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1，百侯牛記薄餅怎么樣

在大埔美食街上遇見的算是特產小吃吧~~~用面筋粉手打漿~~~再薄薄的勻一層~~~然后再包上芽菜、豆干、豬肉等~~~一卷3塊錢~~~嚼下佢的口感皮韌有嚼頭~~~里面的餡不咸不膩~~~個人感覺還可以吧~~~

1.把水和面粉和在一起攪拌 2.抓出一團，粘粘的，揉啊揉 3.用力摔在板上，反復摔，摔啊摔 4.然后在平底鍋里涂上一層油（或者白蘿卜汁） 5.把摔好的面粉團快速地涂擦在鍋上（火要大） 6.快速在鍋里疊折起來，然后鏟出來好了，皮做好了（夠通俗吧）接下來做餡 1.什么餡都可以，只要你喜歡，菜餡也好肉餡也好沒了。哈哈哈哈，我家就是這樣做的啊

百侯牛記薄餅怎么樣

2，黃色的很薄的像紙一樣的餅很多層疊在一起吃里面可以卷醬菜的

廣東潮州地區漢族面食。潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和咸餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，咸餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準備好了之后，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。潮州薄餅為什么可以做得那么薄呢？也許有人以為它是用面棒壓出來的？其實不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一張一張輾壓，而且做起來時極快，尤其難得的是：餅身一張張厚薄均勻。制薄餅時，首先用面粉摻水揉捏至有了一定彈力，可以從掌心成團拋出去又利用膠粘回力收回時為準。面團不能太軟，又不能太硬，用鐵鍋（潮人呼為“鼎仔”。）加火燒至高熱，把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發出青煙，那時即把掌上不斷搓捏中的面團迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，面團接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把面團利用彈力收回。那么，面團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復地一抹一收；一張過了又一張，十分快捷，偶爾遇到有個別薄餅因面團抹過鍋面時不夠勻整，出現一些大小孔隙，他們也善于急用掌中面團輕輕加以充補。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發，同時也保持它的柔軟，不至風干。百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。現在，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉后，都要品嘗品嘗此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣志》

肉夾饃?手抓餅?千層餅，雞蛋灌餅，

香菲卷。。我們那有

你好！估計你說的是煎餅果子非常好吃哦，我最喜歡了！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

黃色的很薄的像紙一樣的餅很多層疊在一起吃里面可以卷醬菜的

3，百侯薄餅的做法

百侯薄餅的制作過程分為兩部分：一、制作薄餅皮薄餅師傅必須在圓形木盆里把上等面粉加上少許鹽水用力揉搓，將面粉和成面粉團，每次面粉用量1至2公斤為宜。揉搓至軟韌粘結后，用手抓起面粉團，重重地摔在木盆里，發出“嘭嘭嘭”的響聲。如此反反復復進行百十次，讓餅皮粘柔、軟韌。然后抓起一團，快速地涂擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上，疊成一塊塊圓形薄餅皮，餅皮薄如紙，透明晶亮。二、制作餡料餡料一般以靚肉絲、豆腐干、豆芽、魷魚、香菇、蝦仁等為主料。將料切好、配好后，選用適量食油下鑊，加上蒜白，用潮汕產特級魚露炒香后，將以上混合在一起的主料放入鑊內炆至熟透后即包進疊有二至三張的餅皮內，捆實后外搽辣醬，灑上胡椒粉，放入盤中趁熱端給顧客。百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。現在，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排檔、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉后，都要品嘗品嘗此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣志》。

柱侯牛腩主料牛腩3/2斤（約960克），冬瓜1斤（約640克），冬菇8只，紅棗6粒，陳皮1/4個，干蔥蓉2茶匙，干蔥頭5粒，姜2兩（約80克），蔥2條，冰糖適量。配料調味料：柱侯醬1湯匙，面豉醬1茶匙，南乳1/2塊。芡汁料：生粉1茶匙，清水3湯匙。做法 1、冬瓜去皮，切塊；冬菇去蒂，浸軟，切條，用生粉油拌勻；陳皮浸軟，刮瓤；紅棗去核；干蔥頭拍碎；姜刮皮切片。 2、牛腩氽水，洗凈切塊再用姜，蔥氽水10分鐘，瀝干。 3、燒熱油2湯匙，爆香干蔥頭，下調味料略炒，下牛腩、陳皮、姜片、冰糖和滾水約3杯，以蓋過牛腩面為準，慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，補充水分，重復煮焗3次，煮至汁液濃稠。 4、燒熱油1湯匙，爆香干蔥蓉，下冬菇、冬瓜、紅棗，和半杯牛腩汁，慢火煮2分鐘，下牛腩煮滾。備注炆煮牛腩用陳皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。加冰糖，煮牛腩容易煮黏。用焗煮法，可節省燃料。

1.把水和面粉和在一起攪拌2.抓出一團，粘粘的，揉啊揉3.用力摔在板上，反復摔，摔啊摔4.然后在平底鍋里涂上一層油（或者白蘿卜汁）5.把摔好的面粉團快速地涂擦在鍋上（火要大）6.快速在鍋里疊折起來，然后鏟出來好了，皮做好了（夠通俗吧）接下來做餡 1.什么餡都可以，只要你喜歡，菜餡也好肉餡也好沒了。哈哈哈哈，我家就是這樣做的啊

百侯薄餅的做法