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1，周口鄧城的特色豬蹄在周口市區 哪里有

如果尋求正宗的，那就到鄧城去，車費也不貴（單回三元左右），據說鄧城特色豬蹄并沒在鄧城以外的地方開分店，就好比逍遙胡辣湯一樣，正宗的都呆在本地，所謂的分店，或打著正宗牌子的，都是在使用其名氣而非向他們說的那樣：正宗！

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2，鄧城葉氏豬蹄怎么做

制作方法: 原料：去毛洗凈的豬蹄100斤，鹽2000克，白糖20克，熟豬油5000克。鹵水料：陳皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，篳撥25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香葉40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，當歸15克。以上調料包成料包。制法：1、先將新鮮豬蹄剔除蹄甲，用點著的黃香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干凈，浸泡約三個小時，泡去血污。2、大鍋上火，添清水80斤，倒入熟豬油、鹽、白糖，大火燒開后下入豬蹄100斤，放入料包。水再次燒開后10分鐘，打去浮沫，文火煮90分鐘即成。特點：色澤鮮潤，肉香味厚，爽口不膩，咸味醇正，回味香甜，食時油膩不沾。制作關鍵：1、下豬蹄時一定要滾開水下入才能制成“脆蹄”。2、火候一定要掌握在水開與不開之間，上面的油起小泡即可，火大了易爛，沒有亮度。3、第一次做的新湯每20斤下500克鹽，第二次的老湯每20斤下250克鹽。

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鄧城的豬蹄白色的是怎么做的

先將新鮮豬蹄剔除蹄甲，用黃香沾去余毛和污垢，清水中漂洗干凈，浸泡三個小時，泡去血污。大鍋上火，添清水80斤，倒熟豬油、鹽、白糖，大火燒開后下入豬蹄100斤，放料包。水再燒開后10分鐘，打去浮沫，文火煮90分鐘。

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3，鄧城豬蹄焦作

請問焦作哪里有賣鄧城豬蹄的？該店目前在焦東路中段.礦山機械廠南面100米處路西就是!門臉很大,招牌也很大,好找!@

材料豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆做法1、豬蹄剁成塊，洗凈焯水2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸后改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋3、豬蹄燉爛后加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動)小訣竅1、冰糖要最后階段加入2、加入冰糖后要多翻動,以免粘鍋材料豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻做法1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。3、加蔥姜蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。4、加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。5、火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。主料：豬蹄兩只輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆做法1、豬蹄氽水2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續燉兩次，約一個小時。3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。（對多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時加）備注：如果不方便或者不愿意用電壓力鍋，改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之后轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止（一般三小時以上）原料：豬蹄（切塊）調料：姜4片，大料1／4杯，醬油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。做法1。豬蹄過開水，煮出血水來，再用清水洗凈。2。鍋里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。3。把糖炒出糖色來，（看起來象是要糊的樣子）4。把洗凈的豬蹄放在糖色里翻炒幾下。1。豬蹄翻炒幾下后，在鍋里加料酒，醬油，一勺醋是提味用的，好色的可以再來點老抽。再加點水（半杯到一杯左右，看鍋的大小），水要快沒過豬蹄。2。燉1個半鐘頭，中間上下翻幾次。3。1個半鐘頭

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