證沒問題。友情提示：每用完的籽，剩下的皮能浸泡在朗姆酒中，做成香草精！不要以為殼沒有用處喲，

3、香草莢有哪些用處？

作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨，我對于香草莢算是比較熟悉吧，也經常用它來制作甜品，為甜品增添風味。但是基于一些小伙伴對于它還是比較陌生，簡單的介紹一下香草豆莢，方便我們后續進一步講解它的使用場景和用途，你不熟悉的香草豆莢，名貴的“香料王后”香草莢也叫香草豆莢，來自于一種蘭花科植物——梵尼蘭的豆莢，盛產于中美和南美洲，它被泛稱為香草，是非常名貴的香料，就如水果中的百香果一樣，它也是蘭花中的“佼佼者”，富含數百種芳香成分，數十種氨基酸，目前為止依然是唯一應用于香料中的蘭花科植物，有“香料王后”的美譽。

既然叫“香料王后”，那么它的價格也必須對的起這個稱號，一根優質的香草豆莢需要經歷人工花朵授粉、自然成長、轉黃、熟成（通常需要掛7-9個月），然后由人工采摘后熱水煮沸，再放入箱子發汗，日復一日的暴曬，直至曬干，注意！這還沒有完，最后的點睛之筆還必須將香草豆莢放入密封箱中數月，待到它變得如葡萄干一樣濕潤，有著潤澤光亮、看起來油烏烏的色澤，方才成就一條優質的香草豆莢，然后運輸到全球各地進行售賣。

一根優質的香草豆莢售價不菲，重約2g售價卻要50RMB，那么這么名貴的香草豆莢一般會被應用于哪些場景呢？都有哪些用處呢？香草莢的常見使用場景和用處香草豆莢作為香料，很少被人單獨品嘗，但是卻是提升美食檔次的點睛之筆，作為產品的“最佳配角”“最佳拍檔”，它應用于各種高端飲品、西點中；作為“獨門秘方”，它讓飲品、西點的口感更為甜美、香氣四溢、自然散發一種獨特的“氣質”。