特色菜品豆花他們家的豆花都是老板和老板娘每天現(xiàn)做的，新鮮的豆子做成的豆花，一大鍋里面白白嫩嫩的豆花，多遠就可以聞到起濃郁的豆香味，要是去晚了的話有時候都買不到豆花了。富順豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆，如果實在找不到鹵水，可以用石膏來點，點鹵要慢慢點，一次放大約一小勺鹵水（約有5-6ml），輕輕地在豆?jié){里攪拌，讓鹵水慢慢和豆?jié){混合均勻6.大約一鍋豆?jié){，要點鹵7、8次，豆花就慢慢出來了7.然后用有篩孔的勺壓制豆花，不能太重也不可太輕，慢慢壓下去，輕輕壓下去，多壓幾圈（大約需要壓10多圈）8.豆花就做好了。

1、正宗自貢“富順豆花”怎樣做？

富順豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆。其口味滋潤、散酥、濃香，富順豆花是嫩豆花（方言：水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。食材：大豆(500g)，清水(2盆)，鹵水少許，濾布一個步驟：1，大豆，用清水泡發(fā)，冬季最好用開水泡，這樣容易泡發(fā)2.舀一勺大豆，加清水到攪拌機里攪拌，3.把打好的豆?jié){倒到放有過濾布的大鍋里4.一直把所有的大豆都打成豆?jié){，然后放鍋里煮開5.點鹵：如果實在找不到鹵水，可以用石膏來點，點鹵要慢慢點，一次放大約一小勺鹵水（約有5-6ml），輕輕地在豆?jié){里攪拌，讓鹵水慢慢和豆?jié){混合均勻6.大約一鍋豆?jié){，要點鹵7、8次，豆花就慢慢出來了7.然后用有篩孔的勺壓制豆花，不能太重也不可太輕，慢慢壓下去，輕輕壓下去，多壓幾圈（大約需要壓10多圈）8.豆花就做好了！，

2、成都有哪些好吃的豆花店？

現(xiàn)在時間流逝的很快，新舊交替也很快，這么多年來，以前的好多老式居民樓都修成了高樓大廈，好多以前熟悉的地方也翻新了一遍。車水馬龍，人來人往，很多人長大了，很多人也從以前的地方搬到了新的地方，而以前在成都二仙橋的老式小區(qū)這邊，在一個二層老樓的過道里，夫妻倆推著自己的小三輪車，每天不管風(fēng)吹日曬，雷打不動的都在這里經(jīng)營著自己的小攤，老板娘說以前父親賣的時候就挑著擔子，在附近邊走邊叫賣。

他們家的小攤子只賣兩種東西，涼面和豆花，已經(jīng)傳承了2代人，賣了40多年了，有很多人都是看著長大，看著老去，老板娘告訴我們，好多客人都是以前的老顧客，有的搬家了專門開車過來買上一碗涼面，吃上一碗豆花，那一口熟悉的味道，滿滿的都是回憶，他們家的價格一直都是超級便宜，老板娘說甚至連顧客都說該漲的了，但是老板娘覺得來的都是回頭客，也都是附近的學(xué)生和居民些，不好意思漲價，所以一直保持著最初的價格，豆花只要2.5一碗，涼面只要3.5一碗，簡直良心到不行。

特色菜品豆花他們家的豆花都是老板和老板娘每天現(xiàn)做的，新鮮的豆子做成的豆花，一大鍋里面白白嫩嫩的豆花，多遠就可以聞到起濃郁的豆香味，要是去晚了的話有時候都買不到豆花了，豆花一共有3種口味，甜味的、辣的和糖醋的，一般有小孩子的話都是點上甜豆花，簡單的撒上些許白糖配合上暖呼呼的豆花，吃起來整個甜味直達心底，就跟在甜品店吃焦糖布丁一樣的感覺，十分的嫩氣。

辣豆花在年輕人里面很是受歡迎，白嫩嫩的豆花淋上老板自家熬的油辣子，紅白相間的顏色，看著就讓人食欲大增，在撒上些許榨菜和花生顆粒，吃起來豆花的清香和麻辣完美的結(jié)合起來，口感很是豐富，讓人欲罷不能。涼面涼面也是每天早上天都還沒亮，就去市場里買的新鮮面粉搟成的面，再拿回家做成涼面，面的軟硬程度剛剛好，配合上自己喜歡的蘸料，香油和辣椒油都用的上等的，吃起來很香，卻又不會悶到，感覺已經(jīng)好久沒有吃到過那么便宜的涼面了，而且味道還那么好，

提醒各位好吃嘴兒們現(xiàn)在社會發(fā)展的越來越快了，盡管人們都習(xí)慣了快節(jié)奏的生活，但是偶爾慢下來，到成都的老街上走一走，嘗嘗這些一直堅持著做了幾十年的手藝，坐在小板凳上和叔叔阿姨拉拉家常，感慨時代的變化和不變的人和美食，也是十分的愜意了。很多人都是買了帶走，也有遠道而來的客人坐在里面搭建的一張小板凳小木桌上，很是接地氣，每天賣完了就收攤了，來晚了可能就吃不到了。